편스토랑 차예련 케일김치 레시피 30분 케일요리

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2023. 3. 4. 6:32

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차예련 케일김치


차장금 30분 김장 상큼한 케일김치 레시피

어제 편스토랑에서 차예련 님에게 케일김치 레시피를 배웠다.

차장금 차예련 케일김치는 케일을 데쳐서 쓴맛을 잡고 간단한 김치 양념을 깻잎처럼 발라준다. 케일김치는 30분 만에 완성할 수 있는 케일요리다.

케일을 소금물에 데치는 것은 배추를 절이는 것과 같은 원리인데, 케일을 절이는 시간은 2분이면 충분하다. 그래서 30분 만에 만들 수 있었다.

완성된 차예련 케일김치는 바로 먹어도 되고, 숙성해서 먹어도 되기 때문에 저장 기간이 길어서 좋았다. 수육이랑 먹으면 찰떡궁합이지만 그냥 맨 밥에 먹어도 상큼하고 매콤하게 먹을 수 있다. 새로운 밥도둑이 탄생했다!

요리 재료

출처 : 편스토랑

케일김치 재료

  • 케일 약 60장

  • 고춧가루 7큰술

  • 홍고추 20개

  • 부추 1/3단

  • 무 1/3개

  • 마늘 10쪽

  • 생강가루 약간

  • 멸치액젓 3큰술

  • 소금 1큰술

  • 매실청 3큰술

  • 설탕 1.5큰술

  • 천일염 2컵

찹쌀풀 재료

  • 찹쌀가루 4큰술

  • 물 1컵

  • 소금 약간

차예련 케일김치 만들기

▶ 케일김치 절이는 방법

  1. 물 6컵에 천일염 2컵을 넣고 팔팔 끓인다.

차예련 님은 케일을 넣으셨지만 60장이나 하려면 케일을 용기에 담고 끓는 소금물을 부어준다.

2. 케일은 1~2분간만 절여주고 물에 담가둔다. (공식홈은 1~2분, 방송은 2~3분, 어쨌든 살짝 데친다.)

* 케일을 데쳐서 쓴맛을 없앴다.

▶케일김치 김칫소 양념 만드는 법

3. 부추는 듬성듬성 썰고 무는 얇게 채 썬다.

4. 마늘 10~15알과 홍고추 20개를 잘라서 믹서기로 갈아준다.

5. 부추와 무에 갈아준 고춧가루 양념을 붓는다.

여기에 소금 1큰술, 설탕 1.5큰술, 고춧가루 7큰술, 매실청 3큰술, 멸치액젓 3큰술, 생강가루 약간을 넣는다.

*차예련 님이 기적의 계량법을 사용하셔서 편스토랑 공식홈 레시피를 적었다.

6. 찹쌀풀을 섞어가면서 버무려준다.

* 편스토랑 공식홈에서는 김치양념과 찹쌀풀을 모두 섞어서 농도를 맞추고 나서 부추와 무에 버무려준다. (이 순서가 더 좋을 듯하다.)

★ 찹쌀풀 만드는 법

1. 찹쌀가루 4큰술에 물 1컵, 소금 약간을 섞는다.

2. 냄비에 물 1컵을 넣고 찹쌀풀을 천천히 부어가면서 끓인다. 계속 저으면서 색이 투명해지면 끝낸다.

3.완성된 찹쌀풀은 뭉치지않게 체에 한번 거르고 식힌다.

▶ 케일김치 버무리기

7. 절인 케일은 흐르는 물에 헹궈서 물기를 뺀다.

쓰담쓰담~

쟁반에 케일을 넓게 펼쳐서 김치양념을 깻잎 양념 바르듯이 한 장씩 펴 발라준다.

8. 30분만에 완성된 차예련 케일김치는 바로 먹어거나 반찬통에 넣고 냉장고에 숙성시켜서 먹는다. 흰밥에 올려서 먹으면 밥도둑이 따로 없다. 케일김치는 수육이나 삼겹살과 함께 먹으면 느끼한 맛도 잡아주기 때문에 더 좋다.

평소에 케일을 안 좋아하는데 데쳐서 식감과 쓴맛을 둘 다 잡았다고 하니깐 먹고 싶어졌다. 김치양념으로 케일김치를 만들면 보관기관도 늘어나기 때문에 이제 더 이상 검은 반점으로 변한 케일을 버리지 않아도 된다. (미안했다. 케일아...)

★케일은 세계보건기구가 인정한 고구마, 토마토와 함께 세계 3대 면역에 좋은 식품이다. 케일의 칼슘양은 시금치나 당근, 브로콜리보다 훨씬 많다. 케일의 풍부한 비타민C와 베타카로틴이 노화방지와 면역력에 도움을 준다.


*이전 요리글은 고추장찌개 레시피이고 다음 요리글은 항정 수육 만들기 입니다.

*편스토랑 공식영상 링크는 첫번째 댓글에 올려둡니다! 영상보고 요리하실 때 참고하세요.

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출처 2023년 3월 3일 금요일

166회 편스토랑 케일김치 레시피