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굿모닝 메리 크리스마스!

전 세계 모든 사람이 축하해주는

예수 탄생일입니다.

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교회에 다니는 친구 얘기로는 탄생일은

성경에 나오지 않지만, 사람들이 기념하기위해

한 날을 정한것이라고 해요.

대형 트리와 함께 해마다 시끌벅적했던 거리가

코로나로 인해 조용한 성탄절이 될 것 같아요.

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https://blog.naver.com/uggang2/222601869914

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오랜만에 백종원 잔치국수를 만들어봤어요.

저는 평소 소면을 좋아하는데 지난번 포스팅 한

국수 삶는법을 참고하시면 될 것 같아요.

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예쁘게 고명 올려서 먹는것과 달리

백쌤 레시피는 국물에 채소들을 넣고

후루룩 한번 끓여서 붓기만 하면 되니,

간단하고 맛있습니다.

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[백종원 잔치국수만드는법 재료]

2인분 기준

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*잔치국수 육수

물 약 6컵(1.1L)

애호박 1/2개(160g)

양파 1/2개(125g)

표고버섯 2개

당근 1/9개(30g)

국간장 약 1/3컵(70g)

꽃소금 1/6큰술(2g)

달걀 1개

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물 8컵 (1600ml)

국수 280g (300g)

애호박 140g

양파 50g

새송이버섯 40g

당근 20g

국간장 1/3컵 (70g)

꽃소금 1/3스푼

계란 2개

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1. 잔치국수 육수를 따뜻한 상태로 먹기위해

먼저 국수를 삶아줬어요.

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물이 끓어 오르면 면을 넣고 젓가락으로

휘휘 저어서 서로 붙지 않도록 해주세요.

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2. 팔팔 끓어 오르면 물 1/2컵 넣고

젓가락으로 저어주기....를 3번 반복!

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아시죠?

삶는 그릇에 따라 물 붓는 횟수는

달라진다는거요.

자세한 설명은 위 링크에 있어요.

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오늘은 국수 양이 많아서

가스불을 끄고 1분정도 뜸을 들여줍니다.

이건 해도 되고 안해도 되는데 예전에

백쌤이 한번 설명해주신 부분이에요.

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3. 찬물에 헹궈주는데 빨래하듯이

빡빡 문질러서 씻어주세요.

(소면에 밀가루 냄새가 안나도록.....)

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맑은 물이 나오면 1인분씩 소분해서

소쿠리에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

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4. 채소는 길이대로 길게 썰어주고

계란은 소금 한꼬집을 넣고

잘 풀어서 준비해둡니다.

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5. 백종원 잔치국수 육수는 따로 없이

맹물에 채소를 넣고 끓여 육수처럼 사용했는데

저는 채소 듬뿍 넣고 멸치육수를 내줬어요.

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냄비에 물(멸치육수)을 넣고

끓으면 채소를 넣어 함께 끓여줍니다.

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6. 육수가 끓으면 국간장, 꽃소금을 넣고

간을 맞춰줍니다.

감칠맛을 위해서는 국간장과 함께

액젓 1~2스푼을 넣어줘도 맛있어요.

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7. 호박이 익었으면 풀어 놓은 계란을

냄비 가장 자리를 중심으로 빙 둘러주고

가스불을 꺼주면 국물 육수가 완성됩니다.

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※ 계란을 넣기전에 생긴 색깔 짙은 거품은

가볍게 걷어내주세요.

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[ 백종원 잔치국수양념장]

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진간장 약 1/3컵(80g)

대파 1/2대(50g)

청양고추 2개(20g)

간 마늘 1/2큰술(10g)

굵은 고춧가루 1큰술(8g)

참기름 1큰술(7g)

깨소금 1큰술(6g)

황설탕 1/3큰술(4g)

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8. 대파와 청양고추는 다지듯이

송송 썰어주고

나머지 재료들은 다 섞어줍니다.

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자, 이제 한그릇씩 담아볼까요?

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9. 삶은 면 위에 육수를 붓고

양념장과 후후 톡톡 뿌려주면 됩니다.

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아들과 친구의 국수를 먼저 주고

작은양은 제것이에요.

확실히 맹물보다 멸치육수를 쓰면

국물맛이 더 깊이 있고 맛있어요.

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채소양을 줄였는데도 3인분 양으로도

충분해요. 남자애들은 면만 건져 먹는 편이어서

입 짧은 아들은 또 저걸 남기네요.

뭐 그래도 간단한 점심메뉴로 최고였다는.

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밥상을 차려주고 저를 위한 힐링의 시간.

양념장을 올려주면 국수 맛이 또 달라지죠.

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그래도 재료를 하나씩 볶아 올리지 않아서

다른 잔치국수에 비해 훨씬 간단해요.

개인적으로 제일 좋아하는 소면 요리에요.

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국물 하나 남기지 않고 한그릇을 비웠어요.

따뜻한 국수 한그릇에 사랑과 정성 듬뿍.

백종원 잔치국수는 "마음" 입니다.

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잔치국수 양념장 속에 들어있는

청양고추가 감초 역할을 해내고

고소한 참기름과 깨소금은 풍미를 더해

국수의 세계로 끌어당깁니다.

오늘 하루 멋진 크리스마스 보내세요!

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