맛있는 돼지갈비찜
돼지갈비찜 레시피
알토란 이보은 간장 갈비찜 만들기
양념 돼지갈비찜 만드는 법
간장돼지갈비찜 레시피
안녕하세요. 달또네 요리사입니다.
남편의 생일날 주문 받은 메뉴중 하나인 돼지갈비찜 레시피를 소개해 보려고해요.
지난번 소갈비찜도 맛있게 먹어서 그런지
돼지 갈비찜 먹고 싶다고 말하는데 걱정이 없더라고요.
(뭐지? 이 근자감은?)
소갈비찜을 만들때는 1kg를 사와서 먹었더니 뭔가 부족한 느낌이 들어서
이번에 돼지갈비찜 만들기 할때는 넉넉하게 2kg를 사왔어요.
간장 베이스의 돼지갈비찜은 양념이 중요하잖아요.
(고기 잡내제거도 중요하지만...^^)
어떤 갈비찜 레시피를 참고해 볼까~ 싶었어요.
요즘 알토란 이보은연구가님의 요리영상을 자주 보고 있었는데
때마침 돼지갈비찜 레시피를 자세하게 알려주시더라고요.
돼지고기 잡내제거하는 방법과
돼지갈비찜 양념을 따라해 만들었어요.
(1kg기준 레시피를 적었어요. 2kg는 돼지갈비양념 2배로!)
남편 생일상에 근사한 요리는 아니지만
그래도 남편이 먹고 싶다는 돼지갈비찜으로
신경을 써봤습니다.
(돼지갈비는 처음이라.. 나스스로 쓰담쓰담ㅎ)
생일날 음식으로도 좋고
식사중 메인음식으로도 좋아요.
간장 돼지갈비찜 만드는법
양념돼지갈비찜 레시피 시작해볼께요~
오늘의요리
[돼지갈비찜]
재료
돼지갈비 1.2kg
무 200g
양파 1/2개
감자 2개
대파 1개
당근 1개
소주 1/4컵(1차 삶기)
돼지갈비 핏물제거
미지근한물
맛술 4스푼
알토란 이보은 돼지갈비 양념
사과즙 1개
진간장 1/2컵
설탕 4스푼
맛술 3스푼
마늘 1스푼
생강가루 조금
다시마우린물 2컵
밥숟가락(스푼), 종이컵(컵) 계량
재료준비
1.돼지갈비 손질하기
돼지갈비 2팩을 사용했어요.
이보은 돼지갈비찜에는 돼지갈비 1팩을 사용하였으니 1팩 기준으로 설명해볼께요.
돼지갈비의 큼직한 살덩어리는 잘라내주었어요.
돼지갈비의 살을 칼집을 내어주었어요.
칼집을 내면 양념이 잘 베여요.
손질된 돼지갈비는 깨끗한 물에 여러번 씻어주세요.
손질한 돼지갈비는 미지근한 물에 담가주고 맛술을 넣어 약30분 정도 핏물을 빼주세요.
미지근한물에 맛술을 넣어주면 핏물을 빨리 뺄수있어 시간단축에 좋아요.
30분후 핏물이 빠진 돼지갈비는 깨끗한물에 한번더 씻어주세요.
핏물까지 제거된 돼지갈비는 1차로 한번 데쳐볼게요.
냄비에 물이 팔팔 끓으면 씻어준 돼지갈비를 넣어주세요.
그리고 소주를 1/4컵 넣어줍니다.
*소주를 넣어도 열기에 의해 알콜이 날라가 아이들도 먹을수 있어요.
돼지갈비 뼈대의 빨간 핏물이 빠지도록 데쳐주는데
저는 삶듯이 끓여주었어요.
빨간핏물이 빠져야 돼지잡내가 나지 않는다고 해요.
데쳐진 돼지갈비는 찬물에 헹궈주세요.
뼈대에 남아있는 이물질도 닦아가며 씻었어요.
돼지갈비찜용 돼지갈비 1차 데치기 완료!
