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지옥에 빠진 달걀 샥슈카

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은근히 매력 있는 이름!

샥슈카!

지옥에 빠진 달걀이라!

5년 전쯤 이 요리가 우리나라에서 완전

인기였던 기억이 나네요.

방송에서도 많이 소개되었었죠!

세월 따라 잊힌듯하여 다시 한번 기억을

더듬어가며 샥슈카를 만들어보려도 해요.

샥슈카는 혼합물이라는 뜻을 가진 아랍어의

방언인데요, 이 요리는 튀니지에서

유래된 것으로 알려져 있어요.

토마토와 고추, 양파, 달걀과 쿠민을 주

재료로 만든 중동 요리쯤으로 기억해두고

즐기면 좋을듯해요.

샥슈카는 스튜, 빵, 밥, 파스타에도 잘

어울리는 요리죠.

뭔가 근사하고 있어 보이는 연합군을

연상케 하는 완전체 샥슈카요리

만들어 볼까요.

함께가실게요!

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재료 준비와 만들기

2인분 기준

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방울토마토(8알), 토마토홀(1캔),

양파(1/2개),

페페론치노(4개),달걀(3개),바게트빵.

파프리카(레드, 옐로 각각 70g),

다진 마늘(1스푼),표고버섯(3송이),

베이컨(70g), 소시지(작은 것 2개),

모차렐라치즈(50g), 파마산 치즈(30g),

쿠민,파프리카분말,건 파슬리,

소금, 올리브오일.

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1

바게트 빵. 베이컨. 소시지. 치즈, 달걀 준비.

●분량의 베이컨과 소시지를 준비하고

그림과 같이 썰어서 준비해요.

●달걀도 깨끗하게 씻어서 준비하세요.

●모짜렐라치즈와 파마산 치즈를 기호에 따라

가감하여 준비하세요.

♬기호에 따라 베이컨과 소시지는 넣지

않아도 좋아요.

샥슈카가 유래한 중동지방에서는 돼지고기를

먹지 않는데 웬 돼지고기냐고요!

아마도 시간이 흐르고 세계로 전파되면서

응용한 퓨전 샥슈카 쯤으로 생각하시면

좋을 거 같아요.

샥슈카의 메인은 달걀이죠!

중요한 건 요리는 진화되고 또한

창작물이니까요!

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2

채소 준비

●방울토마토를 4등분 하세요.

●파프리카와 양파는 2cm×2cm 크기로

썰어주세요.

●표고버섯은 먼지를 제거하고 얇게 썰어요.

●마늘은 다져서 준비해요.

♬파프리카는 컬러별로 준비할 필요는 없어요.

없으면 패스해도 좋아요.

피망을 사용해도 좋고요.

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3

향신료, 홀 토마토, 포마스 퓨어 올리브유 준비

●쿠민을 준비하세요. 샥슈카에는

필요한 향신료죠.

●파프리카 분말은 붉은 컬러와 약간의

매콤함과 유럽향을 느낄 수 있어요.

●포마스 퓨어 올리브유를 준비하세요.

♬올리브유 중 엑스트라 버진은 샐러드에

주로 이용하고, 퓨어 올리브유는

튀김용으로 사용하죠.

그 이유는 가격 면에서도 엑스트라 버진

올리브유가 비싸지만 첫 번째로 짜낸

기름으로 향도 진하고 좋은 반면 발연점이

낮아서 튀김용으로 사용하기에는

좋지 않아요.

포마드 퓨어 올리브유 정제유로 발연점이

높아서 튀김용으로 적당하죠.

가격도 엑스트라 버진 올리브유보다 저렴해요.

♬쿠민은 일부 유럽 국가에서 향신료로

많이 쓰이고, 양고기의 잡내와 커리의

풍미를 위해 필수적으로 사용되는 향신료죠.

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4

샥슈카 요리 순서

1. 프라이팬을 중불에 놓고 올리브유를 두른

후 마늘향이 오일에 잘 스며들도록 볶아주세요.

2. 준비한 소시지와 베이컨을 넣고

노릇하게 튀기듯 볶아요.

3. 토마토, 양파, 파프리카를 넣고 은근하게

익혀주세요.

이때 오일이 부족하면 첨가해 주세요.

4. 표고버섯을 넣고, 홀 토마토 1캔을 넣으세요.

5. 필요하다면 우유를 넣어서 적당히

농도를 잡아주세요.

(생수를 사용하셔도 좋아요)

6.쿠민과 파프리카 분말 적당량을 기호에

따라 양을 조절하며 넣어요.

7.페페론치노는 매운맛을 위함인데 어린이를

위한 요리라면 생략하셔야겠죠.

8. 소금으로 적당히 간을 하세요.

9. 달걀을 넣을 오목한 자리를 만든 후

달걀을 깨트려 넣으세요.

10.모짜렐라 치즈를 뿌리고 뚜껑을 닫고

4분간 중불로 익혀 주세요.

11. 뚜껑을 열고 파마산 치즈와 파프리카

분말을 뿌려서 마무리하세요.

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♬무게 있는 맛을 원하시면 고추장과

간장(1스푼)을 넣어서 드시면 느끼한

맛을 잡을 수 있어요.

이것 역시 퓨전이죠!

♬생 토마토를 넣으면 감칠맛을 확실하게

느낄 수 있어요.

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5

맛있는 별미 지옥에 빠진 달걀(EGGS IN HELL)

샥슈카 만들어요

지옥에 빠진 달걀!

끓고 있는 빨간 스튜에 달걀이 빠져서

표현한 이야기인듯해요.

샥슈카가 완성되었어요.

스튜로도 좋고 빵에도 너무 잘 어울리고

스파게티에도 쉐킷 쉐킷 ..

정말 맛있어요.

밥에 비벼서 먹어도 정말 좋아요.

간단하지만 고급 지고 품위 있는 요리죠.

깔끔하게 드시고 싶으시면 육류는

빼고 만들어도 좋고

매콤하게 드시려면

페페론치노나 고춧가루를 넣으셔도 되죠.

고추장과 간장을 넣어서 한국식 퓨전

샥슈카로 만들어도 새롭고요.

취향껏 만들어서 품위 있고 행복한

식탁의 시간 만들어 보세요.

감사합니다.

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