쭈꾸미(주꾸미) 샤브샤브/샤브샤브 육수/쭈꾸미요리/쭈꾸미 보관법/쭈꾸미 손질법

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2023. 3. 29. 0:00

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신선한 주꾸미 나와라 뚝딱

샤브샤브 담백하게 만들어 먹자 뚝딱

깨비입니다.

3월 봄철에 쭈꾸미가 제철인지

국산 쭈꾸미 세일하네요.

몇 마리 안되겠지만 온라인 주문해 봅니다.

제가 직접 보고 사면 좋겠지만

홈 더하기를 믿고 장바구니에 담았어요.

쭈꾸미와 더불어 바지락이나

봄철 냉이를 추가해 주셔도

시원하고 향긋한 샤브샤브를

즐길 수 있답니다.

신선한 쭈꾸미는?

흑갈색을 띠고 광택이 나며

미끈거리지 않는 거예요.

빨판 모양이 균일하고 하얗고

눈이 볼록 튀어나왔어요.

신선하지 않은 쭈꾸미는?

색이 하얗고 빨판이 붉으스럼 합니다.

칼로리가 낮고

DHA 불포화 지방산이 다량 함유되어

콜레스테롤 수치를 낮춰주는 쭈꾸미!!

5월~8월은 쭈꾸미 금어기라고 합니다.

이때 쭈꾸미는 중국산이 확률이 높으니

3월 제철에 드시는 게 좋을 것 같아요.

그럼 쭈꾸미 샤브샤브 만들기

시작해 볼게요~

쭈꾸미(주꾸미) 샤브샤브

국산 쭈꾸미 큰 것 4마리

알배추 10장

청경채 2개

양파 1/4개

숙주 한 줌

느타리버섯 한 줌

당근 1/6

미나리 반 줌

대파 1/2

단호박 조금

표고버섯 3개

샤브샤브 육수 재료

(깔끔하고 담백한 맛)

물 1.8L

다시마 4장(5x5)

양파껍질 조금

파뿌리 1~2개

무 한 토막 200g

와사비 간장소스

*취향껏 원하시는 대로

넣으시면 됩니다.

쭈꾸미를 흐르는 물에 씻어

겉표면의 불순물을 제거해 주세요.

몸통과 머리가 이어진 부분에

엄지손가락을 넣어 머리를 뒤집어 주세요.

뒤집으면 내장과 먹물주머니가 있어요.

흰색 알이 있으면 알을 먼저 분리하시고

내장과 먹물주머니 사이손가락을 넣어

분리해 주시면 됩니다.

먹물주머니는 회색빛을 띄는 것입니다.

이제 이빨과 눈을 제거할게요.

다리를 뒤집어 보면

가운데 이빨이 보일 거예요.

뒤에서 밀어 올려

손으로 뽑거나 가위로 제거해 주세요.

눈은 눈 밑에 칼집을 넣어주면 쉽게 분리됩니다.

손질한 쭈꾸미를 해감할게요.

밀가루 2스푼+굵은소금 1스푼을 넣고

5~10분 동안 손으로

조물조물 치대 주세요.

굵은소금을 넣어 주셔야

쭈꾸미 간이 안 빠진답니다.

빨판이나 표면에 이물질이 제거되면서

밀가루가 지저분하게 변한답니다.

조물조물 한 주꾸미를

거품이 나오지 않고

미끈거리지 않을 때까지

흐르는 물에 헹궈 주시면

손질이 끝납니다.

고생 많으셨죠~~

쭈꾸미 손질이 끝나면

샤브샤브 만들기는 너무너무 쉽답니다.

야채는 원하시는 양만큼 씻어서 준비해 주세요.

알배추 10장

청경채 2개

양파 1/4개

숙주 한 줌

느타리버섯 한 줌

당근 1/6

미나리 반 줌

대파 1/2

단호박 조금

표고버섯 3개

를 준비했어요.

냉장고 파먹기 딱 좋을 것 같지요.

씻은 야채의 물기가 빠질 동안

샤브샤브 육수를 준비해 볼게요.

저는 깔끔하고 담백한 육수를 좋아해서

야채로만 육수를 우려냈답니다.

물 1.8L

다시마 4장(5x5)

양파껍질 조금

파뿌리 1~2개

무 한 토막 200g

을 넣고 끓으면 5분 정도 더 끓여주고

건더기를 건져 주시면 됩니다.

샤브샤브 육수에 간을 해줄 차례예요.

건더기를 건지고 남은 육수 1.5L에

까나리 액젓 4스푼으로 간을 해주시고

편마늘 1스푼 넣어 주시면 국물이 깔끔해요.

모자란 간은 소금으로 해주시면 되고요.

칼칼한 육수를 원하시면

청양고추 한두 개 칼집 내서

함께 우려 주시면 되세요.

양파껍질이나 파뿌리는

오늘 들어갈 재료에서

충당하시면 좋을 것 같아요.

육수를 끓일 동안

야채들은 먹기 좋은 크기로 잘라 주시고

표고는 모양도 좀 내주시면 좋아요.

쭈꾸미도 먹기 좋은 크기로 잘라 주시거나

통으로 넣어서 익혀서 가위로 잘라 드시고요.

이제 찍어 먹을 소스를 준비해 주세요.

가족들이 와사비 간장소스를 좋아해서

한 가지만 준비했어요.

쭈꾸미와 야채들 그리고 샤브샤브 육수

준비되었으면

이제 드시면 되는데요~

육수에 야채와 쭈꾸미를 풍덩풍덩 하고

적당히 익혀서 와사비 소스에 찍어 드시면

쭈꾸미 샤브샤브 완성!!입니다.

많이 익히면 질기고 맛없은 거 다 아실 테죠~

저는 모양을 위해 따로따로 담아서

준비해 보았어요~

남은 쭈꾸미가 있다면

어떻게 보관할까요?

끓는 물에 살짝 데치고 찬물에 헹궈서

소분한 다음 지퍼팩에 넣어

냉동 보관해 주시면 됩니다.

냉동 보관한 것은 한 달 이내로

드셔 주시는 게 좋아요.

낮에 만들어 놓은 샤브샤브

배가 안 고프다고 밤 12시에 먹었거든요..

그래도 부담 하나도 없다는 가족들!!

시원하고 담백한 샤브샤브 육수

캬~ 캬~ 소리가 여기저기서 들립니다. ㅋㅋㅋ

울 가족들 한 냄비 금방 뚝딱 먹어 버리네요.

한밤중이니까 칼국수와 죽은 생략했어요~

가족들 다 모이는 시간에

봄철 쭈꾸미 샤브샤브 어떠신지요!

그럼 다음에도 맛있는 요리로 만나요.

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