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수제 마요네즈 만드는 법, 기본 비율로 만들기 (맥주안주 쥐포구이) 오늘은 집에서도 쉽게 만들 수 있는 #마요네즈만드는법 을 소개해 드릴게요. 요즘은 마요네즈가 진화해 너무나도 다양한 응용 레시피가 많더라고요. 저는 오늘 만들어두면 효율성이 좋은 가장 일반적인 #마요네즈만들기 레시피로 시작해 볼게요. 계란 노른자 2개 식용유 300ml 레몬즙 1T 소금 ½T 화이트 발사믹 식초 1T 디종 머스터드 1T 휘핑도구 (거품기) 믹싱 볼 레몬즙, 화이트 발사믹 식초 대신 일반 식초 사용하셔도 되고 머스터드소스 없어도 상관없지만 계란 노른자, 식용유, 소금, 식초는 기본으로 꼭 있어야 해요. 일반적인 마요네즈 소스의 비율은 계란 노른자 2 : 식용유 300ml입니다. 생각보다 많은 기름이 들어가죠? 저도 학원에서 배울 때 충격이 매우 컸답니다. 저는 포도씨유를 사용했어요. 기호에 맞는 식용유 사용하시면 됩니다. 휘핑 도구(거품기)와 믹싱 볼을 준비해 주세요. 실리콘 그릇이 있다면 오밤중에도 조용하게 만들 수 있다는 점^^ 계란 노른자 2개 볼에 담아주고 기본적으로 알끈 제거를 해주며 노른자를 깔끔하게 풀어줍니다. 노른자가 크림처럼 되직해질 때 식용유 1 큰 술을 넣어가며 한쪽 방향으로 계속 저어주는데요. 식용유 다 사용 할 때까지 계속 반복합니다. 마요네즈의 질감이 느껴지면 식초, 소금, 머스터드를 넣어 마요네즈를 완성시킵니다. (농도는 식초...