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제과기능사 실기, 버터쿠키 레시피(크림법) 합격 꿀팁! 마들렌에 이어 2번째 국비지원 제과수업때 배웠던 버터쿠키 제과제빵학원에서 배울때는 버터가 아닌 마가린으로 만들었어유 짤주머니로 짜서 만드는 쿠키종류인데 장미모양이랑 8자모양 요 결이 살아있어야 함! 같이 수업듣는 언니가 실기 준비하면서 만든 리얼 버터로 만든 버터쿠키 얻어먹었는데 확실히 버터로 만든게 존맛이네유👍🏻 수업들으면서 레시피 정리해뒀던 내용 다가올 제과기능사 실기 공부도 할겸 포스팅 해보겠어요~~ 2023년 내 제과기능사 실기 합격을 위해 다함께 꼬꼬꼬! 배합표 재료명 무게(g) 박력분 400 버터 280 설탕 200 소금 4 달걀 120 바닐라향 2 합계 1,006 제과기능사 실기 : 버터쿠키 재료, 준비물 박력분 400g 버터 280g 설탕 200g 달걀 120g 소금 4g 바닐라향 2g 제과기능사 실기시험용 버터쿠키 재료는 총 6개이며, 재료 하나당 1분씩 주어지므로 총 계량 제한시간은 6분입니다 <암기용 간단레시피> 1. 오븐 예열(180/140도), 반죽온도 22도 2. 가루체질(박력분&바닐라향) 3. 반죽 - 큰 볼에 버터크림화(18-20도 정도) - 설탕 3번에 나눠 넣음 - 달걀 노른자부터 3번에 나눠 넣음(노른자가 유화제 역활) - 가루재료 넣고 섞어줌 4. 짤주머니에 넣어 8자, 장미모양으로 팬닝 5. 굽기 : 1차로 10분 굽고, 철팔 받혀서 3-...