18대구탕 대구의 계절 아직은 알이나 이리가 차지 않았지만 그래도 심심치 않게 시장에 생물대구가 나오는걸 보니 ㅎㅎㅎ드뎌 대구의 계절이 오고 있습니다. 대구는 원래 이리가 품고 있는 숫놈을 더 쳐주지만 지금은 숫놈이건 암놈이건 뭐~ 차이가 없네요 알도 없고 이리도 없으니까요 좀만 더 있으면 고소한 알과 이리를 품은 거대한 생물대구를 맛볼수도 있을거 같은데요 요즘 집에서 음식을 하지 않았는데 오랜만에 생물대구 사다가 얼큰대구탕 을 끓여봤습니다. 원래 대구탕은 지리처럼 끓이는걸 더 쳐주지만 오늘은 왠지 얼큰한게 먹고 싶더군요 이렇게 얼큰하게 대구탕을 끓이면 동태탕과 비스므레 하지만 고기의 맛과 식감이 완전 다르지요 만드는법은 거의 똑같다고 보시면 되겠구요 제가 끓이는 대구탕끓이는법 으로 한번 끓여보세요 무조건 맛있습니다. 같이 해보시지요 대구탕:대구작은거1마리,무1/4개,대파1대,양파1/3개,쑥갓한줌,청홍고추1개씩,두부반모,다시마육수1200ml,소금1/2t,후추1/2t,청주1T,고추가루3T,청주2T,새우젓2T,맛술1T,마늘1T,국간장1T,고추장1T,생강약간,식초반숟갈+조개 얼큰 대구탕끓이는법 생대구탕끓이는법 자~ 대구 손질 부터 해볼까요? 대구는 워낙 생선이 깨끗하기에 내장을 그대로 사용하셔도 좋구요 껍질에 있는 비늘은 이렇게 칼등으로 제거합니다. 솔이나 수세미 같은걸로 비늘을 친뒤 꺠끗이 문질러 주시구요 핏물 모두 깨끗이 제거하구요 특히 ...
18대구탕끓이는법 대구탕,대구지리탕 제철입니다 날씨가 갑자기 너무 추워졌습니다. 이럴땐 다른거 말고 뜨끈한 국물이 생각나지요 그중 제철 맞은 대구를 이용한 대구탕 대구지리탕 어떠세요? 너무 맛있지요 대구탕끓이는법 엄청 쉬운거 아시조? 기술보다는 약간의 노동이 필요하다는거~ 지금 구매하시면 생물대구 도 흔히 볼수 있구요 운좋아 대구수치를 사게 된다면 ㅎㅎㅎ 부드러운 이리도 오랜만에 맛볼수 있구요 냉동대구와는 차원이 다르게 맛있는 생물 대구 지금이 제철이니 꼭 드셔야 겠지요 왠만하면 질좋은 대구 이리나 알을 맛보시려면 마트말고 재래시장 같은데 가시면 훨씬 생물대구의 상태가 좋아 이리나 알도 맛보실수 있지요 제철 맞은 대구를 이용한 대구탕 같이 해보시지요 대구탕은 뭐니뭐니해도 허연 대구지리탕이 최고라는거~ 대구탕 :생물대구1마리,무약간,양파반개,대파1대,청홍고추약간,쑥갓 또는 미나리한줌,콩나물한줌,조개다시마육수2리터,국간장1국자,청주반국자,마늘1큰술,식초1큰술,소금,후추 대구탕끓이는법 대구탕끓이는법 밑작업 대구탕 끓이는법 먼저 대구손질과 육수를 끓여주셔야 하는데요 대구는 특히나 살밥이 너무 연해서 그냥 넣고 팔팔 끓여주면 대구살이 다 흩어져 텁텁한 대구탕을 드시게 됩니다. 그래서 육수를 끓인뒤에 대구를 넣고 너무 오래 끓이지 않고 드시는걸 추천드립니다. 다시마,무,조개좀 넣고 육수를 우려줍니다. 육수는 2리터 정도 필요합니다.(물론 대구 크기...
