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냉장고에서 3일, 냉동실에서 한 달 정도 보관된

돼지갈비찜 고기가 있었는데요.

차일피일 미루다 보니 이제서야 하게 되었어요.

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냄새를 맡아보니 잡내 발생 확률 100%

그래서 우유와 쌀뜨물 맛술을 더해

완벽하게 잡내 제거를 했고요.

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간간하게 돼지갈비찜 양념 만들어서

미세한 잡내 하나도 없이 맛있게 먹었답니다.

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국물이 자작해서 고기와 감자 등을 건져 먹고

밥에 슥슥 비벼 먹기도 좋아요.

우리 아이들도 정말 맛있게 먹었답니다.

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준비 재료

< 3~4인용 >

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돼지갈비 1.2kg, 대파 1개, 양파(중) 1개

감자(소) 4개, 쌀뜨물 900ml, 맛술 2스푼

우유, 맛술 3스푼, 월계수잎 2개, 후춧가루 약간

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돼지갈비찜 양념 재료

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진간장 14스푼, 흑설탕 3스푼

물엿 1스푼 반, 다진 마늘 1스푼, 믹스커피 1개

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미리 준비

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냉동 상태의 고기는 돼지갈비찜 레시피

진행하기 전날 냉장고로 옮겨주세요.

사용하기 1시간 전 실온에서 자연해동시켜주세요.

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소요시간

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1시간 30분 이내

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01. 고기 잡내 제거 1단계

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해동된 돼지갈비는 흐르는 물로 세척해 주시고

< 30분 > 정도 우유에 담가놓아 주세요.

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돼지갈비찜 레시피 할 때 사용하는 우유는

가장 저렴한 것을 사용하는 게 좋겠지요!

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02. 재료 손질

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감자(소) 4개는 먹기 좋게 썰어주시고

사용하기 전까지 찬물에 담가

전분 제거 시간을 가져주세요.

양파(중) 1개, 대파 1개는 송송 썰어주세요.

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감자 전분으로 인해 국물이 걸쭉해질 수 있어요.

그게 단점은 아니지만 맑고 깔끔한 스타일의

돼지갈비찜 국물을 위해서는

전분 제거를 하고 만드는 게 도움 되실 거예요.

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03. 고기 잡내 제거 2단계

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고기가 잠길 정도의 물을 냄비에 채워주시고

우유에 담가 놓은 고기, 월계수잎 2개를 넣어주세요.

< 강불 >에서 물이 끓으면 맛술 3스푼

후춧가루 약간 넣고 < 3분 >삶아주세요.

찬물로 샤워 후 채에 받쳐 놓아주세요.

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기름기가 적당히 빠져 육질이 깔끔해 보여요.

돼지갈비찜 레시피 할 때 짧게라도

살짝 삶아서 사용하면 깔끔하니 좋습니다.

잡내 제거에도 큰 도움을 주고요.

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04. 재료 넣고 끓이기

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돼지갈비찜 레시피 진행할 냄비에

고기, 쌀뜨물 900ml, 맛술 2스푼 넣어주시고

< 강불 >로 가열해 주세요.

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한 달가량 냉동 보관된 고기라

잡내 제거 과정을 모두 진행해 주었습니다.

꼭 그런 게 아니더라도 이렇게 하면 육질에 도움 돼요.

과정이 조금 번거로워서 그렇지요.

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국물이 끓기 시작하면 진간장 14스푼

믹스커피 1개(원두만) 넣어주시고

< 강불에서 10분 >가량 끓여주세요.

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커피는 돼지갈비찜 레시피 할 때

잡내 제거에 도움을 주고

국물 색상을 짙게 해주는 데 도움을 줍니다.

고기 색상이 적당히 짙어질 때까지 끓여주세요.

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05. 돼지갈비 양념

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흑설탕 3스푼, 다진 마늘 1스푼 가득

물엿 1스푼 반, 감자, 양파를 넣어주시고

< 뚜껑을 닫고 중불에서 40분 > 끓여주세요.

< 뚜껑을 열고 > 대파를 넣고 < 5분 > 정도

더 끓여주시면 돼지갈비찜 완성입니다.

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고기 상태와 두께에 따라 차이는 있을 수 있지만

이 정도 끓이면 육질이 부드러워집니다.

오래 끓일수록 더 부드러워지니

화력을 살짝 더 낮춰서 더 오래 끓이셔도 좋아요!

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참깨 솔솔 뿌려주면 완성이에요.

그릇에 옮겨 담은 상태만 보면

국물이 많아 보이지 않지만 냄비에 더 있습니다.

육질이 부드럽고 국물이 깔끔한 게 매력이에요.

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얼마나 끓이냐에 따라 짠맛의 차이는 있을 수 있지만

소개 드린 돼지갈비찜 레시피 비율대로

만드시면 실패 없으실 거예요.

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아이들이 먹을 정도로 간이 강하지 않지만

그렇다고 희멀건한 느낌도 아니어서

온 가족 모두 맛있게 먹을 수 있어요.

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명절이 다가올수록 집에서 즐길 수 있는

특별한 요리에 대한 관심이 높으실 텐데요.

누구나 맛있게 먹을 수 있는 돼지갈비찜 레시피

참고하셔서 맛있게 만들어 보시면 어떨까 합니다.

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감사합니다.

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