시간은 오래 걸리지만 어렵진 않아요!
집에서 돼지등뼈 감자탕 만드는법
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감자탕 레시피 · 감자탕 만들기
< 감자탕 끓이는법 >
사진 · 글 / 햇살한스푼
저희 둘찌가 감자탕을 참 좋아해요.
한때는 완전히 꽂혀서 주 2회씩 먹기도 했는데요😱
매번 배달로 감당하기엔 물가가 올라도 너~~무 올랐다 그죠? ㅎㅎ
사실 돼지등뼈만 구입하면 가격대가 참 착한 편인데,
감자탕은 왜그리 비싼지 몰라요 ㅠㅠ
그래서 요즘은 집에서 한번씩 감자탕 만들기를 하는데요!
이거, 생각보다 어렵지 않고 맛내기도 쉽거든요? ㅎㅎ
물론, 시간은 좀 많~~이 걸립니다. ㅎㅎ
최소 3시간 이상 잡으셔야 해요.
끓일수록 진국이고 구수하기 때문에~
시간이 좀 걸리더라도 충분히 끓여주면 더 맛있다는 거!
집에서 또 모처럼 마음먹고 감자탕 끓이는법 하는거니~
시간은 충분히 여유를 두고 준비해 주세요!
돼지등뼈 살은 부들부들~
진한 국물에 푹 익은 시래기와 대파,
제가 이 날 실패(?)한건 감자를 너무 빨리 넣었다는 거에요 ㅎㅎ
사정이 생겨 식사시간이 늦어져;; 감자가 완전 산산조각...
그래도 부드럽고 포슬포슬한 감자, 너무 맛있었고요 ㅎㅎ
사진용으로 실패한거지, 먹는건 뭐 충분하죠 헤헷!
국물에 사리도 넣어 먹고,
(둘째 최애 라면사리🤣)
마지막에 볶음밥까지 알차게 드실 준비 되셨죠? ㅋㅋ
돼지등뼈 감자탕 만드는법 어렵지 않아요!
비싸게 시켜먹거나 가서 먹지 말고,
저렴한 등뼈 구입하셔서 집에서 감자탕 끓이기 도전해 보세요!
생각보다 쉬운
하지만 시간은 좀 걸리는^^;;
감자탕 레시피 지금부터 알려 드릴게요🥰
가장 중요한 재료인 돼지등뼈!
저는 1.2kg짜리 한 팩 구입했는데요,
여러분 그거 아세요?
등뼈도 퍽퍽살 부분이랑 촉촉살 부분이 있다는 거??
그게 목뼈 등뼈 차이라던가,
암튼 개인적으로 촉촉살 좋아하는데
이번에 구입한 등뼈는 성공적!!
앞으론 여기 등뼈만 구입하려고요 ㅎㅎ
그리고 1.2kg 정도 양이면 4인 가족 한끼 충분히 먹고 남아요.
너무 많이 끓이기보단 요정도 끓여서 한끼 드시고
다음날 한끼 정도 더 드시길 추천드려요.
일단 핏물부터 빼야 합니다.
모든 고기요리의 잡내 원인은 뭐다??
핏물이죠, 핏물!
핏물빼기 전에,
요런 뼈가 있는 고기류는
뼈가 절단된 부위에 뼈 찌꺼기 같은게 남아있을 수 있어요.
이 부분 꼼꼼히 한 번 씻어준 뒤
핏물을 빼주셔야 해요.
고기 핏물 빨리 빼는 꿀팁!
많이들 알고 계시죠?
설탕을 넣어주면 핏물이 더 빨리 빠진다고 해요!
설탕 한스푼 넣고 30분~1시간 핏물을 빼줄게요.
그동안 다른 집안일 좀 하고요 ㅋㅋ
핏물이 충분히 빠지면
한번 더 헹궈내고,
돼지등뼈가 충분히 잠길만큼 물을 부은 뒤
된장 1큰술, 통후추, 월계수잎 조금만!
월계수잎 많이 넣음 월계수잎 향이 너무 진하게 나더라고요.
저는 2장만 넣어줬어요!
초벌로 10분만 삶아줄게요.
핏물을 충분히 뺴도 위에 불순물이 둥둥 떠올라요.
저게 다 잡내!
10분 뒤 등뼈는 한번 더 깨끗하게 씻어 주세요~!!
핏물빼고 초벌로 삶은 뒤 세척하는 과정을 잘 거쳐줘야
잡내없이 구수하고 깔끔한 감자탕 끓이는법이 된답니다.
돼지등뼈 1.2kg 기준입니다.
감자탕 양념도 알려드릴게요!
우선 물 3L 부어 주고요,
된장 2큰술, 고추장 1큰술, 국간장2큰술
고춧가루 4큰술, 다진마늘 2큰술
기본 양념을 해서 끓여 줍니다.
1시간을 끓일거라 처음부터 간을 다 맞추면 안돼요.
중간에 된장에 무친 우거지나 시래기도 들어갈거구요!
이렇게 1시간을 끓일거에요? ㅎㅎ
돼지등뼈 감자탕은 충분히 끓여줘야 제맛이 나요.
특유의 구수하고 맛있는 국물맛이 말이죠.
보글보글 끓어오르면 중약불로 낮추고
뚜껑을 덮어 1시간 끓여주세요.
그동안 우거지 또는 시래기를 양념해 줄건데요!
저는 냉동해둔 무청시래기가 있어 사용했고요~
시래기가 없으시면 삶은 무청시래기를 구입하시거나
또는 단배추 1단에 천원이면 살 수 있거든요!
단배추 사다가 끓는 물에 삶아서 우거지를 준비해 주세요.
삶은 우거지 또는 시래기 500g 기준
된장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 고춧가루2큰술 넣고 버무려 주세요.
