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레스토랑 가리비 관자요리 관자버터구이 안녕하세요 먹기위해 돈을 버는 먹돈버입니다. 어느 정도 격식을 차린 레스토랑에서 자주 볼 수 있는 요리 중 하나인 가리비 관자 요리입니다. 스시야에서도 호타테(가리비)를 아부리(불질)해서 김이나 감태에 싸주는 것을 먹어보신 분들도 많을 거라 생각되는데요 먼저 가리비 관자에 대해서 간단히 설명을 드리자면 이렇게 두껍고 큰 가리비 관자는 생물로 볼 수 있는 국내산 가리비나 일본산 가리비가 아닌 냉동으로 유통되는 미국산이나 일본 홋카이도산 가리비인데요 그러다 보니 가리비 관자를 마트나 시장에서 접하기는 쉽지가 않습니다. 반면 시장이나 마트에서 쉽게 볼 수 있는 생물 관자는 키조개 관자인데요 그래서 많이들 착각하시는 것 같은데, 키조개 관자와 가리비 관자는 맛도 전혀 다르고 가격도 가리비가 더욱 비쌉니다. 무엇보다 종이 다른 조개의 관자로 완전히 다른 재료이니 참고하시면 좋을 것 같습니다. 요즘은 수산시장 냉동 코너를 가지 않고도 인터넷으로 편하게 가리비 관자를 구입할 수 있습니다. 사실 고급스러운 비주얼에 비해서 재료만 있으면 집에서 정말 쉽게 만들어 먹을 수 있는 요리기 때문에 참고하셔서 만들어 보길 추천합니다. 참나물(1,800원) 먼저 관자 요리에 소스로 곁들일 참나물 페스토부터 만들어 본다. 사실 잣이나 치즈는 넣지 않아서 정확히 페스토는 아니지만, 딱히 부를 명칭이 없어서 참나물 페스토라고 한...