20안녕하세요? 살찐지댕입니다. 오늘은 오랜만에 아이들반찬으로 좋은 장조림을 만들어봤어요~ 주말에 친한동생이 놀러오는데 조카들이 셋이어서 장조림을 주면 좋아하겠다 싶어서 만들어봤습니다. 일단 돼지고기는 한돈 안심 600g 준비했구요! 메추리알은 800g 준비했답니다. 메추리알이 더 손이 가서 듬뿍 넣기로 했어요! 미리 들어갈 재료들을 준비해두면 좋겠죠? 준비전에 메추리알은 한번 흐르는물에 여러번 헹군뒤 물을 빼주기로 했답니다. 일단 초벌 삶을재료로는 청주 반컵 통후추 1작은술 월계수잎 2~3장 콜라 한컵(생략가능) 물은 고기 잠길만큼 넣어준뒤 삶을재료들을 넣어 끓여주세요! 콜라는 있으면 넣고 없으면 생략가능합니다. 연육작용에 좋다고 해서 넣어봤어요! 초벌물이 끓으면 고기를 넣어주세요! 고기를 넣은후 센불에서 10분 삶아줄꺼랍니다. 10분 삶은뒤 찬물에 한번 헹궈 준비하세요! 냄비에 초벌삶은고기 반씩 잘라넣고 메추리알 넣고 코인육수2알 넣어 주었는데요! 코인육수도 생략가능합니다. 저는 있어서 넣어주었어요! 넣으면 감칠맛이 더 나겠죠? 물은 1리터 넣으면 됩니다. 근데 저는 실수로 2리터를 넣었어요. 그래서 양념재료를 두배로 넣었답니다. 물 1리터를 넣으셨다면 설탕 100ml와 간장 200ml넣어주세요! 저는 물2리터 넣는 바람에 설탕 200ml와 간장 400ml넣어주었어요! 그리고 난뒤 센불에서 10분 끓여주시고 간장이 많이 졸았다면 중불...
33- 백종원 돼지고기장조림 - 안녕하세요? 살찐지댕입니다. 오늘은 백파더 계란장조림 레시피로 만든 쉽고 간편한 백종원 돼지고기장조림을 만들어 볼려고 합니다. 재료를 살펴볼까요? 재료 돼지고기 안심(장조림용) 300g 메추리알 20~30개 꽈리고추 20개 통마늘 한줌 코인육수 2알(생략가능) 고기초벌삶기재료 통후추 1작은술 월계수잎 2장 청하 2큰술 간장조림 재료 물 1리터 (250ml 기준 4컵) 간장 200ml 황설탕 100ml (톡톡채소 표고버섯,대파레시피ㅡ생략가능) 일단 꽈리고추는 식초몇방울 떨어트린물에 담궈 두었다가 잘씻어 꽁지를 딴후 준비해줍니다. 없으면 빼주시거나 매콤하게 드실분들은 청양고추를 몇개 넣어주셔도 좋습니다. 물1리터에 통후추 ㅣ작은술과 월계수잎2장과 청하2큰술 넣고 일단 물부터 끓여줍니다. 끓는물에 고기를 삶으면 육즙이 빠져나가지 않아 좋다고 하네요! 고기는 삶기좋게 듬성듬성 잘라주었어요! 나중에 찢기 좋게 작은사이즈로 잘라 주었답니다. 물이 끓으면 잘라둔 고기를 넣고 10분정도 삶아줍니다. 불순물제거와 추후에 빠르게 조릴수 있게 애벌로 삶아두었어요! 메추리알은 미리 깐 걸로 구매해두었던거라 흐르는물에 잘 씻어 준비 해주었답니다. 애벌로 삶은고기는 한번 흐르는물에 헹궈 준비해주었답니다. 양이 많지가 않지만 조금씩 자주 해줘야 질리지 않아 하더라구요! 조릴냄비에 물 1리터를 부어주었답니다. 그러고 나서 고기와 메추...
