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소보로 트위스트 밤식빵 만들기
밤식빵에 소보로를 올려서 만드는 건 처음인데요~!
있는 재료로 할 수 있는 걸 찾다가 조금 다른 모양으로 밤식빵을 만드는 게 있어서 따라 해봤어요!
뜯어먹기 더 좋은 트위스트 모양으로 만들어 봤습니다 :)
밤식빵 재료 (소보로 제외)
소보로 밤식빵 만들기
(1개 분량)
_밤식빵 반죽
강력분 240
물 40 / 우유 110
설탕 25 / 소금 4
버터 20 (무염)
달걀 24
드라이 이스트 6
밤 다이스 170 (취향대로 조절)
_소보로 반죽
박력분 50
소금 1 / 버터 50
아몬드 가루 50
무게 (g)
밤식빵 틀 21 X 11 X 8cm
*유튜버 앙이맘스윗홈님의 레시피를 참고하였습니다.
통조림 밤은 물기를 미리 빼둡니다!
우유는 살짝 미지근하게만 데워두고 우유 + 물 + 달걀 섞어두어도 되구요!
버터도 실온에 두어 말랑한 상태로 사용합니다~
강력분에 홈을 3군데 파주고
설탕, 소금, 이스트를 따로 넣어줍니다~
이스트가 죽지 않게 각각 따로 강력분이랑 섞어주고요~
우유 + 물 + 달걀을 넣어주어요~
이번에는 손이 아닌 반죽기로 해봤는데... 손으로 하는 것보다는 덜 힘들었지만..
기계가 터지는 건 아닌가 했어요 ㅋㅋ
그래서 20초씩 끊어가면서 돌렸어요~
어느 정도 가루가 사라지고 다 뭉쳐지면 버터를 넣고 매끈해질 때까지 돌리는 건데,
기계가 버티지 못할 것 같아서 마지막은 손으로 마무리했어요!
손으로 바닥에 치대며 반죽하다 보면 반죽이 매끈해지고
펼쳤을 때 살짝 비치듯 탱탱해지면 그만하셔도 됩니다!
반죽이 27도 정도 되면 딱 좋아요^^
매끈하게 둥글리기 해서 썼던 볼에 담아줘요~
랩을 씌우고 구멍 몇 개 뚫어준 뒤,
다른 볼에 끓는 물을 넣어서 같이 오븐이나 전자레인지에 넣어 발효시켜주면 됩니당^^
1차 발효는 1시간 정도 해주었어요!
통조림 밤은 미리 물기를 빼두고요~
발효하는 동안 소보로 반죽을 만들어줍니다~
버터를 크림처럼 풀어주고요~
설탕 + 소금을 넣고 믹싱해줍니다~ 손으로도 충분해요^^
박력분 + 아몬드 가루를 같이 넣고 골고루 섞어주어요!
반죽이 모이면 작에 동글동글 뭉쳐놓아요~
그리고 굽기 전까지 녹지 않게 밀봉하여 냉장고에 넣어뒀어요!
1차 발효 완료!
시간이 정해진 건 아닌데 대략 2배, 2.5배 정도 커지면 됩니다^^
2배 정도 부푼 거 같아요~
손가락에 밀가루 조금 묻히고 쿡 찔러봤을 때 다시 올라오지 않고,
반죽 옆을 들어봤을 때 거미줄처럼 생겼으면 발효가 잘 된 거예요^^
기포를 푹푹 눌러 빼주고 다시 동글리기 예쁘게 해서 랩을 씌워 중간 발효 잠깐 해줍니다!
20분 정도 해줬어요~
그리고 밀대로 기포를 빼주며 가로는 틀 길이에 맞게 쭉쭉 밀어주고요~
밤을 잘 펴서 깔아 줍니다!
위에서부터 돌돌 말아주고 마무리는 일자로 꼬집꼬집 붙여줍니다~
그리고 뒤집어서 끝에 살짝 남기고 스크래퍼로 반 잘라주어요~
그리고 2~3번 정도 돌려서 트위스트로 꼬아줍니다~
틀에 담고 꾹꾹 눌러준 뒤 만들어둔 소보로를 위에 올려주어요~
전 좀 많이 했더니 징글징글... ㅋㅋㅋ
2차 발효해주었어요~ 시간보다는 상태 보고 결정하면 됩니다~
틀에서 위로 0.5~1cm 정도 올라왔을 때까지 2차 발효 시켰어요!
180도 예열해둔 오븐에 넣고 15분 돌리고
170도로 10분 더 구워주고 옆면 밑면 익었는지 확인하고 추가로 3~5분 더 구워줬어요!
(오븐마다 차이가 있습니다)
꺼내면서 위에 소보로가 우두두두 떨어졌지만~
잘 구워졌네용 ㅎㅎ
떨어져 나간 흔적이^^;;
조금 잘라보았어요~
너무 많이 구워지는 건 아닌가 했는데, 퍼석하지 않고 살짝 촉촉 쫀득하게 잘 구워졌어요^^
밤 많이 들어간 게 좋아서 듬뿍 넣었더니 진짜 밤 반 빵 반ㅋㅋ
행복하네요 :-D
트위스트로 말아서 구웠더니 이렇게 찢어 먹는 게 더 맛있네요!
다음 날 전자레인지에 살짝쿵 데웠더니 똑같이 맛있어요 ㅋㅋㅋ
밤식빵 너무 좋습니다~!! 따뜻한 우유랑 냠냠
위에 소보로는 그냥 따로 먹어도 맛있어서 식빵에 올리니 맛이 배가 되네요♡
소보로가 있으니 달달함이 더 해서 아메리카노랑도 찰떡이에요^^
손 반죽으로도 충분히 가능하니 취향대로 밤 가득 넣어 맛있게 만들어 드셔보세요 :)
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직접 재료 구매하여 만든 후기입니다 :)
사진들은 무단으로 사용하지 말아주세요!