안녕하세요 망고어멈이에요.
명절에는 역시 기름냄새가 나야지 제 맛인 것 같아요.
저도 설 역시 아무데도 못 가지만.. 아무것도 안 만들기에는 아쉬워서 이것저것 명절음식을 만들었어요
그 중에서 오늘 레시피를 소개해드릴 건 바로 명절음식의 대명사 깻잎전인데요.
깻잎 속에 속재료를 채워서 깻잎의 향긋함과 두부와 다양한 식재료를 함께 즐길 수 있는 전요리에요.
돼지고기도 넣어도 되지만 오늘은 돼지고기는 패쓰하고 두부를 더 많이 넣어 담백하게 명절음식 깻잎전을 만들었어요.
깻잎전 재료
깻잎2단, 당면 100g, 계란4알, 두부 1모, 당근 1/5, 쪽파1/5, 소금 0.5~1T, 다진마늘 0.5T, 참기름 2T, 후추
제사에 사용하는 거라면 다진마늘은 빼주시고요.
집에서 그냥 즐겨드시는 거라면 다진마늘을 넣어주면 더욱 맛있어요 :)
두부 1모는 면포에 담아 으깨어서 넣어주세요.
물기는 가능한 뺄 수 있는 만큼 다 빼서 넣어주는게 훨씬 더 깔끔하고요.
그리고 당면은 삶은 다음, 찬물에 헹궈서 물기를 제거한 다음 잘게 썰어주세요. 당근과 쪽파도 마찬가지로 잘게 썰어주시고요.
재료를 한데 모아서 이제 간을 해주면 끝이에요.
간은 후추와 소금 그리고 참기름과 다진마늘을 넣어주었어요.
저는 소금은 반스푼만 넣었는데 간장 찍어먹지 않을 생각이시면 1스푼 넣어도 좋아요
깻잎 2단 기준으로 만들어보았어요.
깻잎은 먼저 씻어서 물기를 제거해주고, 속재료도 준비해두었어요.
명절음식 깻잎전을 만드는 방법은 2가지에요.
이쁘게 삼각깻잎전도 있고요. 그냥 반으로 접어서 반달모양깻잎전이 있는데 오늘은 2가지 모양 다 만들었어요.
먼저 삼각깻잎전은 가운데 속재료를 넣고 아래를 접고 양옆을 접어 삼각형 모양을 만들어주면 끝이에요.
반달깻잎전은 똑같이 깻잎에 속재료를 넣고 반으로 딱 접어주면 끝.
깻잎 위 아래에는 속재료를 넣지 않고 중간으로 모일 수 있도록 넣어야지 깔끔하게 깻잎전을 부칠 수 있더라고요 :)
납작하게 눌러줄때 위아래 다 이동하거든요 ㅎㅎ
밥숟가락 1스푼 정도 넣어주면 딱이에요
그렇게 준비한 깻잎전이에요.
삼각모양과 반달모양이라서 모양도 2가지라 훨씬 더 보기 좋더라고요.
이제 계란을 풀어서 구워주기만 하면 명절음식 깻잎전 만드는법은 끝이에요.
생각보다 간단하죠?
속재료만 준비하면 오히려 굽는건 금방이더라고요 ㅎㅎ
이제 계란물을 풀어서 묻혀줄거에요.
계란은 총 4알을 사용했어요.
깻잎 2단 기준 이정도는 사용하게 되더라고요 ㅎㅎ
깻잎전 부치는 방법은
밀가루묻히기 - 계란물묻히기 - 팬에 굽기 인데
저희는 밀가루는 패쓰하고 계란물묻히기-팬에 굽기만 했어요.
밀가루를 묻히면 조금 더 모양잡기는 훨씬 쉬운데 그냥 계란물만 묻히고 하면 더 깔끔한 맛을 느낄 수 있더라고요
미리 만들어둔 깻잎전을 풀어놓은 계란물에 묻혀서 달구어진 후라이팬에 앞뒤로 노릇노릇 구워주면 깻잎전 만드는법은 끝이에요.
속재료들이 오래 익힐 필요가 없는 재료들이라서 앞뒤로 노릇노릇해지면 바로 빼주면 되더라고요
삼각깻잎전도 이쁘지만 기본깻잎전도 이쁘죠?
깻잎에 노릇노릇한 계란까지 입혀지니까 더욱 먹음직스러워요.
여기에 더욱 이쁘게 만들고 싶으면 홍고추도 하나씩 얹어주어도 좋아요 :)
그렇게 노릇노릇 구워진 깻잎전이에요 :)
명절음식에 깻잎전도 빼놓을 수 없죠 ㅎㅎ
노릇노릇하면서도 향긋한 깻잎향이 가득 풍겨서 제가 좋아하는 전 중 하나에요
게다가 적당하게 간이 된 속재료 덕분에 담백하고 포만감도 있고요.
돼지고기는 패쓰했지만 두부와 당면만 들어가도 정말 맛있어요.
따끈따끈할 때 호호 불어먹으니까 더욱 맛있는 꺳잎전.
삼각깻잎전과 반달깻잎전 어느게 더 마음에 드시는가요?
저는 먹기 편한건 삼각깻잎전이지만 오리지널 반달깻잎전이 더 손이 가더라고요 ㅎㅎ
물론 고추튀김 안에도 이 속재료가 들어가고 동그랑땡도 이 속재료가 들어가지만 겉에 감싸주는 재료에 따라 또 맛이 확 바뀌는 것 같아요.
중불로 불조절만 잘하면 더욱 노릇노릇 속까지 잘 익혀서 만들 수 있어요 :)
명절하면 역시 기름냄새가 자욱해야지 제맛인 것 같아요 ㅎㅎ
다들 간단한 명절음식 깻잎전과 함께 즐거운 명절 보내세요 ♥
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