돌아기 소고기무국
부채살 소고기 뭇국
날씨가 선선해지니
따뜻한 국물이 생각나는데요.
오늘은 아기들 먹기 좋은
돌아기 소고기 뭇국 만들어 봤어요.
아이들 국이라고 해서
어른들 먹는 것과
크게 차이가 있는 건 아니지만
야채와 고기를 잘게 썰거나
간을 약하게 하는 차이점이
있어요.
아기 뭇국 먼저 푸고
어른들 입맛에도 맞게
간을 추가하는 레시피
준비했어요.
어른 아이 모두 좋아하는
레시피입니다.
돌아기 소고기 무국 끓이기는
구이용으로도 먹는 부챗살을 넣고
만들었어요.
일반 국거리용보다
부드러워서 아기들 먹기에 좋아요.
소고기와 무를
미리 볶아서 육수 내는
방법도 있지만
오늘은 기름기 없고 맑게
끓이고 싶어
고기를 물에 푹 끓여서 육수 내어
무와 파를 넣고 오래 끓여
담백하고 맑은 육수를 냈어요.
고기를 듬뿍 넣어
진하고 맛있는
돌아기 소고기무국 끓이는법
시작해 볼게요~
1 큰 술=밥숟가락
*재료
소고기 300g
무 300g
물 2L
대파 4 대
(아이용)
국간장 1 큰 술
다진 마늘 1/2 큰 술
부족한 간은 소금
+
(어른용 추가)
참치액 1 큰 술
후추 톡톡
육수 내기
냉동 부챗살이 있어서 사용했어요.
하루 전날 꺼내 냉장해동시키고
물에 10분 담가 핏물도 빼줍니다.
물 2L에
소고기를 넣고
1시간 반~2시간 푹 끓입니다.
처음엔 강불, 끓으면 약불로 끓여주세요.
핏물을 빼면
고기 누린내를 잡아줘요.
거품과 기름은
중간중간 제거해 주세요.
그래야 육수가 맑아져요~
푹 끓인 고기는 건져서
잘게 찢어 주세요.
부챗살 가운데 힘줄은
버리지 마세요.
오래 끓이면 질긴 건
사라지고 찰진 특유의
식감이 있는데 그게 별미에요.
채소 준비
고기 육수를 내는 사이
야채 준비합니다.
무는 반개 사용했어요.
얇게 편 썰고
아이들 먹기 좋은 크기로
나박 썰기 합니다.
대파는 굵은 줄기는 반으로 가르고
무와 비슷한 길이로 썰어 주세요.
뭇국 끓이기
국에 나박 썬 무를 넣고
10분 중불에 끓입니다.
무에서 올라오는 거품도
제거해 주세요.
채수에서 나오는 거품은
먹어도 되는데 깔끔한 육수를
원한다면 건져 주세요.
잘게 찢은 고기 넣고
파도 넣어 10분 더 끓입니다.
찢은 고기는 참기름+집간장 양념해서
고명으로 얹어도 되고
진하게 우러나도록 육수에 넣어도 됩니다.
집간장 1 큰 술,
다진 마늘 1/2 큰 술
부족한 간은 소금 넣으세요.
육수 끓일 때
다시마 10분 끓이고 건지면
더욱 감칠맛이 나는데
깜박해서 늦게 넣었다가 빼주었어요.
대접에 이쁘게 담으면
돌아기 소고기 무국
완성입니다.
푹 익혀서 아이들 먹기에
부드러운 국이에요.
아이들 국은 따로 푸고
남은 국은 어른들 입맛에 맞게
간해 줄게요.
후추 톡톡 넣고
참치액 1 큰 술
부족한 간은 소금을 추가해주면
어른들 입맛에도 맞는
부채살 소고기 무국 완성입니다.
오랜만에 끓였는데
소고기 듬뿍 넣고 끓이니
육수가 진하고 맛있어서
가족들이 한 그릇 뚝딱합니다.
아이들도
어른들도 모두 만족하는
국이에요.
선선해진 날씨에
뜨끈한 국물요리
한 그릇 좋지요~~
완성된 요리 동영상으로 담아보았어요~
레시피 꿀팁!!
1. 고기 육수 낼 때 올라오는
거품은 제거해 준다
2. 어린이 국 먼저 푸고
어른국은 따로 간해준다
아기들 국은
바로바로 끓여서 먹이는 게
좋겠지만
많이 끓여
냉동실에 소분해서
먹고 싶을 때 냉장해동해서
먹으면 간편해요~
오늘도 어른 아이 맛있게 먹었습니다.