시원한 요리
여름 별미 냉팥국수 만들기
팥칼국수 쉽게 만드는 법
전기밥솥 팥 삶는법
안녕하세요. 늘품그녀입니다. ^^
오늘은 팥을 이용한 팥칼국수 레시피로 찾아왔어요.
팥 하면 겨울이 생각 나시죠~
우리나라 절기 중 하나인 동지 때 찾게 되는
바로 동. 지. 팥. 죽~!
저는 팥, 콩, 귀리, 현미 등등
잡곡, 콩 종류를 좋아해 거의 매일 섭취한답니다.
팥효능
팥에는 칼륨이 풍부해 부기를 빼주고
혈압 상승을 억제해 주는 효능이 있다고 해요.
또, 피부와 모공의 오염물질을 없애주고
아토피 피부염과 기미 제거에 도움을 준다고 합니다.
그리고 팥은 차가운 성질의 식재료라는 사실
알고 계셨나요~?
너무 과하면 안 되겠지만 사실 겨울보다
여름에 먹어주면 더 좋을 것 같다는 생각에
냉팥칼국수 만들어 여름 별미로
시원하게 맛봤다지요~
물론 팥빙수로 드셔도 좋구요. ^^
작년에 엄마가 주신 팥을 냉동고에
잘 보관해둔 터라 이번에 사용하기로 했어요.
팥 종류도 찾아보니 다양해요.
충주팥, 새길팥, 아라리, 검구슬, 연두채, 거피팥 등등.
제껀 여러 가지가 섞인 것 같아요.
종류는 잘 모르겠지만 어쨌든 팥칼국수는
맛있게 먹었다는 거~
많은 분들이 아시겠지만 팥은 일반 콩보다 단단해서 물에 12시간 이상 담가 불려
사용해야 해요.
저는 전날 저녁에 미리 담가 뒀어요.
실온에서 총 14시간 불렸습니다.
팥삶는법 은 전기밥솥을 사용해
아주 쉽고 간단하게 끓였어요.
겨울에 동지팥죽 끓일 때는 시간 재가며
신경 써서 했는데 전기밥솥으로 만드니까
세상 편하고 쉬울수가 없네요. ^^
간혹 팥 삶을 때 아린 맛, 꿉꿉한 냄새 때문에
첫물은 버리고 하시는 분들도 있는데요.
제가 사용했던 팥들은 모두 국산 팥으로
냉동고에 보관을 잘 해둔 상태라 전혀 문제 되지 않았고 맛에도 영향을 주지 않았어요.
이 점은 각자의 판단에 따라 참고하셔서 전기밥솥을 사용해 주면 되실 것 같아요.
팥칼국수 재료
국산 팥 500ML
전기밥솥에 삶을 때 물 1L(팥의 2배)
팥 갈고 끓일 때 물 1L
소금 1수저
생칼국수면 1인분
고명용 오이 조금
먼저 팥을 불려 줍니다.
깨끗한 물에 서너 차례 씻어 이물질 제거 후
물을 충분히 부어 12시간 이상 불려 주세요.
14시간 경과 후 사진이에요.
팥 알이 거의 2배 크기로 잘 불었어요.
담갔던 물은 버리고 가볍게 씻어 줍니다.
전기밥솥에 팥을 넣고 물은 팥의 2배로 부어 주세요.
소금 1수저 넣었어요.
만약, 팥빙수로 드실 거면 소금양은 반으로 줄여 주세요.
만능찜 모드로 40분 경과 후
20분 지나서 확인해 보니
팥이 잘 삶아졌어요.
만능찜 조리 시간은 조금 줄여도 될 것 같아요.
전기밥솥에 삶은 팥은 충분히 식혀
믹서기에 물 조금 넣고 곱게 갈아 줍니다.
삶은 팥 냄새에 이끌려 저도 모르게
밥 한 공기 되는 양은 퍼묵하고
일부(밥 2공기 정도)는 다른데 사용하려고
덜어 두고 갈아 줬어요.
곱게 갈은 팥은 냄비에 담아 주고요.
물을 추가해 중불에서 잘 저어가며 끓여 줍니다.
이미 삶은 팥이라 오래 끓이지 않아도 괜찮아요.
냄비 가운데까지 보글보글 기포가 올라오면
불을 끄고 식혀 주세요.
믹서기 갈 때부터 끓을 때까지 물은 1L 넣었어요.
이 상태로 칼국수 면 넣어 끓이면
이열치열 온 칼국수인 거죠~
저는 식힐 때 불에서 내려 15분 정도 지나
싱크대에 물 받아서 냄비째 넣고 식혔어요. ^^
이제 칼국수 면을 삶을게요.
저는 생칼국수면을 사용했어요.
고명으로 올릴 오이는 길게 채 썰어 주세요.
물이 끓기 시작하면 면을 살살 풀어가며
냄비에 넣고 뚜껑을 연 상태로 가이드 대로 삶아 주세요.
저는 3분 타이머 맞춰서 끓였더니 쫄깃쫄깃하고 맛있게 삶아졌어요.
삶은 면은 체에 건져 찬물에 비벼가며
여러 차례 헹궈서 물기를 빼줍니다.
오늘 냉팥칼국수 플레이팅은
유기그릇에 해봤어요.
칼국수 면을 가지런히 그릇에 담고
팥물을 적당히 부어줍니다.
고명은 오이로만 깔끔하게~
며칠 전부터 냉팥칼국수 생각이 계속 나서
어떤 그릇에 담아주면 좋을까도 생각해 봤거든요. ^^
팥칼국수 & 유기그릇 플레이팅
만족스러워요.
팥칼국수 드실 때 기호껏 소금, 설탕, 얼음을 추가해도 좋지만 저는 아무것도 넣지 않고 이대로 맛있게 먹었답니다.
🙂👍
오늘은 여름 별미 메뉴로 시원한 팥요리
냉팥칼국수 만들기
전기밥솥으로 쉽게 팥삶는법 까지 소개해 드렸어요.
폭염에 에어컨 바람 쐬며
시원하게 맛보는 팥칼국수 ~
겨울맛하고는 달라도 너무 다르겠죠~
팥을 좋아하신다면 여름맛도 시도해 보세요.
ⓒ늘품그녀
#팥요리 #팥 #팥삶는법 #팥칼국수 #팥삶는방법 #팥국수 #시원한요리 #팥칼국수만드는법
#팥칼국수쉽게만드는법 #여름별미 #팥효능 #전기밥솥팥삶는법 #콜드팥칼국수 #면요리 #메인요리 #여름음식 #여름메뉴