18대구탕끓이는법 제철 맞은 대구 마트에서 파는 대구는 좀 신선도가 떨어지지요 마트에서 대구를 샀을경우 무조건 대구매운탕 으로 끓여야 제대로 된 맛을 느낄수 있습니다. 대구 는 산지에서 사와야 신선해서 대구지리탕 대구회 등을 해먹을수 있습니다. 산지에서 4 kg 짜리 숫놈 대구를 한마리 사와서는 회도 먹고~ 대구지리탕 도 해먹고 남은건 대구 매운탕 도 해 먹었네요 오늘 대구탕끓이는법 은 대구지리탕 입니다. 대구탕:대구1마리,무,양파,대파,청홍고추,미나리(쑥갓),콩나물,조개육수2리터,다진마늘1큰술술,국간장1국자,청주반국자,후추,싱거우면 소금 대구탕끓이는법 혹시나 대구지리탕 으로 드시다가 질리면 이렇게 매운 양념 만들어서 추가해서 드시면 대구매운탕 이 됩니다. 고추가루 1/4컵,물1/4컵,생강반작은술 잘 개어준뒤 숙성시켜서 사용합니다. 대구탕끓이는법 에서 가장 중요한건 물르디 무른 대구살을 좀 단단하게 해주는 작업이 필요합니다. 깨끗이 손질한 대구 에 굵은소금으로 밑간을 하여 30분 정도 숙성시켜줍니다. 대구는 암놈 보다 숫놈을 더 쳐주지요 그건 알보다는 고소한 이리가 더 맛있어서 겠지요 4킬로 짜리 숫놈 대구여서 이리가 아주 많습니다. 대구탕 끓이는법 이제 육수를 준비합니다. 육수는 너무 세지 않은 육수를 준비하시면 되는데 저는 조개육수 2리터 를 준비했습니다. 조개가 입을 벌리면 조개는 건져내고 대구 아가미 를 넣고는 육수를 진하게 우려...
26대구탕 끓이는법 이번에 아주 싱싱한 #대구 를 한마리 구해서 #대구지리 ,#대구전 ,#대구회 ,#대구매운탕 까지 ㅎㅎㅎ 4키로가 넘는 워낙 크고 실한 놈이라 별거 별거 다 해먹었습니다. ㅎㅎㅎ 그중 오늘은 겨울철 최고의 보양식이자 해장국 중에 하나인 #대구탕 입니다. 매운탕 으로 끓이기엔 너무 싱싱해서 #맑은대구탕 #끓이는법 으로 해봤는데 대구매운탕 은 저리가라 입니다. 드시고 남은 대구탕 으로는 매운양념 만들어 뒀다가 다시 끓여주면 대구매운탕 까지 ㅎㅎㅎ 한번에 두가지 맛을 볼수 있는 대구탕 #끓이는법 같이 해보시지요 대구탕:대구1마리,무,양파반개,대파1대,청양고추2개,다진마늘크게1큰술,생강1작은술,고추가루60g,물60g,청주반국자,국간장1국자,미나리반줌,쑥갓한줌,콩나물반봉지,조개육수2리터(3리터물,다시마,조개,무껍질,대파1대),굵은소금약간,후추,폰즈소스(양조간장2큰술,물1큰술,식초1큰술,간무1큰술,레몬1/4개즙,쪽파) 맑은대구탕끓이는법 #대구탕끓이는법 먼저 대구손질 입니다. 워낙 크고 싱싱한 놈이라 반은 회와 전거리로 포를 떠와서 대구가 크기에 비해 조각조각 입니다. 참고하시고 봐주세요 대구의 최고는 역시 숫놈이지요 암놈은 알이 들어있는데 알보다는 이리가 최고인지라 ~ 그래서 그런지 시세도 숫놈이 암놈보다 더 비싸지요 일단 대구의 핏기를 잘 씻어준뒤 지느러미등은 아무리 싱싱해도 비린내가 날수 있으니 깨끗이 손질합니다. 대구탕 끓이...
