카무트밥 짓기
행복한 아침에서 카무트밥짓기를 알려줘서 제대로 배웠다. 카무트는 혈당을 천천히 올리는 곡식으로 잘 모르시는 분들도 많다.
카무트 먹는법 중에서 밥이 제일 간단하면서 요리하기 편했다. 오늘은 카무트밥짓기와 당뇨밥으로 좋은 효능 및 주의할 점까지 정리했다.
카무트 효능
카무트는 6천년 전부터 고대 이집트와 중동 지역에서 주식으로 먹던 고대 곡물로 역사가 오래됐다. 카무트의 식감은 현미보다 부드럽고, 현미보다 단백질 함량도 많다. 식이섬유는 현미의 약 3배이다.
현미도 당뇨밥으로 자주 해 먹는 곡식인데, 카무트도 현미만큼 당뇨밥으로 먹으면 좋다고 한다.
카무트는 필수 아미노산 10종, 아미노산 8종, 오메가3, 오메가6, 비타민 8종, 무기질 12종, 그 외 지방산 13종으로 53가지 풍부한 영양소를 가지고 있다. 그리고 면역력에 좋은 셀레늄은 보리나 현미보다 많은 양이 들어있다.
카무트는 돼지감자나 꾸지뽕, 홍삼보다 당 함량이 낮다. 저항성 전분은 현미의 약 10배 정도를 가지고 있다.
저항성 전분은 소장에서 소화 흡수가 되지 않아서 혈당을 급격히 올리지 않는다. 소화되는 과정에서 지방 연소를 돕기 때문에 당뇨 식단과 다이어트 식단에도 좋다.
※ 카무트 부작용 :
카무트는 식이섬유, 저항성 전분이 많기 때문에 한 번에 많이 먹으면 배탈, 복통이 올 수 있다.
※ 카무트 하루 섭취 권장량은 120g이다.
카무트밥짓기
1. 쌀과 카무트는 일대일 비율로 준비한다. 쌀을 더 넣고 싶다면 쌀 7, 카무트 3을 준비한다.
밥물은 쌀과 카무트의 1.5배를 넣는다. 쌀과 카무트를 잘 섞어서 물에서 30분 ~ 1시간 정도 불린다.
- 계량 꿀팁: 쌀과 카무트는 종이컵이나 종이컵 비슷한 사이즈 컵으로 계량하면 간편하다.
2. 전기밥솥에 취사 버튼을 누르면 카무트밥이 완성된다.
카무트밥은 꼬들꼬들한 식감으로 맛있었다.
★ 카무트밥짓기 꿀팁은 밥 하기 전에 올리브유를 1티스푼 섞는 것이다. 올리브유에 밥이 코팅되면 저항성 전분의 손실이 줄어든다. 또 올리브유가 밥에 윤기와 찰기를 더한다.
카무트밥은 참기름을 넣고 한입크기 주먹밥이나 구수한 누룽지로도 만들어서 더 맛있게 먹을 수도 있다. 혈당관리와 다이어트까지 한 번에 잡을 수 있는 밥이라서 하루에 한 끼는 카무트밥을 꾸준히 먹어야지.
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출처 : 행복한 아침
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