등갈비간장조림
압력솥갈비찜 만드는 법
돼지등갈비 양념 레시피
오랜만에 집에 온 큰 아이가 먹고 싶대서 짭조름 달콤한 등갈비간장조림 만들었어요.
조리 시간이 짧은 압력솥갈비찜 만드는 법으로 40분 걸렸는데요, 생각보다 고기가 너무 부드럽고 야들거려서 살짝 당황했답니다.
쿠쿠 압력밥솥 고압찜 메뉴로 등갈비찜 한 번 만들어 보니 앞으로 부드러운 갈비찜은 압력솥이다 싶더라고요.
압력솥 조리가 쉽기는 하지만 중간에 뚜껑을 여닫을 수 없는 단점 때문에 한 번에 등갈비 간장조림으로 구현하긴 어려웠고요, 다시 후라이팬으로 윤기가 나도록 조려줬어요.
아들을 위한 요리인 만큼 쉽고 간편한 시판 돼지갈비 양념 안 쓰고요, 정성과 사랑을 담아 엄마의 레시피로 건강하게 만들었답니다.
아들도 남편도 엄지척해준 등갈비간장조림, 돼지등갈비 양념 레시피와 함께 공유해 드릴게요.
재료와 만드는 법
재료
등갈비 596g
앞다리살 480g
소주 3 큰 술
생강가루 1 작은 술
새송이버섯 3개
무 1토막
당근 약간
대파잎 2줄기
양념장
진간장 60ml
노두유 50ml
굴 소스 30ml
양파청 50ml
배즙 60ml
다진 마늘 4 큰 술
알룰로스 3 큰 술
생강가루 1/2 작은 술
물 1/2 컵
오늘 간장등갈비조림에는 등갈비 596g 한 팩 준비했는데 이게 양이 좀 애매해 보이더라고요.
그렇다고 등갈비 두 팩을 담아오려니 가격이 조금 후덜덜해서리 부족한 부분은 앞다리살덩어리로 준비했답니다.
앞다리살을 등갈비 크기로 두툼하게 썰어서 생강가루를 솔솔 뿌려줬어요.
생선을 비롯한 모든 해산물 요리, 육류 요리에 빠짐없이 생강가루를 사용하고 있는데요, 비린내, 잡내 잡는 데에는 최고랍니다.
돼지 등갈비 양념을 만들게요.
등갈비 간장조림인 만큼 간장은 팔수, 까무잡잡하게 간장 빛깔을 좀 더 진하게 해 줄 겸 노두유를 넣어봤어요.
짠맛이 과하지 않으면서 색감을 진하게 해주니까 훨씬 먹음직스럽습니다.
갈아 만든 배 음료 대신 배즙을 활용해 보았어요.
배를 직접 갈아서 넣는 게 맛적으로는 으뜸이쥬~
이어서 다진 마늘 넉넉히 4 큰 술에 후춧가루와 생강가루를 팍팍, 양파 청과 알룰로스까지 더해주면 달달함도 채워진답니다.
물을 반컵 가량 추가해 잘 섞어주면 등갈비 양념 완성이에요.
오늘 압력솥 갈비찜 만드는 법에는 곁들이 채소로 새송이버섯을 준비했답니다.
굵게 결대로 찢어주면 등갈비랑 얼추 모양이 비슷하더라고요.
내솥에 등갈비와 앞다리살을 담아준 다음 두툼하게 썬 무와 새송이버섯을 올리고 색감을 위해 당근도 추가로 넣어줬어요.
냉장고 사정에 따라 취향에 따라 부재료는 바뀔 수 있답니다.
저희 큰아이를 비롯한 많은 아이들이 채소 반찬을 잘 먹지 않아도 이렇게 고기 요리에 함께 넣어주면 잘 먹기에 주섬주섬 넣어봤어요 ㅋㅋ
이제 마지막으로 만들어 놓은 돼지등갈비 양념장을 모두 부어 줍니다.
여기까지만 해주면 뭐 이젠 압력솥이 요리할 거예요.
쿠쿠 압력솥 고압찜 기능으로 조리를 했는데요, 딱 40 분이 걸렸어요.
이것저것 주방에 볼일 보다 보면 후딱 지나가더라고요.
40분이 지나 뚜껑을 열어 보니 생각했던 비주얼의 갈비찜이 아니었어요.
아직 국물이 많이 남아있었는데요, 압력 기능으로 갈비찜을 만들다 보면 중간에 열어볼 수가 없으니 추가 조리가 어렵잖아요.
국물이 많이 남아 있어 갈비찌개 느낌이었는데요, 요거대로 먹을 만은 합니다만 그래도 등갈비라 할 것 같으면 손으로 잡고 뜯는 재미, 윤기도 좀 좔좔거려야 제맛이잖아요~?
그래서 2차 조리가 필요하더라고요.
웍에 먹을 만큼 옮겨 담고 중간불에서 15분 정도 국물 자작하게 조려줬어요.
여윽시 국물이 졸아드니까 윤기가 조금씩 나기 시작합니다.
요리 완성
드디어 간장등갈비조림이 완성되었어요.
등갈비가 좀 예쁘게 플레이팅이 좀 어려운데요, 접시를 여러번 바꾸어가며 담아봤지만 도저히 맘에 안 들어서 말이죠.
게다가 육질이 야들야들 선을 넘듯 부들거려서 뼈에서 셀프로 떨어져 나가려고 하더라고요.
압력솥으로 한번 찌고 후라이팬으로 한번 조려서 만든 등갈비간장조림, 맛은 좋은데 육질이 많이 연해서 아쉽다고 하니 남편도 아들도 아니라고 부드러워 더 맛있고 딱 자기들 취향이라고 하네요.
늘 과묵하기만한 두남자, 남편과 큰아들이 도란도란 이야기도 나누면서 맛있게 식사하는 모습을 보니 더없이 행복한 시간이었답니다.
레시피를 마치며
이제 설 명절도 3 주 정도 앞으로 다가왔는데요, 집에서 갈비찜 많이 만드시겠지요~?
짧은 시간 안에 완성하려면 압력밥솥 갈비찜 추천드리고요, 오늘처럼 윤기 좔좔 간장등갈비조림으로 드시려 한다면 후라이팬 조리과정 한 번 더 진행하시면 된답니다!