【If Recipe】 K디저트 시리즈! 여섯 번째, 진한 맛 약과휘낭시에
👍🏻요즘 카페에서도 자주 보이는 대세 디저트!
쫀득한 식감에 넘치는 달콤한 풍미, 약과 휘낭시에를 준비했어요.
😘한식 디저트가 MZ세대의 입맛을 관통하며 각광받는 요즘,
레트로 열풍과 새로운 문화로 떠오르고 있는 할매니얼 트렌드로 K-디저트의 중심으로 약과가 인기를 끌고 있죠.
✨더불어 할매니얼 입맛의 대유행으로 각광받고 있는 약과와
고소한 맛이 특징으로, 프랑스에서 기원한 구운 과자, 휘낭시에가 만나게 되면서
휘낭시에가 선사하는 버터 아몬드의 고소한 풍미와 은은하게 풍기는 생강 즙청의 달콤한 맛의
매력적인 콜라보를 보여주면서 요즘 대세 디저트로 자리 잡았답니다.
👍🏻쫀득한 식감에 약과 맛도 잘 느껴지는 약과 휘낭시에는
차갑게 식혀 바닐라 아이스크림을 얹어 먹으면 더욱 맛있는 조합으로 즐길 수 있지요.
😘한 번 만들어서 먹어보면 감동이 넘치는 약과 휘낭시에
직접 한 번 만들어보세요 :)
📍[재료]
무염버터 120g, 계란 흰자 80g, 백설탕 80g, 꿀 20g, 아몬드가루 60g, 박력분 60g, 미니약과 16개
📍[즙청시럽 재료]
조청 155g, 물 100g, 저민생강 5g
📍[Recipe] 즙청 만들기
1. 팬에 물과 저민 생강, 조청을 넣고 끓을 때까지 강불에서 조청을 녹여줍니다.
2. 이후 약불로 줄여 생강 즙이 우러나도록 5분 더 끓인 후, 떠오르는 거품은 주걱으로 제거해 주세요.
3. 5분이 지나면 불을 끄고 즙청시럽을 식혀줍니다.
📍[Recipe] 휘낭시에 만들기
1. 버터를 냄비에서 중불로 가열하여, 헤이즐넛 향이 날 때까지 침전물을 태워줍니다.
2. 태운 버터는 약 20분 정도 식혀주세요.
3. 실온에 준비된 계란 흰자를 볼에 넣고 거품기로 가볍게 풀어줍니다.
4. 3번 과정에 설탕과 꿀을 넣고, 작은 기포들이 전반적으로 생기도록 휘핑해줍니다.
5. 아몬드가루, 박력분을 체에 내려 가루가 보이지 않을 만큼 섞어준 뒤, 태운 버터를 함께 넣고 섞어주세요.
6. 냉장고에서 1시간 휴지시킨 뒤 꺼내어 15분간 실온에 두어 찬 기운을 빼줍니다.
7. 휘낭시에 틀에 녹인 버터를 발라줍니다.
*Tip. 버터를 너무 많이 바르면 휘낭시에 모양이 퍼질 수 있어요.
8. 휘낭시에 반죽을 짤 주머니에 담고 틀에 팬닝해줍니다.
9. 190도 온도로 맞춘 오븐에 25분 구워주세요.
10. 구워진 휘낭시에는 한 김 식혀준 뒤 붓을 이용하여 윗면에 즙청을 발라줍니다.
11. 즙청을 바른 휘낭시에 위에 미니 약과 두 개를 올려주세요.
𝐁𝐞𝐭𝐭𝐞𝐫 𝐅𝐨𝐨𝐝
𝐃𝐢𝐟𝐟𝐞𝐫𝐞𝐧𝐭 𝐒𝐭𝐲𝐥𝐞
𝐢𝐚𝐦𝐟𝐨𝐨𝐝𝐬𝐭𝐲𝐥𝐢𝐬𝐭