오늘 윤여사의 맛있는 여행은 '발사믹 닭봉 조림 만들기'입니다.
날씨가 어찌나 좋던지..
어제 주말 오후에 시원한 맥주 한 잔 마시고 싶어 닭봉 조림을 했었어요.
술안주는 물론 아이들 간식으로도 좋고
손님 초대상에도 잘 어울리면서 간단하고 쉽게 만들 수 있어 더 좋답니다.
단맛에 간장과 발사믹 식초로 은근하게 조렸더니
부드럽고 짭조름하니 누구든 좋아하는 닭 날개 요리여요.
핫 소스를 넣어 조려주면 살짝 매콤하니 맛있답니다.
닭봉 대신에 닭윙으로 조려도 되어요.
그리고 레시피가 간단해 쉽게 만들 수 있어 더 좋다지요.
닭 날개 레시피 발사믹 닭봉 조림 만들기
1큰술(15ml) / 1컵(200ml) / 조리시간 30분 이내
기본 재료_ 닭봉 20개, 발사믹 식초 4큰술, 간장 3큰술, 조청 3큰술, 후추 살짝
데치기_ 정종(소주) 2큰술, 중간 소금 1큰술
선택_ 견과류
1. 닭 날개 데치기
닭봉은 닭 날개 위쪽 부위랍니다.
두어 번 세척 후 냄비에 닭이 잠길 정도 물을 붓고
센 불에서 펄펄 끓으면 정종과 소금 넣고 닭봉을 넣어 데쳤어요.
표면에 색이 변하면서 끓으려고 하면 꺼내 찬물에서 헹군 뒤 물기 제거했어요.
(우유에 30분 정도 담가도 되고, 요렇게 데쳐주면 잡냄새와 기름기 제거에 좋습니다)
2. 양념하기
냄비에 발사믹 식초, 간장, 조청(올리고당, 설탕), 후추와
데쳐놓은 닭봉을 넣어 잘 섞은 뒤
3. 조려주기
센 불에서 2~3분 끓여주고
뚜껑 닫아 약불에서 15~20분 정도 조려주면서
양념이 잘 섞이고 눋지 않게 중간중간 주걱으로 저어주면 된답니다.
4. 닭봉조림 만들기 완성
국물이 거의 없을 만큼 조려지면
취향껏 발사믹 식초와 단맛을 추가한 뒤 센 불에서 휘리릭 잘 섞어줬어요.
견과류를 굵게 다져 넣어주면은 닭 날개 레시피, 닭봉조림 완성입니다.
쫀득하면서 부드럽고 발사믹 식초와 짭조름 간장맛에 단맛이 조화롭게 간이 되어 은근 맛있답니다.
매콤하게 핫 소스를 넣어 줘도 좋아요.
차가운 맥주와 잘 어울리면서..
주말에 가족 간식으로도 강추라능!
오븐에 굽거나 하지 않고 은근한 약불에 조려주면 요리 완성입니다.
닭봉 대신에 닭윙으로 조림을 해도 되어요.
우유에 담가도 좋고
저희 집에 우유가 없다 보니 정종이나 소주와 소금 넣어 데쳐줘도 잡내없이 깔끔하답니다.
견과류를 곁들였는데
마지막에 버터를 넣어 버무려주면 풍미가 좋아져요.
장 보면서 닭봉 한 팩 사다 손질 후 냉동실에 넣어두고
간식이나 술안주가 필요할 때
간단하게 만들어 보시어요~!!
@윤여사