12김 반장 네 뜰 안 손바닥 텃밭의 상추며 치커리 그리고 바질과 케일 은 아직도... 여전히... 서리가 내렸음에도 보란 듯이 초록 잎을 뽐내고 있어요. 지나가면서 어르신 한 분은 어째서 이장 네 채소들은 이렇게 싱싱한지 신기하다고 한마디 하시네요. 어른 신네 채소들은 진작에 다 시들었다고 하시면서... 싱싱한 상추 덕분에 오랜만에 수육을 만들어 봅니다. 요즘 sns 핫하다는 소주만 넣어 만든 수육 가끔은 양파만 냄비 바닥에 깔아 주고 무수분 수육을 만드는데 오늘은 소주를 넣어 수육을 만들어 봅니다. 소주를 넣어 만든 수육은 잡내는 물론이거니와 고기의 식감이 아주 부드럽네요. 무수분수육 만드는 법(4인분) 조리시간:60분 재료 돼지고기 목살 600 월계수잎 5장, 소주 1컵, 양파 한 개 만드는 법 냄비는 바닥이 두꺼운 냄비를 준비합니다. 저는 7중으로 준비했는데 적어도 3중 이상은 준비하세요. 양파는 두툼하게 썰어주고, 냄비 바닥에 깔아 줍니다. 고기는 돼지고기 목살을 준비하고, 양파 위에 올려 줍니다. 월계수잎을 올리고, 소주 한 컵을 붓고, 약불로 60분 조리합니다. 돼지고기는 목살을 준비했어요. 기름기는 적고, 육질을 아주 부드럽죠. 월계수잎은 덤으로 주신 거라 사용했어요. 양파는 큰 거 한 개 준비하고 두툼하게 썰어 줍니다. 냄비는 무수분요리 가능한 7중 냄비를 준비했는데 양파만 깔아주고, 고기만 올려서 조리해도 맛있는 수육이...
20어제는 첫 서리가 내린다는 상강이었죠. 그래서 그런가... 오늘 하루는 참 심란하게도... 바람도 많이 불고 쌀쌀하네요. 오늘 설악산에는 눈 소식이 있었고 17년 만에 10월에 내린 첫눈이라던데... 가을 단풍과 첫눈이 어우러진 모습 상상만으로도 너무 예쁠 거 같아요. 어부동에도 서리가 내리기는 했는데... 서리를 피해 호박잎 아래 숨어 있었던 애호박을 한 개 따왔어요. 올가을 마지막 애호박이리라. 뜨끈한 국물요리가 생각나는 날 마지막 애호박으로 뜨끈한 애호박 고추장찌개를 끓여 봅니다. 애호박 고추장찌개 만드는 법(2인분) 조리시간: 30분 재료 돼지고기 목살 250g, 애호박 한 개, 다진 파 한 컵, 다진 마늘 1, 양파 반 개 고추장 2T, 고춧가루 1T, 국간장 1T, 참치 액 1T, 설탕 1T, 오일 2T, 맛술 1T, 물 3컵, 후추 톡톡 만드는 법 돼지고기는 적당하게 썰어 주고, 애호박과 양파도 큼지막하게 썰어 줍니다. 냄비에 오일을 두르고 파를 넣고 볶아 줍니다. 대파향이 올라오면 고기를 넣고 고기 겉면이 익을 때까지 볶아줍니다. 이때 맛술과 설탕을 넣어 줍니다. 고기 겉면이 익으면 고추장을 넣고 볶아 주다가 물, 참치 액, 국간장을 넣고 푹 끓여 줍니다. 고기가 다 익으면 애보박과 양파, 다진 마늘을 넣고 10분 정도 더 끓여 줍니다. 부족한 간은 소금으로 더하고, 후추 뿌려 마무리합니다. 올겨울 첫서리를 살짝 피해 ...
25추석이 가까워 오니... 냉장고 비우기에 돌입합니다. 냉동실에는 나물, 콩, 복숭아, 갈치가 전부인데... 돼지 앞다리살 한 팩이 굴러 다니네요 ㅋㅋ 오늘 냉파 요리는 돼지 앞다리살 요리 간장 돼지불고기 양념 레시피입니다. 점심 메뉴로 느타리버섯 듬뿍 넣어 불고기덮밥을 만들었는데 엄마가 정말 맛있게 드시네요. 요즘 돼지고기는 거의 안 해드리는데 오랜만에 냉파요리로 불고기덮밥 해드렸더니 힘이 솟으신데요. 갑자기 힘이 ㅋㅋ 느타리버섯 듬뿍 넣은 간장 돼지불고기입니다. 그냥 반찬으로도 좋고, 한 그릇 요리 덮밥으로도 손색이 없죠. 간장 돼지불고기 양념 레시피(2인분) 조리시간 20분 재료 돼지고 기 앞다리살 300, 느타리버섯 한 줌, 양파 반 개, 대파한 토막, 단근한토막, 청양고추 2개 양념: 다진 마늘 0.5, 진간장 4, 맛술 1, 설탕 1, 참기름 0.5, 생강가루 조금, 오일 2, 후추 만드는 법 냉동 돼지고기는 자연 해동 시키고, 키친타월로 피물을 제거해 줍니다. 느타리버섯은 가늘데 찢어주고, 당근과 양파는 가늘게 채 썰어 줍니다. 대파는 송송 다져 줍니다. 팬에 오일을 두르고 대파와 다진 마늘을 넣어 파 기름을 만들어 줍니다. 파 기름이 만들어지면 고기를 넣고, 이때 설탕, 맛술을 넣어 볶아 줍니다.(설탕은 고기의 연육 작용을 해 줍니다,) 고기 겉면이 익으면 진간장, 생강가루를 넣고 고기를 익혀 줍니다. 고기가 거의 다 익...
