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[인도요리 블로그- 카테고리 채소와 콩류] 비건 채식 향신료로 양념한 채소가 한 가득 들어간 세모난 인도 튀김만두~ 사모사 만들기 Samosa 사모사는 감자, 완두콩 등의 채소 또는 고기를 향신료에 양념해서 삼각형으로 빚은 튀김 만두 요리에요. 인도 뿐만 아니라 그 주변국들에서도 사랑받는 녀석이랍니다. 일반적으로 레스토랑에서 사모사를 시키시면 감자와 완두콩이 들어간 사모사가 나와요. 겉은 바삭하고 안은 보송보송 향신료에 양념된 야채가 들어있지요. 그리고 달콤하거나 맵거나 산뜻한 소스에 찍어서 먹어요. 주로 짜이(인도식 밀크티)와 같이 먹지만 그냥 간식으로도~ 한 끼 식사로도 전혀 손색없는 요리에요. 사모사는 보기보다 까다로울 수 있는 요리에요. 아래는 제 경험담~ 밀가루 반죽을 너무 치대서 사용하면 사모사가 단단해져요. 밀가루 반죽이 질면 사모사를 튀겼을 때 표면에 수많은 기포가 생겨요. 일반 튀김하듯 180도에 튀기면 겉만 타고 속은 차요. 아니면 겉 밀가루 반죽도 안 익기 일쑤에요. 감자를 압력솥에 삶아 쓰면 완전 푹 익어 씹는 맛이 없어요 등 등 그래도 만들어 놓으면 맛있어서 다 먹지만요^^ 여지껏 사모사를 만들면서 꼭 하나씩 뭔가 맘에 들지 않아 포스팅을 미뤄오곤 했어요. 레스토랑 맛을 내려고 노력했는데 역시 미친듯이 가람마살라를 첨가하지 않고는 그 맛을 내기란 불가능하단 걸 알았답니다. 시댁에서 늘 당부하길 사모사는 밖에서 ...