오랜만에 부산 해운대에 놀러갔다 왔습니다 금강산도 식후경이라고 하죠~ 맛집투어의 첫번째 장소에 고민이 참 많았습니다. 부산 해운대에는 맛집이 참 많기 때문입니다. 고민 끝에 제가 선택한 '금수복국 해운대 본점'은 특별한 날을 더욱 특별하게 만들어주는 2024 미슐랭 선정으로 유명한 고급 복어요리 전문점입니다. 저는 이번에 점심으로 1인당 7만 원짜리 금수코스를 경험했는데요, 그야말로 예술과도 같은 한 끼였습니다. 지금부터 코스별로 상세히 리뷰를 남겨볼게요. 금수코스 메뉴 구성 금수코스는 미리 예약해야 즐길 수 있는 고급 코스 요리로, 총 12가지 요리가 차례로 제공됩니다. 하나하나 정성을 다해 준비된 요리는 맛과 비주얼에서 모두 큰 감동을 주었답니다. 1. 오쯔마미 (기본 전채 요리) 첫 요리로 나온 오쯔마미는 한 입 크기로 정갈하게 준비된 전채 요리였어요. 제철 재료를 활용한 섬세한 맛이 입맛을 돋우기에 충분했습니다. 약간 짭조름하면서도 깔끔한 뒷맛이 인상적이었죠. 2. 샐러드 샐러드는 신선한 채소와 특제 드레싱으로 구성되어 있었어요. 드레싱은 복어 간으로 만든 것 같은 깊고 고소한 맛이 느껴졌고, 신선한 채소들과 완벽하게 어우러졌습니다. 3. 츠케모노 (절임 음식) 츠케모노 뜻은 츠케는 "절이다" 모노는 "~것"으로 절인것이란 뜻이에요. 일본식 피클인 츠케모노는 복어 요리 전 입맛을 정리해주는 역할을 했습니다. 아삭아삭한 식감과 ...

오늘은 오랫만에 동네 언니들 집에 초대해서 식사를 했는데요 날이 흐릿하니 고등어구이 하려다 무도 생물 참고등어도 제철이라 평생 생선조림 양념 레시피로 좋은 류수영 고등어 무조림으로 메뉴를 변경했는데 정말 맛있어서 다들 파는 것처럼 너무 맛있게 잘 먹었다고 극찬해 주었어요. 무조림도 먹고 고등어조림도 먹는 일석이조 류수영고등어무조림은 고등어 고르는법부터 손질법, 다음날 먹어도 비린내없이 전문점 맛을 내고 다른 간장 생선조림양념 으로도 가능한 54321 만능간장 생선조림양념까지 알토란같은 내용들이 있어서 제철맞아 다시 포스팅해 보아요. 준비물 고등어 1마리, 무500g, 양파 1개,홍고추 1개, 풋고추 1개, 미림 6T, 물 1 L 굵은소금 1T , 식초1T , 밀가루1T 간장 5T,고춧가루 4T, 설탕 3T, 굴소스 2T, 식초 1T 1. 고등어 고르는법 고등어는 참고등어와 점고등어가 있는데 생선의 등부분이 물결무늬가 있고 옆선이 기다라면 참고등어이고 11월~2월이 제철인 겨울 고등어로 육질이 더 단단하고 맛이 좋답니다. 류수영씨가 참돈,참다랑어처럼 참 자가 들어간 바로 당일날 잡은 참고등어 생물을 재료로 하면 비린내없이 집에서도 맛있게 고등어조림 할 수 있다고 하셨어요. 참고로 점고등어는 점박이 무늬가 있고 여름이 제철이랍니다. 자반고등어 조림용 고등어 고르는법 1.얼리지 않은 생물고등어 (자반고등어 X) 2.눈이 맑고 투명해야 신선...