냉장고에 청경채가 있어
굴소스 넣고 새우 청경채 볶음을 만들었다.
새우는 아이들도 좋아해서
잘 먹을 것 같은 예감이 들었다.
야채값이 너무 올라서
야채 살 때마다 후덜덜하다.
우스갯소리로 고기 보다
야채값이 더 비싸다는 이야기를
지인들과 나눈다.
청경채 새우볶음
냉동 새우 20마리
청경채
홍고추 1개
대파
후춧가루
다진 마늘 1스푼
진간장 2스푼
굴 소스 1스푼
참기름 1스푼
통깨
청경채는 농약을 많이 사용하는 야채라
깨끗하게 씻는 게 중요하다
청경채 잎을 한 잎 한 잎 떼내고
청경채가 담길 정도로 물을 넣고
식초 3스푼 정도를 넣고
5분간 담가둔다.
보글보글 끓는 물에
굵은소금 1스푼을 넣고
청경채 줄기 부분부터 넣고
5분간 데쳐준다.
데친 청경채는 흐르는 물에 씻은 후
물기를 꼭 짜준다.
냉동 새우는 상온에서 해동한 후
물기를 제거한다.
맛술 2스푼
후춧가루를 넣어
10분간 재워둔다.
어른들만 먹을 청경채 새우볶음이라면
청양고추를 넣어
매콤하게 먹으면 좋은데
아이들도 함께 먹을 음식이라
청양고추 대신에 홍고추를 넣었다.
대파도 다져서 준비한다.
식용유 2스푼에
다진 마늘
대파를 넣어 볶아준다.
새우를 넣고 볶아준다.
새우의 색깔이 빨갛게 익어 갈 때쯤
청경채, 소금 한 꼬집을 넣고
재빨리 볶아준다.
굴소스 1스푼
진간장 2스푼을 넣어
센 불에서 볶아준다.
센 불로 볶으면서 수분을 날려준다.
참기름 1스푼
후춧가루를 넣어준다.
마지막으로
썰어 놓은 홍고추를 넣어
색감을 더하고
통깨 반 스푼을 넣어
살짝 섞어주면 완성이다.
청경채를 센 불에서 짧은 시간에
볶아서
청경채의 수분이 덜 나오게 볶는 것이다.
아삭 아삭한 식감이 좋은 새우 청경채 볶음
짜지 않고 깔끔해서
안주용으로도 좋을 것 같다.
탱글탱글한 냉동새우가 있다면
청경채새우볶음 어떠세요?
요즘 냉동실에 있는 음식 소진하고
장 보려고 열심히 냉파요리 중이다.
