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비린내안나는 병어조림 만드는 법 , 감자병어조림 만들기 #생선요리 #병어조림 마트갔다가 조림하기 좋은 사이즈의 생선 병어가 있어서 한접시 구매했어요 🙂 생선가게 사장님이 굶은소금으로 간해주신다음 포장해주셨어요! 제일 먼저 #생선손질 병어 손질했어요~아래쪽에 살짝 칼집을 내어 내장을 제거후 지느러미와 꼬리를 제거후 내장쪽과 깨끗하게 씻어주세요 🙂 병어는 준비완료 조림할때 무도 맛있지만 집에 감자가 있어서 감자 많이 넣고 싶어서 넉넉히 주문했어요 ❤️재료 - 손질한 병어 / 감자 / 영파 / 대파 / 청양고추 ❤️육수 - 다시마 / 파뿌리(생략가능) / 육수용멸치 ❤️ 양념(어른숟가락기준) - 간장3 / 맛술2 / 고춧가루2.5 / 다진마늘2 / 올리고당0.5 / 설탕1 / 후추가루0.5 육수(밥그릇) 1.5 육수는 제일먼저 준비해주세요 감자는 깍아서 갈변을 막기위해 물에 잠시 담궜어요 냄비에 밥그릇으로 물3번 넣고 다시마 / 육수용멸치 넣고 끓여주세요❤️ 멸치대가리만 육수에 사용하셔도 국물 진하고 좋아요 저희집은 멸치 손질할때 멸치대가리만 따로 모았다가 육수 낼때 사용자주해요 ! 중간에 뜨는 거품은 국자로 제거해주시고 육수가 팔팔 어느정도 끓었을때 다시마만 제거해주세요 육수 색이 충분히 우러났을때 불을 끝고 준비해주시면 육수까지 준비완료 양파 / 감자 / 청양고추 채썰어 준비해주세요 감자는 너무 얇으면 부서지고 두꺼우면 포슬포슬하게...