늙은호박 김치찌개 돼지고기 묵은지 요리
겨울 집밥 메뉴 레시피
gemma
요즘 김장철이라 냉장고 비우기용
묵은지 요리 많이 하시죠
오늘은 늙은호박과 돼지고기 넣은 김치찌개 끓이는
레시피 소개 드릴게요
늙은 호박김치를 넣어 달큰하면서 묵은지의
깊은 국물 맛을 느낄 수 있는 겨울 집밥 메뉴입니다.
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재료
묵은지 1/4포기, 늙은호박김치 300g,
두부 1/2, 돼지고기 300g,
다진마늘 1T, 액젓 1T, 물 800ml~1.2L,
코인육수 1알, 들기름 1T, 기름 1T
집집마다 액젓과 묵은지 간이 다르기 때문에
중간에 맛본 뒤 물을 더 넣거나 간맞추는 재료를
줄여 만들어 주세요. 김칫국물 한 국자 넣으면
깊은 맛이 더해져요.
저희 친정은 김장 때 남은 배춧잎과 씨 제거하고
순덩숭덩자른 노란 늙은 호박을 양념을 버무려
호박김치를 만들어요.
이렇게 만든 호박을 넣으면 색다른 별미가 되는데
올해는 김장을 하지 않아서 시댁에서 김치를 주셨어요.
새로 갓 담근 김장과
남아있는 묵은지를가 도착을 했어요.
열어보니 새우젓과 소량의 양념만 넣어만들어둔
늙은 호박김치도 함께 보내 주셨더라고요
활용해서 찌개 끓여 볼게요
1. 묵은지는 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요
포기로 자르지 않고 통으로 사용해도 되고,
전 어머님이 다 썰어서 보내주신 걸 사용했습니다
2. 찌개용 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거합니다.
3. 대파는 어슷 썰고, 마늘도 다져 두고
두부도 1cm 두께로 잘라 준비했습니다.
4. 예열된 냄비에 기름 일 티 두르고
돼지고기를 넣어 주세요.
이때 소금과 후추 뿌려 밑간하고 생강가루 넣어
잡내도 잡고. (생략가능)
돼지고기가 충분히 볶아 노릇해지고
기름이 나올 때까지 익혀 줍니다.
5. 돼지고기 김치찌개 들어갈 잘 익은 묵은지를
넣고 들기름도 한 스푼 넣어요.
묵은지의 신맛은 설탕을 넣으면 집히지만
단맛을 내줄 늙은호박김치가 들어가 생략했습니다.
6. 물 800ml를 넣고 액젓 1T, 코인 육수 한 알 넣어
센 불에서 10분간 끓여주세요.
7. 10분 뒤 늙은호박김치를 넣어 다시 끓어오르면
약불로 바꾼 뒤 40분 더 뭉근하게 끓여줍니다.
김치찌개 맛있게 끓이는 방법은
오래 끓여서 재료의 맛이 충분하게 우러나와
국물과 어우러지고 뭉근하게 배추가
익었을 때가 젤 맛있어요.
끓이면 끓일수록 맛있는 찌개 요리 중 하나로
짧은 시간에 센 불로 끓여 만들 수 있지만
어렸을 때 엄마가 해주시던 그 손맛을 느끼고 싶을 땐
오랜 시간 푹 끓여서 깊은 맛으로 만들어 보세요.
8. 끓이는 도중 수분이 부족하면 물
300~400ml를 여러 번에 걸쳐 넣어 끓여요.
9. 먹기 전 작은 냄비에 옮겨 담고
다진마늘과 대파, 두부, 취향에 따라 고춧가루
톡톡 뿌려 다시 1번 보글보글 끓여 주면
겨울 집밥 메뉴 돼지고기 김치찌개,
늙은 호박김치 넣은 묵은지 요리 완성입니다.
맛있는 김치만 있다면 시간이 만들어 주는
음식이라 누구나 맛있게만 드실 수 있는 레시피에요.
늙은호박 김치찌개 돼지고기 묵은지 요리
겨울 집밥 메뉴 레시피 마무리
김장 할 때 남아있는 양념과 재료를 활용해
늙은 호박김치를 담가두면
좀 더 풍성하고 깊은 맛이 일품인
김치찌개를 만들 수 있어요.
요즘 같은 추운 날씨가 계속 되고 따뜻한 식탁을
차리고 싶을 때, 겨울 집밥 메뉴 고민되실 때
돼지고기 듬뿍 넣어 간단하고 맛있게 만들어 보세요.
