파 계란볶음밥
파기름 간장
중국집 계란볶음밥 레시피
글.사진@은하계쓰
오늘은 반찬 없이도 한 그릇으로 훌륭한 한 끼가 되는 파 계란볶음밥 레시피를 소개해드릴게요.
중국집에서 먹던 그 고소하고 향긋한 맛을 집에서도 간단하게 만들어 보세요.
파기름과 진간장이 만나 깊은 감칠맛과 풍미를 내는 이 중국집 계란볶음밥은 아이들부터 어른들까지 모두가 좋아하는 메뉴랍니다.
재료 준비:
밥 2공기 (즉석밥도 가능)
달걀 4개
대파 1~2컵
식용유 3큰술
진간장 2큰술
MSG 약간 (생략 가능)
소금 1꼬집 (달걀 밑간용)
참기름 1큰술 (올리브오일로 대체 가능)
참깨(통깨) 1큰술
(계량기준: 컵=180ml, 큰술=15ml)
중국집 계란볶음밥 레시피
1. 재료 준비하기:
걀은 큰 볼에 풀고 소금 1꼬집 넣어 젓가락으로 잘 섞어주세요.
대파는 세로로 반 자른 후 다시 잘게 썰어 준비해주세요.
넉넉하게 준비하면 풍미가 더 좋아요.
2. 파기름 만들기
팬에 식용유 3큰술과 대파 1컵을 넣고 불을 켠 후 볶아요.
중약불에서 3분간 천천히 볶아요.
풍미가 좋은 대파기름을 만들기 위해서는 중불과 약불을 왔다갔다하며 천천히 볶는 것이 중요해요.
볶는 도중 빡빡한 느낌이 들면 오일을 더 추가해도 좋아요.
3. 에그 스크램블 만들기
대파가 다 익으면 팬의 가장자리로 밀어두고 달걀물을 빈 공간에 천천히 부어주세요.
달걀이 익기 시작하면 빠르게 주걱으로 저어가며 에그 스크램블을 만들어주세요.
달걀이 익으면 대파와 함께 섞어서 역시 팬의 끄트머리로 밀어두세요.
이제부터 중국집 느낌의 불맛 나는 계란볶음밥을 만들 차례입니다.
4. 불맛 내기와 볶음밥 완성하기
팬에 진간장 2큰술을 넣고 약불에서 살짝 졸여주세요.
이렇게 하면 간장에 불맛이 입혀져서 중국식 계란볶음밥과 비슷한 맛을 낼 수 있어요.
찬밥 2공기를 넣고 간장과 잘 섞어주세요.
이때 식당 맛을 내려면 조미료 한꼬집을 넣어주세요. (없으면 생략 가능)
센 불에서 계란볶음밥을 더 볶아요.
마지막으로 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 뿌려주고 접시에 담아 완성합니다.
이날은 참기름 대신 올리브오일을 넣었어요.
고슬고슬한 식감이 좋은 중국집 계란볶음밥 생각보다 참 쉽죠?
파 계란볶음밥 맛있게 만드는 꿀팁
1. 즉석밥을 넣고 만들면 밥알이 살아있어서 더 맛있어요.
2. 대파는 취향에 따라 많이 넣어도 ok, 양이 많을수록 풍미가 더 풍부해져요.
3. 마무리 단계에서 센 불에서 볶으면 중국집 볶음밥 같은 불맛을 낼 수 있어요.
4. 진간장을 먼저 팬에서 살짝 졸인 후 밥과 섞으면 더 깊은 맛이 납니다.
십분이면 뚝딱 만들 수 있는 계란볶음밥!
반찬 없을 때 이 한 공기면 훌륭한 한 끼가 됩니다.
대파기름과 진간장의 조합이 주는 감칠맛, 그리고 고소한 에그 스크램블이 어우러진 이 볶음밥은 만들기도 간단하고 먹기에도 좋아요.
잡곡밥으로 만들어도 겉돌지 않고 부드러워서 초등학생 아이들도 맛있게 잘 먹을 수 있답니다.
아이들 반찬 걱정 없이 간단하게 한 끼를 해결하고 싶을 때 꼭 만들어보세요.
오늘도 맛있는 식사 되세요.
