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간단한 재료, 놀라운 맛!

고추장 멸치볶음 만들기

초간단 밑반찬

반찬 레시피

글, 사진, 요리 @발코키친

^{🥢 COOKING RECIPE 🥢}

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고추장 멸치볶음은 그 이름에서도 알 수 있듯이,

주재료인 멸치와 칼칼하면서 달달한

고추장이 만나 탄생한 밑반찬입니다.

이 둘이 만나면서 나오는 깊고 진한 감칠맛은

한 입 먹으면 젓가락을 멈출 수 없는 맛이죠.. ㅎㅎ

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멸치는 우리 몸에 좋은 영양소들이 가득 들어있는데요.

특히 오메가-3 지방산이 풍부해 심장 건강에 좋고,

눈 건강에도 도움을 줍니다.

또한, 고추장은 면역력을 높여주고,

항암 효과도 있다고 해요.

발효식품이라서 유산균이 풍부하기 때문에

장 건강에도 좋은 음식입니다.

이 두 가지 식재료가 만나서 건강에도 좋고

맛도 좋은 완벽한 조합이 탄생하는 것이죠.

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이 음식은 매콤하면서 달달한 양념과

짭조름한 맛이 밥과 정말 잘 어울려서

밥도둑이라는 말이 딱 어울리는 음식입니다.

또한, 장기간 보관이 가능해서 많이 만들어 놓고

조금씩 먹어도 좋습니다.

● 고추장 멸치볶음 재료 ●

중멸치 100g

통마늘 15개

고추장 2 큰 술

맛술 2 큰 술

진간장 1 큰 술

설탕 1 큰 술

올리고당 1 큰 술

식용유

참기름

통깨

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1.

중멸치 100g을 준비하고,

머리와 내장을 제거해 주세요.

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2.

부스러기가 남아 있으면 비린 맛도 심하고

텁텁한 맛이 날 수 있어요.

체에 넣고 탈탈 털어서 부스러기를 솎아내 주세요.

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3.

프라이팬에 기름을 두르지 않고,

중 약불에서 멸치가 노릇해질 때까지 덖어주세요.

건어물을 한번 덖어서 사용하면

남아있는 수분이 날아가는 과정에서

비린 맛은 없어지고 감칠맛은 좋아져요~

그리고 바삭한 식감도 살릴 수 있습니다.

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4.

다시 한번 체에 넣고 탈탈 털어서

남아있는 부스러기를 최대한 제거해 주세요.

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5.

통마늘 15개를 2~3등분 해서

너무 얇지 않게 썰어주세요.

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6.

프라이팬에 식용유 2 큰 술을 두르고

마늘이 노릇해질 때까지 중 불에서 볶아주세요.

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7.

마늘이 노릇해지면 불 세기를 약 불로 내려주세요.

프라이팬 한쪽에 마늘을 몰아놓고,

고추장 2 큰 술, 맛술 2 큰 술, 진간장 1 큰 술,

설탕 1 큰 술, 올리고당 1 큰 술을 넣고

골고루 섞어주세요.

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8.

불 세기를 중 불로 올리고

고추장 양념에 기포가 올라오면

양념에 마늘향이 어우러지도록

같이 섞어서 볶아줍니다.

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9.

다시 불 세기를 약 불로 내려주고

준비한 멸치를 모두 넣어주세요.

양념이 고루 잘 입혀지도록 약 1 분간 볶아주고,

마지막으로 통깨를 취향껏 뿌려주면 완성입니다!!

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고추장 멸치볶음은 그 자체로도 맛있지만,

밥 위에 올려서 먹거나 김밥 속 재료로 활용하면

또 다른 맛을 느낄 수 있습니다.

그리고 은근히 술안주로 활용해도 좋더라고요.. ㅎㅎ

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이 음식의 가장 큰 매력은

아마도 간편한 조리 과정일 듯해요.

간단한 재료들을 조합하여

맛 좋은 반찬을 만들어내는 과정은

또 다른 즐거움을 느끼게 해줍니다.

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오늘도 간단한 밑반찬을 소개해 드렸는데요.

이 글을 통해 필요한 정보를 얻으셨길 바라며,

이 요리로 여러분의 식탁이 풍성해지길 바랍니다.

오늘도 끝까지 읽어주셔서 감사합니다!!

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