아이들에게 인기만점!
과자처럼 바삭한 멸치볶음 레시피
잔멸치볶음 만드는법
아이들이 정말 잘 먹는 과자처럼 바삭한 멸치볶음 만들었어요
기름에 튀긴 듯 바삭하고 달달해서 아이들 밥반찬으로 그만이지요
"엄마가 만든 멸치볶음 간 볼 사람!"하고 외치면 "저요 저요!" 하며 총알처럼 부엌으로 달려오는 우리 아이들!
젓가락으로 조금 집어 입안에 넣어주면 "우와~진짜 맛있어요!" 하며 귀여운 엄지손가락을 척척~
이맛에 힘들어도 반찬 만드는것 아니겠어요^^
아이들이 정말 잘먹는 바삭바삭 맛있는 멸치볶음 만드는법!
지금 바로 알려드릴께요^^
잔멸치 1.5컵
견과류 약간(생략)
식용유 4숟가락
*양념
식용유 2숟가락
진간장 0.5숟가락
맛술 1.5숟가락
설탕 0.5숟가락
올리고당 1숟가락
참기름 0.5숟가락
통깨 1숟가락
(밥숟가락 계량)
이물질 골라내기
멸치 한컵 반 준비했어요
평평한 접시에 골고루 펼친 후 살살 뒤적여가며 이물질이 있나 확인해보세요
마른 후라이팬에 볶기
2~3분
아무것도 두르지 않은 후라이팬에 멸치를 넣고 가볍게 볶아주세요
냉동실에 보관한 멸치는 눅눅하고 비린내가 날 수 있는데 마른 후라이팬에 가볍게 볶아주면서 냄새를 날려주는거예요
접시에 덜어서 식히기
볶은 멸치는 접시에 덜어 펼친 후 한김 식혀주세요
기름코팅 하기
후라이팬에 기름을 5스푼 정도 넉넉하게 붓고 멸치를 튀기듯이 볶아주세요
*이때 기름이 넉넉해야 좀 더 바삭하게 볶아낼 수 있어요
기름이 충분히 달궈지면 멸치를 넣고 기름 코팅해주세요
3분가량 중불로 충분히 볶아줬어요
양념 끓이기
식용유, 진간장, 맛술, 설탕, 올리고당
멸치를 후라이팬 한쪽으로 밀어 공간을 마련한 후
식용유 2숟가락, 진간장 1/2숟가락, 맛술 1.5숟가락, 설탕 1/2숟가락, 올리고당 1숟가락을 차례로 넣어주세요
*이때 불은 끄거나 약불 유지합니다(저는 인덕션 1로 했어요). 양념이 금새 타요
양념이 보글보글 끓어오르면
한쪽에 밀어둔 멸치를 빠르게 양념과 섞어주는거예요
마무리하기
참기름, 통깨
불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 마무리합니다
이때 주의할 점은 아직 잔열이 남아있어서 멸치 밑부분이 탈 수 있으니 그대로 두지 않는거예요
넉넉한 사이즈의 접시에 덜어서 펼친 후 식혀주세요
어때요~ 아이들에게 인기좋은 바삭한 멸치볶음 레시피 어렵지 않죠?
만들기 쉬운 만만한 밑반찬 이다보니 못해도 일주일에 한번씩은 꼭 만들어 먹는 멸치볶음!
오늘은 깜빡하고 견과류도 못넣었는데 호두, 아몬드 등 기호에 맞게 함께 넣어 볶아주면 골라먹는 재미가 두배^^
그럼 레시피 참고하셔서 바삭바삭한 멸치볶음 만들어드세요~~
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