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식당에서 계란찜을 주문하면 뚝배기 가득 넘칠 것 같이 봉긋하게 솟은 비주얼이 정말 먹음직스러운데요. 그런 모양을 폭탄계란찜이라고 부르죠.
김이 모락모락 올라올 때 숟가락 가득 한 숟가락 떠서 호호 불면서 먹으면 정말 맛까지 있어요.
일반 계란찜 만들기와는 조금 달라서 비법이 좀 필요해요. 넣는 재료들은 크게 차이가 없지만, 잘 저어주고, 뚜껑도 잘 부풀어 오를 수 있는 걸로 덮어주고, 불조절까지 좀 더 신경을 써야 만족할 만한 비주얼이 나오더라고요.
과정만 꼼꼼하게 잘 지킨다면 누구나 쉽게 식당 폭탄 계란찜 만들기가 가능해요. 뚝배기에 봉긋하게 올라온 모양으로 만드는 방법 소개해 볼게요.
+ 큰술 = 밥숟가락, 컵 = 종이컵(180ml),
작은술 = 아이스림숟가락
+ 2인분
계란 4개
물 1/2컵(90~100ml)
참치액젓 1작은술
소금 4꼬집
참기름 약간
대파, 통깨 약간씩
1
계란은 뚝배기 사이즈에 맞춰야 예쁘게 잘 부풀어요. 준비한 뚝배기가 10*5 사이즈고 80~90% 정도 채워야 적당해서 계란 4개로 했어요.
계란은 알끈만 건져낸 후 부드럽게 풀어줍니다.
2
물 1/2컵(90ml)과 참치액젓 1작은술, 소금 4꼬집을 넣고 섞습니다. 액젓 대신 소금을 조금 넣어도 좋습니다.
물양은 60ml ~ 120ml 정도까지도 괜찮은데요. 적으면 좀 더 잘 부푸는데 덜 부드럽고, 물을 조금 늘리면 조금 더 부드럽더라고요.
3
대파는 마지막에 고명으로 올릴 거라 소량만 잘게 썰어서 준비합니다.(생략 가능)
4
뚝배기에 참기름을 소량 바른 후(세척이 좀 더 쉬워요) 계란물을 부어줍니다. 뚝배기가 달궈질 때까지 중불로 불을 켭니다.
불에 올리자마자 열심히 저어주어야 해요. 바닥부터 옆쪽까지 계속 저어주세요. 젓다 보면 점점 계란이 익기 시작할 거예요. 이때 불을 조금 낮추고 계속 저어주세요.
젓다 보면 어느 순간 계란이 확 익어서 뭉쳐질 거예요. 그럼 위쪽을 정리하고 불을 약약불로 줄여주세요.
5
봉긋하게 올라오기 좋도록 이렇게 높이가 있는 용기로 덮어줍니다. 맞는 사이즈 용기를 못 구했다면 호일로 모양을 만들어서 덮어주세요.
뚜껑을 덮고 난 후부터는 잘 지켜보고 있어야 해요. 약 2분 정도가 지나면 물이 옆으로 흐르기 시작할 거예요. 바로 그때가 불을 꺼도 되는 타이밍이랍니다.
바로 뚜껑을 열면 이렇게 폭탄 계란찜이 성공적으로 됩니다.
6
그냥 먹어도 좋고, 마지막에 위에 좀 썰렁하니 대파와 통깨나 참기름을 소량 뿌려도 좋습니다.
폭탄 계란찜 만들기는 처음에 한두번 정도 방법을 익히면 그다음부터는 어렵지 않게 만들 수 있어요. 열심히 잘 저어주는 과정이 중요하고 불조절에도 신경 쓰면 집에서도 식당 비주얼 못지않게 만들어져요.
계란찜도 맛있게 만들어드세요^^
