건고사리 삶는법 마른 말린 고사리나물볶음 만드는법 추석명절요리

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2024. 9. 4. 11:49

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건고사리 삶는법 마른 말린 고사리나물볶음 만드는법 추석 명절 요리

다가오는 추석 명절에 건고사리 말린 마른 고사리가 있을 때 간단하게 불려서 만들면 좋은 고사리나물볶음을 만들어봤어요.

저는 고사리가 너무 말려져있어서 저녁에 차가운 물에 담가서 충분히 불려서 다음날 점심에 사용했는데 빠르게 만들고 싶으신 분은 고사리를 먼저 삶아주셨다가 충분히 불어나도록 물에 담갔다 사용하셔도 좋아요.

그럼 #건고사리 #마른고사리볶음 #말린고사리나물 #고사리나물볶음 같이 만들어 볼까요?????

건고사리나물볶음 재료

고사리 350g

쪽파 10개

물 1/2 컵

건고사리나물볶음 양념 재료

진간장 or 양조간장 5 스푼

국간장 3 스푼

들기름 5 스푼

다진 마늘 1 스푼 반

소고기 다시다 1/3 스푼

통깨

스푼은 숟가락을 이용해 컵은 종이컵을 이용해 계량해 주세요.

1. 건고사리 불리기

먼저 건고사리, 말린 고사리, 마른 고사리를 볼에 넣고 고사리가 잠길 정도로 충분히 물을 넣고 불려주세요.

여기서 보통 말린 나물을 불려서 사용하실 때는 전날 주무시기 전에 물을 부어주시고 나물의 상태에 따라 다음날 아침에서 점심에 사용해 주시면 좋아요.

2. 건고사리 삶는 법

건고사리를 충분히 불려주셨다면 냄비에 고사리가 잠길 정도로 충분히 물을 넣어주시고 물이 팔팔 끓기 시작하면 고사리를 넣고 삶아주세요.

이때 건고사리의 경우는 20 ~ 30분 불린 정도에 따라 푹 삶아주시는데 고사리를 삶아주시다가 중간에 1개를 건져서 손으로 만져서 부드럽게 휘어지면서 손톱으로 눌러서 끓어질 정도로 삶아주세요.

삶은 고사리는 차가운 물에 1시간 정도 담아서 쓴맛이 빠지도록 기다렸다 사용해 주셔도 좋고 약간 쫄깃하게 삶아진 경우는 냄비에 뜨거운 물에 30분 ~ 1 시간 정도 담가두셨다가 헹궈서 사용하셔도 좋습니다.

3. 버무려요

건고사리를 부드럽게 삶아서 준비하셨다면 넓은 팬에 넣고 간장, 국간장, 들기름, 다진 마늘을 넣고 조물조물 버무려주세요.

이때 간장과 국간장의 양은 나눠서 넣어가면서 간을 맞춰주시고 집에 견과류가 있으신 경우는 견과류를 추가로 빻아서 넣어주셔도 좋아요.

간을 맞춰서 고사리를 버무려주셨다면 팬을 센 불에 올려서 볶아주세요.

4. 볶아요.

고사리를 센 불에 올려주셨다면 물을 살짝 넣어가면서 졸이듯이 볶아주시는데 저는 물 1/2 컵 정도를 넣고 양념 국물이 없어지도록 졸여주었어요.

물이 없어지도록 졸여주셨다면 불을 꺼주시고 통깨와 쪽파를 넣고 1분 정도 볶아서 마무리해 주시는데 간이 부족한 경우는 간장을 추가해 주시고 약간 맛이 부족한 경우는 소고기 다시다를 살짝 넣고 볶아주셔도 좋아요.

5. 고사리 나물볶음 완성

오늘은 건고사리, 말린 고사리, 마른 고사리가 있을 때 전날 저녁에 미리 차가운 물에 불려서 다음날 간단하게 삶아서 만드는 고사리나물볶음을 만들어봤어요.

고사리를 삶는 시간이랑 불리는 시간은 고사리의 상태에 따라 달라지는데 고사리를 삶아주실 때는 손으로 눌러서 부드럽게 끓어질 정도로 삶아서 사용하시면 좋아요.

그럼 #건고사리삶는법 #마른고사리삶는법 #고사리나물볶음만드는법 #나물반찬 끝 ~~~~~~

맛있게 만들어 드세요 ~~~~~