46단팥빵 좋아하시는 분들 많으시죠?? 저는 어릴땐 팥을 정말 싫어했어요. 빵순이지만 단팥빵은 제일 싫어했고, 팥빙수는 좋아했지만 팥은 다 걷어내고 먹었어요~ 그치만 지금은 단팥빵 엄청 좋아해요. 팥빙수도 집에서 만들어 먹을땐 팥 듬뿍 넣어 만들어 먹어요~ 여러가지 레시피로 만들어 본 단팥빵은 오븐 탓인지 맛은 있지만 빵 껍질이 질기더라구요. 그런데 오븐 탓이 아니였나봐요. 제가 만든 연유브레드 반죽으로 만들었더니 넘나 부드러운 단팥빵이 만들어 진거 있죠~ 질기지 않고 부드러운 맛보장 단팥빵 김킁킁 강력분 266g 박려분 50g 소금 3g 인스턴트 드라이 이스트 6g 설탕 49g 무염버터 35g 달걀 60g 물엿 14g 물 80g 우유 70g 단팥소 600g 계란물 - 전란을 풀어 체에 한번 거른다. 우녹스오븐 165도 15분 12개 분량 버터를 제외한 반죽재료를 믹싱볼에 계량합니다. 버터는 실온상태로 말랑하게 준비합니다. 저속믹싱에서 날가루없이 반죽이 한덩이가 되면 버터 투입. 버터는 반죽 아랫쪽으로 넣어주심 겉돌지 않고 잘 섞여요. 처음에는 볼 옆면, 바닥면에 반죽이 많이 들러 붙어요. 반죽이 완성 될때쯤 바닥면, 볼 옆면에 반죽이 깨끗해져요. 쭉쭉 끊어지지 않고 탄력있게 늘어나고 이렇게 지문 비치는 반죽을 완성합니다. 둥글려서 한덩이로 만들어 볼 바닥에 덧가루 뿌리고 반죽을 담아 주세요. 반죽에 덧가루 뿌리고 비닐을 덮어 따뜻한 곳...
37단팥빵 만들기 마카롱여사님 레시피 참고/12개 분량 - 반죽 재료 - 강력분 258g 박력분 64g 소금 5g 설탕 48g 인스턴트 드라이이스트 5g 달걀 65g 생크림 22g 우유 52g 물 50g 무염버터 38g 단팥소 600g 우녹스오븐 170도 12분 무염버터를 제외한 반죽 재료를 믹싱볼에 넣어 주세요. 반죽이 한덩어리가 되면 실온상태의 버터를 넣고 중고속 믹싱. 반죽을 둥글려서 볼에 덧가루를 뿌리고 반죽을 담은 후 덧가루를 반죽 위에 뿌리고 비닐이나 천으로 덮어 주세요. 1차 발효 합니다. [대두식품] 팥앙금 1kg (저당통팥앙금 S35M) COUPANG coupa.ng 1차 발효 하는 동안 단팥앙금을 50g씩 분할 후 둥글려 주세요. 팬에 덧가루를 살짝 뿌리고 둥글린 앙금을 올려 둡니다. 앙금이 마르지않게 비닐을 덮어 주세요. 약 1시간 후 1차발효 완성. 시간보단 반죽의 상태를 확인합니다. 두배로 부푼 반죽은 손가락으로 찔러 보고 구멍이 오므라들지 않으면 완성. 발효가 잘 되어서 딱 600g의 반죽이 완성됐어요. 50g씩 분할합니다. 총무게 ÷ 12 분할한 반죽은 둥글리기 후 비닐을 덮어 벤치타임 10분. 목란과 헤라를 준비합니다. 태광금속 앙금 헤라 COUPANG coupa.ng 원목 앙금빵 단팥빵틀 목란 빵모양 홈베이킹 COUPANG coupa.ng 벤치타임 후 반죽을 눌러 주세요. 팥앙금을 넣고 잘 꼬집어 주세요. ...