2.돼지갈비찜 야채손질
양파는 큼직하게 잘라주고,
당근도 양파와 비슷한 크기로 잘라 모서리를 정리하여 동글동글 모양을 내주었어요.
감자도 넣으면 맛있다고 해서 감자부자니까 몇개 넣었어요.
감자도 모서리정리하고 동글동글 만들어주었어요.
감자를 넣을때 주의할점은 전분기가 있어서 많이 넣으면
익으면 살캉하게 맛있는 무도 손질해 봅니다.
무도 큼직하게 잘라 모서리를 정리하여 동글동글 만들어주었어요.
대파는 어슷하게 큼직하게 잘라 준비했어요.
3.돼지갈비 양념장 만들기
이보은 연구가님은 사과즙을 사용하였는데
저는 없으니...ㅎㅎ 사과를 강판에 갈아 만들었어요.
*재료소개 양념레시피는 1kg 기준이며, 돼지갈비 2kg를 만드실경우는 양념을 2배로 늘려주시면 됩니다.
*요리과정의 사진들은 돼지갈비 2kg 양념장을 만들었습니다.
진간장과 설탕, 맛술, 마늘과 생강가루 조금 넣어 양념을 만들어주세요.
*흑설탕을 넣으면 색이 진해져 더 맛있어보여요.
*청양고추를 갈아 넣으면 칼칼한 맛에 돼지갈비 누린내를 없애준다고 해요.(아이들이 있으니 저는 패스)
4.돼지갈비찜 만들기
냄비에 돼지갈비를 넣어주고,
준비해 놓은 돼지갈비찜 양념을 넣어주세요.
그리고 다시마 우린 물 2컵(1팩 기준)을 넣어주세요.
*다시마는 제외
*다시마 우린 물을 넣으면 감칠맛이 돌고 맛있어요.
다시마 우린 물까지 넣었으면 돼지갈비찜 양념을 끼얹어가며 중약불로 끓여주세요.
(뚜껑 닫고 중간중간 끼얹어 주었어요)
돼지갈비를 끓이면서 양념물이 조금 줄어들쯤 손질한 야채를 넣어줍니다.
무와 당근, 감자는 익히는데 오래 걸리니 먼저 넣어 익혀줍니다.
무가 살캉하게 익을때까지 중약불로 뚜껑을 닫고 약20분 끓여주세요.
*양념을 섞어주거나 끼얹어주세요.
살캉하게 무가 익으면 나머지 재료인 대파와 양파도 넣어주세요.
야채가 잘 익도록 양념물을 섞어주면서 마무리해줍니다.
알토란 이보은 돼지갈비찜 만드는법 완성되었어요!
돼지갈비찜 레시피
알토란 이보은 간장 갈비찜 만들기
양념 돼지갈비찜 만드는 법
간장돼지갈비찜 레시피
알토란 이보은 연구가의 간장 갈비찜 만들기
돼지갈비찜 레시피
남편 생일상 음식메뉴 미션이였던
간장돼지갈비찜 이였습니다.
지난번 소갈비찜도 그랬지만
못해본 요리가 많아요.
이보은 연구가님 양념 돼지갈비찜 레시피 참고하여
남편생일날 생일음식으로 처음 만들어봤어요.
이번에는 돼지갈비를 넉넉히 사와서 만들었더니
몇일을 나눠 먹었어요.ㅎㅎ
(1kg는 적고, 2kg는 많고..)
이번에 돼지갈비찜 할때,
돼지고기 잡내제거도 그렇고,
돼지갈비찜 양념 레시피도 그렇고,
요리에 대해 배운게 많았어요.
나날이 요리실력도 메뉴의 다양성도 생겨 참 좋네요.
이상, 남편 생일날 차려봤던 생일음식 메뉴로
간장 돼지갈비찜 만드는법 소개를 마칠께요.
생일음식 아니여도
맛있는 식사메뉴로 양념돼지갈비찜 맛있게 만들어보세요.
:-)
오늘의요리 [이보은 돼지갈비찜 레시피] 읽어주셔서 감사합니다.
- 달또네요리사 -
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