감자수제비
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안녕하세요 하이디랑입니다
늦가을인듯, 초겨울인듯 한 쌀쌀한 날씨가 따끈한 국물요리를 부릅니다요!^^
수제비~~ 떠올리기만 해도 정감 있고 따뜻한 기운이 확 느껴지네요.
예전에 저희 엄니께서는 늙은 호박과 청양고추 넣은 수제비 자주 끓여주셨는데요,
그 맛이 몹시도 그리워집니다^^
* 수제비 반죽 만들기
감자 수제비 육수 만드는법
감자수제비 만드는법
수제비반죽 만드는법
수제비 만드는법 *
오늘의 저메추 ( 저녁메뉴추천 )로 쫄깃쫄깃하고 구수한 수제비 어떠세요!^^
감자 수제비 만들기 재료
<2인분 기준>
강력분 밀가루 100g
(들기름 1큰술, 소금 1작은술, 물 30ml) - 수제비반죽
애호박 120g
감자 130g
양파 60g
당근 30g
대파 15g
멸치다시팩 1개
물 1L
치킨스톡 2개, 맛술 2큰술, 다진마늘 1큰술, 소금으로 간맞추기
* 큰술 - 밥숟가락
1. 감자수제비 만들 재료
이 외에도 청홍고추 넣으셔도 좋아요.
2. 반죽하기
저는 강력분 밀가루 썼지만 중력분 쓰셔도 좋아요.
소금 1작은술, 들기름 1큰술, 물 30ml 넣고.
물은 한꺼번에 다 넣지말고 조금씩 넣으면서 수저로 대충 섞어주시고 손으로 치대면서 반죽하시되 모자란 만큼 물 조금씩 보충해주시는게 좋아요.
약 3분 정도 치대어주고요.
위생백에 넣어 냉장실에서 한시간 정도 두어 휴지시켜줍니다.
3. 감자수제비 육수 만드는법
냄비에 물 1L와 멸치다시팩 하나 넣고 센불에서 끓입니다.
확 끓어 넘칠수있으니 뚜껑은 비스듬히 닫아주세요.
팔팔 끓으면 중약불로 줄여서 8분간 더 끓입니다.
다시팩은 건저내고
코인육수 2알 넣고요.
전 치킨스톡 코인육수 넣었어요.
코인육수 대신 참치액 또는 까나리액젓 1큰술과 국간장으로 간 맞추셔도 좋아요.
4. 부재료 썰기
감자, 당근은 0.3센치 두께, 애호박과 양파는 0.5센치 두께로 썰고 대파는 송송 썰고 다진마늘 1큰술도 준비합니다.
한시간 후 냉장고에서 반죽 꺼내었어요.
엄청 잘 늘어나요^^
5. 수제비육수에 반죽과 야채 넣고 끓이기
센불에서 육수가 팔팔 끓으면 반죽을 얇게 뜯어 넣고요.
반죽은 약 6~7분 끓여야 익으므로 반죽 먼저 넣어주셔야 해요.
팔팔 끓으면.....
감자, 당근과 다진마늘 1큰술 넣고 맛술 2큰술도 넣어주세요.
맛술은 감칠맛을 더 좋게 해주고 잡냄새 제거에도 좋아요.
간 보시고 모자란 간은 소금으로 맞추어주세요.
저는 소금 1작은술 넣으니까 간이 딱 맞았어요.
간을 미리 해주어야 재료에 간이 잘 배어들어 더 맛있어져요.
애호박 넣고 감자가 익도록 좀더 끓여줍니다.
대파 넣고
한소큼 끓으면 불을 끕니다.
완성!
6. 완성 후 플레이팅
감자수제비 만드는법
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국물 맛이 정말 시원하면서도 구수하고 감칠맛도 너무 좋구요,
수제비는 쫄깃하면서도 찰진것이 너무 맛있어요!
달큰한 애호박과 파근파근한 감자 건져먹는 맛도 너무 좋아요!^^
청양고추 넣어 매콤하게 드셔도 참 좋겠구먼요^^
남은 휴일 편안하게 보내시고 활기차고 즐거운 한주간 맞이하세요!♡