시래기를 그냥 넣는것보다 양념해두었다가 넣어주면 훨씬 맛있어요.
감자, 대파, 꺳잎 취향껏 준비해 주세요.
저는 감자 큰거 3개, 대파 큰거 2대, 깻잎 20장 정도 준비했어요.
감자는 큼직하게 썰어 주시고요!
저처럼 두껍게 슬라이스 하심
따로 냄비에 덜어서 먹을 때 넣고 끓여주심 되세요.
감자넣고 20분 뒤 먹을랬는데,
1시간 뒤 먹게 되서 감자가 흔적이 사라졌어요 ㅋㅋ
1시간 뒤에 드실거면 통으로 넣거나 혹은 반으로 잘라 넣으세요.
대파도 큼직하게, 깻잎도 큼직하게 썰어줍니다.
1시간 뒤!!
뚜껑을 열어보면 내 돼지등뼈 다 어디갔어? ㅋㅋ
깊이가 깊은 곰솥에 끓이는거라 국물이 많아 보이는거지,
이거 전골냄비에 덜어보면 국물이 그리 많은편이 아니에요.
그리고 감자탕 국물이 좀 낙낙해야 소주 안주...ㅋㅋㅋ
아, 제가 사용한 요 곰솥냄비
한번 사면 평생 쓸 수 있는 스텐냄비인데
관심있으신 분들은 댓글 남겨주심
5월 초 공구 오픈 때 답글 달아 드릴게요 :-)
아래에 사용한 전골냄비도 모두 같은 제품이에요!
1시간 끓인 감자탕에 감자와 시래기를 넣어 줍니다.
이때부터 30분만 끓이고 드심 되세요.
시래기만 먼저 넣고 푹 끓인 뒤
전골냄비에 따로 덜어 감자, 대파, 깻잎 넣어주셔도 되고요!!
저는 그냥 요기다 한번에 넣고 끓여서
덜어 데워 먹으려고 했는데 ㅋㅋ
식사시간이 늦어져서 감자 형체가 뭉그러졌네요.
20분 정도 끓이면 이런 비주얼🥰
대파 넣고 10분 더
그리고 들깨가루 좋아하시면 꼭 넣어 주세요 :-)
훨씬 더 국물이 구수하고 진해지죠.
저는 들깨가루 수북하게 4큰술 정도 넣었어요.
그리고 간을 봅니다.
부족한 간은 참치액과 소금으로 맞춰 주세요.
참치액 기본으로 2큰술 넣었고요~
그래도 약간 싱거워서 소금 반큰술 더 넣었어요.
요건 개인 입맛에 따라 조절해주셔야 합니다!!
마지막에 깻잎과 고추 취향껏!
깻잎은 진짜 먹기 직전에 올려 주셔야 해요.
감자탕 레시피 어려웠나요?
돼지등뼈 초벌로 삶고, 양념해서 1시간 푹 삶고.
여기에 감자, 우거지나 시래기, 대파 넣고 푹~
그럼 끝이잖아요 ㅎㅎ 어렵지 않아요!!
시간이 많이 걸릴 뿐입니다...ㅎㅎ
우거지 듬뿍 넣고 우거지감자탕으로 드셔도 좋고!
여기에 묵은지 넣고 만들어도 진짜 맛있잖아요~
다음번에는 묵은지 넣은 버전도 소개해 볼게요!
둘찌가 김치를 안먹어서 그건 소량만 끓여야겠어요 ㅋㅋ
저는 먹기 직전에 깻잎이랑 들깨가루 한스푼만 더 넣고~
요렇게 사진만 찍고 가스불에 올려 끓여 먹어야쥬 ㅋㅋ
감자탕 만들기의 핵심은 뭐다??
끓일수록 맛있다 ㅋㅋ
진짜 담날 남은거 혼자 데워 먹는데 더 맛나더라고요?? ㅋㅋ
등뼈살 부드러운거 보이시죠?
그냥 구입한건데, 살이 진짜 촉촉살이라 대만족 ㅠㅠ
퍽퍽살 싫어욧 ㅋㅋ
푹 끓여내 살이 엄청 부드러우면서 간이 쏙~배어든!
요거요거.. 살 찍어먹는 감자탕 소스 궁금하신가요?
참소스 찍어드세요 ㅋㅋ
진짜 요즘 꽂혀서 휘뚜루마뚜루 참소스 정말 잘써요.
푹익은 대파는 우거지 부럽지 않을 정도로 부드럽고 달큰하니 넘 맛있고요!
포슬포슬 감자는 말모..😵
사실 우거지보다 무청시래기 넣어먹는걸 더 좋아해서 헤헷
무청시래기 넘 맛있어요 ㅠㅠ
살코기 발라서 국물이랑 채소랑 먹다보면 소주 한잔 절로 생각나는ㅋㅋㅋ
진짜 온가족 함께 먹을 수 있는 메뉴
한번 이렇게 든든하게 한 솥 끓여두면 너무 좋아요. ㅎㅎ
평생쓰는 스텐 냄비 구입 관심있으신 분들은 댓글 남겨 주세요! 5월 초 공구진행합니다😍
돼지등뼈 감자탕 만드는법 어렵지 않슴다!
집에서도 충분히 만들어 먹을 수 있어요.
외식비, 배달비 줄이고 집밥으로 식비 절약하기!
요즘 열심히 실천중인데 식비가 눈에 띄게 줄지는 않고 있네요;;
먹고싶은게 너무 많은 탓일까요 ㅋㅋㅋ
감자탕 끓이는법은 알아두면 유용하게 써먹을 수 있으니 저장해두시고요!
그럼 저는 여기까지🖐
불금입니다 여러분🔥
금요팅하세요🙌
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