백종원 잔멸치볶음 만드는법 간장 마늘 바삭한 지리멸치볶음 만들기 레시피 간단한 밑반찬 요리
2024. 1. 14. 15:23
마늘로 향을 내고 간장으로 맛을 낸 황금레시피
안녕하세요, 맛있고 간단한 집밥 레시피를
요리하고 소개하는 류이입니다😊
저 혼자 친구들과 2박 3일 보드여행 예정이라
남은 가족들 먹일 먹거리를 만드는 중인데요,
오래 두고 먹으려면 (그래봤자 3일이지만ㅎ)
마른 반찬만한 게 없잖아요.
아이들이 좋아하는 멸치볶음을
잔멸치로 견과류를 넣어 바삭하게 볶았더니
맛있다고 엄지척^ 밥 먹기 전에 숟갈로
퍼먹어서 이틀도 못갈 거 같아요ㅎ
멸치와 견과류를 마른 팬에 볶아 한김 식히기
팬에 기름을 부어 편마늘을 볶은 뒤
멸치와 견과류를 넣어 볶기
한쪽으로 밀고 간장과 물엿을 한소끔 끓인 뒤
재빨리 양념하여 볶기
불을 끄고 참기름과 설탕을 넣어 가볍게 뒤적이면 끝
볶는 과정의 연속이지만 특별히 어려움없이
만들기는 쉬워요 20분 정도 소요
바삭하게 볶아낸 멸치는 남편 빼고 다 좋아하는
밑반찬인데요, 바삭바삭한 식감이 밥반찬으로
좋지만 가벼운 술안주로도 좋답니다.
한 입 맛보고 시무룩한 남편을 보니 다음에는
부드럽게 볶은 멸치볶음을 만들어야겠어요ㅎ
백종원 간장 지리멸치볶음 재료
잔멸치 100g
풋고추 2개 마늘 10개 정도
+해바라기씨 70g
식용유 4
양념
1. 간장 4 물엿 2
2. 참기름 2 설탕 1
+통깨 적당량
바삭하게 볶는 팁
•멸치와 해바라기씨를 마른 팬에 볶아 습기를
날린 뒤 한 김 식히기
•마지막에 여열로 설탕을 넣어 코팅하기
•중강불에서 빠르게 조리
✔️전 청양고추를 사용했는데
아이가 어리면 풋고추를 준비하거나 생략하세요
기름에 마늘을 먼저 볶은 뒤 멸치를 볶으면
✔️마늘향이 비린내를 잡아줘요
✔️견과류를 넣으면 멸치에 부족한 영양을
보충할 수 있어 좋아요, 맛도 좋구요~
해바라기씨를 준비했는데 슬라이스 아몬드나
분태 호두, 호박씨도 잘 어울려요
바삭한 지리 멸치볶음 만들기
1.재료 준비하기
마늘은 편썰고 고추는 어슷썰어줄게요~
청양고추를 넣어 하나씩 먹으면 매콤한 맛이
입맛을 돋워준답니다.
조리는 처음부터 끝까지 중강불에서
재빨리 진행합니다.
마른 팬에 해바라기씨를 넣어 볶아서 수분을
날리고 그릇에 담아 식히구요,
멸치도 달달 볶아서 수분과 비린내를 날려줍니다.
볶아낸 멸치는 체에 받쳐 가볍게 털어줄게요~
가루가 많이 나오는데 털어내면 깔끔한 맛과
비린내가 제거된답니다.
체에 받쳐 한 김 식혀야 바삭한 멸치볶음이 되요.
겨울에는 열기가 잘 식지만
여름에는 넓은 그릇에 펼쳐서 말려주세요.
2. 재료 볶기
볶으면서 나온 가루도 키친타올로 싹 닦아낸 뒤
식용유 4를 둘러줍니다.
마늘을 넣어 노릇하게 튀기듯 볶아서 향을 내줄게요~
멸치와 해바라기씨를 넣고
마늘 기름이 코팅되도록 볶습니다.
3. 양념하기
멸치와 해바라기씨를 팬 한 쪽으로 밀고
진간장 4와 물엿 2를 넣어 섞어준 뒤
한소끔 끓여 불향을 입혀주세요.
양념에 고추를 넣고 살짝 끓인 뒤
전체적으로 섞어 골고루 양념이 되도록 볶아줍니다.
불을 끄고 참기름 2와 설탕 1을 넣어 여열에
설탕이 녹을 때까지 가볍게 뒤적여주면
완성이에요.
과자같은 바삭바삭한 식감과
단짠단짠한 양념의 조화라
말모말모 아이들 반찬으로 딱입니다!
장남이는 멸치 한 마리 젓가락으로 집어 먹겠다고
용을 쓰던데 지리멸치는 숟갈로 퍼먹어야
제맛이죠ㅎㅎ
간단하게 만들수 있는 맛보장 밑반찬 레시피 몇 개
알아두면 정말 든든하잖아요.
백종원님 레시피는 집에 있는 흔한 재료로
식당에 나오는 반찬 맛을 재현할 수 있어
넘 강추합니당~
맛있게 만들어 드시고, 늘 건강하세요💕
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