잘 익은 김치와 돼지고기는 궁합이 좋죠!
거기에 두부도 잘 어울려서 찌개에 두부를 넣는 걸 좋아하는데
그보다 더 고소한 비지찌개는 영양만점에 맛도 최고라지요~~
사실 제가 즐겨먹진 않았는데 요것도 남편이 좋아하는거...ㅋㅋ
(뭐 남편 좋아하는 거 자주 해주니 현모양처 같지만
어느새 제가 좋아하는 음식들이 되어 있어 해먹게 되는거라지요...ㅎㅎ)
콩은 최고의 식물성 단백질로 몸에 좋다는 건 다들 아시죠~
콩은 밥에도 넣어먹고, 자반으로 반찬으로 먹기도 하고,
튀겨서 견과류처럼도 먹고, 가루를 내서 떡에도 묻혀먹고
여러가지로 활용하고, 간수를 넣어 순두부, 두부, 연두부도 만들고,
두부를 만들 때 두유를 만들기도 하고, 짜고 남은 찌꺼기라고 불리는 비지까지~~
모두모두 영양만점이라죠!!
버릴 것 하나없는 콩!!
비건이 좋아하는 최고의 식재료가 아닌가 싶어요^^
전 비건은 아니라서 돼지고기와 신김치를 넣은 비지찌개를 끓이기로 헀지요~
사실 동네 두부맛집이 있는데 직접 만들어 파는 두부는 줄을 서야 할 정도라지요!
크고 고소해서 인기만점인데 여기서 비지를 그냥 얻어오기도 하고
그냥 얻어오는 비지는 정말 꽉 짜진 상태라서 저렴하게 사오기도 한답니다.
그런데 조금 늦게 갔더니 매진...흑,,,
그래서 마트에서 대기업 비지를 사왔는데 좀 묽고 양이 적음,,,
아우,,, 넘 안타까웠지만 딱 한끼 잘 끓여먹었네요...ㅋㅋ
비지 300g
돼지고기 150g
익은김치 200g
쌀뜬물 200ml
맛술 1T
국간장 1T
액젓 1T
새우젓 1/2T
다진마늘 1T
고춧가루 1T
파 1/2
후춧가루 조금
청양고추 1개
한식이 어렵고 번거롭게 느껴지지만
사실 양념들이 비슷비슷~
기본이 되는 다진마늘, 파
간을 내는 국간장, 액젓
매운맛을 내는 고춧가루
등만 있으면 거의 맛을 낼 수 있어요.
여기에 잡내 잡아주는 맛술이나 후춧가루, 생강가루
단맛을 추가할때 설탕 등이 기본!!
여기서 본인 입맛에 따라 조금씩 가감하시면
어렵지 않게 금방 만들 수 있답니다.
돼지고기 비지찌개 만드는법
요것도 15분 요리~~
재료만 준비하면 금방 만들 수 있어요^^
김치 콩비지찌개!
고소하고 개운하고 감칠맛있는 비지찌개 만드는법 알려드릴께요!
달군 팬에 기름을 살짝 두르고 돼지고기와 맛술을 넣고 볶아줍니다.
돼지고기에는 새우젓이 잘 맞는 궁합인거 아시죠^^
소화도 잘된다고 하고 누린맛도 없애주고~~
간도 맞춰주니까 살짝 넣어줍니다.
잘 익은 김치도 넣고 볶아주어요!
절반이상 볶아주기 때문에 금방 끓일 수 있는 돼지고기 비지찌개!!
만드는 법 정말 간단하다죠...ㅎㅎ
저는 쌀뜬물을 준비했는데 그냥 물을 넣으셔도 됩니다.
전에 비지는 물기가 많지 않았던 거라
착각하고 첨에 물을 많이 넣어서 도로 뺐네요...ㅋㅋ
걸죽하게 끓이는 콩비지찌개는 물을 많이 넣지 않으셔도 됩니다.
150~200ml 정도면 충분해요.
국간장과 액젓으로 간을 맞춰줍니다.
액젓은 감칠맛을 내는데 그만이라죠!
그래서 국간장 조금과 액젓으로
본인 입맛에 따라 맞춰주시면 되는데
비지가 들어가기 때문에
1스푼씩 넣어주시고 이후
혹시 간이 안 맞으면 소금이나 액젓으로
맞춰주시면 될 것 같아요.
찌개가 끓기 시작하면 비지를 넣어줍니다.
중약불에 충분히 끓여줍니다.
덜 익히면 콩비린내가 날 수 있으니
콩날냄새 없이 구수해질때까지 끓이시면 됩니다.
5~10분 정도 끓이시면 될꺼에요.
마무리로 취향에 따라 청양고추 넣으시고
대파 넣어주신후 끓어오르면 완성!!
간단하죠^^
돼지고기 비지찌개 만드는법 어렵지 않으니 도전~~
본인 취향에 따라 고춧가루도 빼셔두 됩니다.
저희집은 좀 얼큰하게 먹는 편이라서^^
김치 콩비지찌개 얼큰한 맛까지 추가해서
완전 밥도둑이에요!
돼지고기를 넣어 더 맛있다죠.
취향에 따라 김치도 안 넣고 담백하게 끓이셔도 되요~~
본인 입맛대로 해먹는거니까요...ㅎㅎ
돼지고기와 김치 그리고 비지가
건더기들을 감싸고 있어서
숟가락으로 떠 먹으면 정말 맛있어요.
간 세지 않게 하시면
그냥 요것만 먹어도 맛있지요...ㅎㅎ
국물보다는 비지가 많은게 더 맛있어요!
비지와 고기, 김치를 떠서 밥에 비벼 먹음 뭐 다른 반찬 필요없다죠...ㅎㅎ
콩비지찌개도 밥도둑 인정...ㅋㅋ
내가 만들고 맛있다며 밥한공기 뚝딱하는 메뉴랍니다...ㅎㅎ
남편하고 둘이서 한냄비 한끼에 다 먹어치웠어요...ㅎㅎ
겨울에 김장김치가 잘 익었을때
돼지고기와 비지 넣고 끓여먹으면 정말 좋아요!!
반찬을 많이 안하고 주로 그때그때
찌개나 메인 메뉴 하나만 해먹는 집이라서...ㅋㅋ
한끼에 다 먹어버린다죠...ㅎㅎ
요런 찌개 하나면 반찬 없어도 된답니다~~
비지는 금방 상해서 여름에는 많이 없고
겨울에 먹기 더 좋은 것 같아요!!
겨울에 단백질 보충으로 최고에요~~