잔치요리나 명절음식 상차림에 빠지면 서운한 메뉴가 하나 있죠? 두번째로 소개해 드리는 메뉴인 잡채인데요. 갖은 채소를 채 썰어 볶아 삶은 당면을 간장 양념장에 함께 조리해 완성하는 역사 깊은 궁중요리로 원래는 당면을 넣지 않아 만들었다고 전해지는 요리입니다.

[ 3인분 기준 필요한 재료 ]
당면150g,
( 불리기 전 기준, 넉넉하게 한 줌으로 잡은 양 )
채 썬 소고기 살치살 200g,
청&홍&노 파프리카1개씩,
양파 1개, 새송이버섯 3개,
청양고추 1개, 쪽파 1뿌리,
식용유 4T, 깨 1/2T,
소금1T, 참기름 2T

[ 당면 삶기 재료 ]
물 2L

[ 잡채 황금레시피 양념장 ]
진간장 1컵, 맛술4T,
다진마늘 2T, 다진고추 1T,
다진파 1T, 흑설탕 3T,
후추1/3t, 참기름2T, 깨 2T