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안녕하세요. 네뜨입니다. 이번엔 아주 맛있는 김치찌개 레시피를 소개해보려고 해요. 백종원 쌤이 너튜브로 소개했던 스팸이 들어간 김치찌개에요.
김치찌개 끓일 때 맛을 더해 줄 재료들을 넣죠. 고기를 넣기도 하고, 통조림 제품들을 넣기도 하는데 특히 스팸을 넣으면 아이들도 좋아하고 어른들도 다들 좋아해요. 그리고 무엇보다 스팸이 주는 기본 맛이 있어서 크게 맛내기가 어렵지 않다는 장점도 있죠.
백종원 스팸 맛있게 끓이는법은 어려운건 없지만, 백 쌤 특유의 비법들이 있어요. 확실히 팁을 살려서 끓이니까 햄인데요 불구하고, 깊은 맛이 나더라고요. 두부까지 넣고 끓이면 부드럽게 같이 떠서 먹기에도 좋아요.
(3~4인분, 계량 : 큰술 = 밥숟가락, 컵 = 종이컵(180ml))
신김치 잘라서 3컵(400g)
스팸 1개(200g)
두부 1/2모 (150g)
대파 1/2대
양파 1/4개(50g)
물 600ml
참치액젓 1큰술(또는 멸치액젓, 새우젓)
국간장 1큰술
다진마늘 1큰술
고춧가루 1~2큰술
+ 추가 재료 : 식초, 설탕 약간씩
1
스팸은 통조림 1개 정도 준비하면 되는데요.
흐르는 물에 문질러서 세척한 후 물기를 닦아내면
좀 더 깔끔해요.
햄을 썰어줄건데요. 보통은 얇게 썰어서 하는데
여기에서 팁이 들어가요.
반은 비닐팩에 넣은 후 마구마구 으깨주고,
반만 얇게 썰어줍니다.
통조림 햄 종류가 무척 많은데 염도가 좀 있는게
찌개 끓일 때는 더 맛있다고 해요.
2
김치는 1/4포기 정도 준비해서 먹기 좋은 크기로
썰어줍니다. 잘 아시겠지만, 김치찌개에는 신김치를
넣는게 좋고, 신게 없다면 찌개 끓이면서 식초를
추가하는 방법도 있으니까 적당히 익은 김치면 됩니다.
3
양파 채썰기, 대파는 송송썰기하고
두부도 먹기 좋은 두께로 썰어주세요.
원 레시피에서 두부를 90g 이라 나왔는데
양이 좀 작더라고요.
보통 한 모가 300g 이니까 반만 넣어도 좋고,
두부 좋아한다면 국물 여유가 있으니 한 모 다 넣어도
좋아요.
4
팬에 우선 으깬 스팸을 넣은 후 중불로
불을 켜고 달달 볶아주세요.
기름 두르지 않았어도 조금만 볶으면 기름이 나올거에요.
기름이 나와도 바닥에 눌러 붙는게 생기는데요.
그게 오히려 뒤에 물을 넣으면 자연스레 떨어지면서
국물이 더 맛있어지니까 신경쓰지 말고 볶아주세요.
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노릇해지면, 김치를 넣고 숨이 죽을 때까지
2~3분 정도 더 볶아주세요.
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이제 물을 600ml 넣고, 양파, 스팸도 넣고,
다진마늘, 국간장, 참치액젓, 고춧가루를 각 1큰술씩
넣어줍니다.
참치액젓 대신 새우젓을 수북하게 1큰술 넣어도 좋고,
다른 액젓으로 대체해도 좋습니다.
고춧가루는 1큰술 넣어보고 국물 색 본 후
더 추가해도 됩니다.
이제 센불에서 끓여주세요.
이때 김치가 많이 시다면 설탕을 약간 추가해주면 좋아요.
끓으면 불을 줄여서 4~5분 가량 더 끓여주세요.
시간 여유가 있다면 좀 더 끓여도 좋구요.
7
마지막에 두부와 대파를 넣고 좀 더 끓여서 마무리하면
됩니다. 두부 끓이는 시간은 기호에 따라
좀 더 늘려도 좋아요.
덜 신김치로 끓였다면 식초를 1~2큰술 추가하면 됩니다.
이 레시피는 햄을 미리 볶는것에서부터 맛이 달라지는 것 같아요. 그게 얼마나 차이가 있을까 싶었는데 확실히 국물맛이 달라지더라고요. 스팸 넣으면 국물이 시원하긴 한데 뭔가 깊은 맛이 덜했는데 그게 되더라고요 ㅎㅎ
김치의 신 정도에 따라서 설탕이나 식초 등을 추가해주면 맛이 보완되니까요. 자잘한 팁도 잘 살려서 만들어보세요!