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요즘 날이 썰렁해져서 그런가 칼칼한 찌개 종류가 참 입맛을 살려주는거 같아요. 저희부부 연애때부터 참 즐겨먹던 돼지등뼈탕 뼈해장국이라고 하죠.. 집에선 우거지나 시래기가 없어서 항상 묵은지 듬뿍 넣고 끓여먹는 등뼈 김치찌개 자주 해먹고 있어요. 맛있는 등뼈김치찌개를 위해선 신선하고 질 좋은 돼지등뼈 필수잖아요. 한돈 돼지등뼈 삼형제고기에서 주문했는데요. 한번도 얼리지 않은 국내산 한돈 생등뼈로 안전하게 포장된 상태로 받아보았습니다. 1kg 한팩씩 포장되어 배송온 삼형제고기 돼지등뼈 얼리지 않아서 더욱 맛있는 요리가 가능해요. 배송 받자마자 핏물빼기 작업 필수예요. 등뼈는 손질과정에서 미세한 뼛가루가 들어갈수 있어서 조리전에 꼭 손질해주셔야 해요. 핏물 제거한 등뼈는 물과 소주 반반 섞어서 한번 삶아주었어요. 핏물이 완전 제거 되지 않기 때문에 한번 삶아서 부유물이나 찌거기 제거해주면 좋더라구요. 물로 잘 씻은후, 다시 팬에 담고 등뼈와 된장 생강 마늘 넣어서 푹 삶아주었어요. 압력솥으로 하면 더 편한데... 전 꼭 시간 조절 잘못해서 뼈랑 살이 다 분리되어 버리더라구요. 그래서 조금의 시간이 더 걸려도 냄비 사용하는게 편하더라구요. 돼지등뼈는 꼭 된장을 넣어 삶아줘야해요. 살코기 자체에 간이 잘 안베이기 때문에 된장을 넣고 삶아주면, 간이 베이고 고기가 더 맛있어지더라구요. 묵은지는 한번 씻어서 양념을 털어주세요. 그냥 하면 배추속이...