향긋한 달래장, 달래간장 만들기 백종원의 요리비책 레시피 주말에 동네 마트에 가봤더니 달래가 벌써 나와있네요 대표 봄나물 중 하나인 달래! 달래 제철이 3~4월이라고 나와있던데 하우스 달래인가 봐요 지금부터 제철 봄까지 자주 먹게 될 식재료 중 하나에요 달래 하면 떠오르는 향긋한 달래장 레시피~ 백종원의 달래간장은 각종 비빔밥 양념간장으로도 좋고 구운 김, 두부구이랑도 다 잘 어울려요 정말 만능입니다 달래장 만드는 법 밥숟가락, 종이컵 계량 달래 80g, 청양고추 2개 진간장 1/2컵, 참기름 3큰술 다진 마늘 1큰술, 굵은 고춧가루 2큰술 설탕 1큰술, 통깨( 깻가루) 3큰술 달래 80g이에요 잎이 여리여리해서 금방 물러지더라고요 구입하면 바로 손질해서 요리에 사용하는 게 좋아요 달래 손질법은 일단 알뿌리에 지저분한 겉껍질을 제거하고 가운데 보면 까만 혹 같은 게 있어요 손질하면서 혹을 제거하고 깨끗하게 여러 번 살살 씻어준 뒤 물기를 털어 주세요 씻은 달래는 1~2cm 길이로 잘게 썰어 주어요 특히 알뿌리 부분을 잘게 썰면 향이 더 진하게 나요 청양고추 2개는 반을 갈라~ 쫑쫑 썰어 씨까지 모두 사용해요 청양고추의 양은 취향껏 조절하고 홍고추를 1개 정도 넣어주면 색감이 더 좋아져요 통깨 3큰술은 절구에 넣어 빻거나 갈아 깻가루로 준비하면 훨씬 고소한 맛이 살아납니다 손질한 달래와 청양고추에 다진 마늘 1큰술을 넣고 진간장 1/2...

류수영 100% 순수 녹두죽 끓이는 법 편스토랑 어남선생 레시피 흰죽 끓이는 거만큼 간단한 녹두죽 레시피♥ 종종 가는 한정식집에 가면 꼭 이 녹두죽이 나오는데 어찌나 고소하고 맛있던지~ 보통은 불린 녹두와 불린 찹쌀을 넣어 끓이는데 편스토랑 류수영의 녹두죽은 찹쌀 없이 녹두 100%로 녹두죽을 끓이더라고요 감기 걸려서 입맛 없다는 남편 때문에 겸사겸사 녹두죽을 끓여 보네요 녹두죽 만드는 법 녹두 1컵, 물 4컵 간맞춤 소금 적당량 깐녹두 1컵 분량이에요 깐녹두지만 껍질이 중간중간 남아 있더라고요 녹두 껍질이 적당히 있어도 나중에 거슬리는 식감은 전혀 없어요 일단 녹두를 깨끗하게 씻어 물을 적당히 부어 반나절 정도 불려서 준비해요 잠자기 전에 불려 놓고 아침에 일어나서 죽을 끓이면 딱 좋아요 불린 상태에서 물에 몇 번 씻어주면 남은 녹두 껍질도 적당히 제거되는데요 껍질에도 영양성분이 좋다니 저는 그냥 씻으면서 흘러 나가는 것만 정리했어요 냄비에 불린 녹두 1컵 물 4컵 분량을 넣고 ( 1: 4 비율) 뚜껑을 덮어 약불에 끓여 줍니다 중간중간 눌어붙지 않게 녹두의 퍼지는 정도를 보면서 약 30분 정도 끓여주어요 30분 정도 지나면 녹두가 팍~ 퍼져서 아주 부드러운 상태가 됩니다 농도가 묽으면 좀더 졸여 주고 되직하면 물을 보충해주면 어남선생의 100% 녹두죽 완성이에요 죽에 소금 간을 해서 보관하면 죽이 삭는다고 하잖아요 이대로 소분해서...

매콤 감자조림 만들기 최고의 요리비결 유귀열 요리연구가 레시피 이보다 쉬울 순 없을 것 같은 최요비 감자조림 레시피♥ 감자를 볶지 않고 모든 재료 넣고 바로 물에 넣어 삶듯이 끓이는 방법의 초간단 감자조림인데요 양념이 과하지 않아 밥 없이 그냥 먹어도 짜지 않고 감자의 맛이 살아 있어요 어릴 때 엄마가 만들어주시던 방법과 비슷해요 ㅋㅋ 고춧가루가 약간 들어가 살짝 매콤하면서 양파의 단맛이 좋더라고요 매콤 감자조림 만드는 법 계량스푼, 계량컵 계량 감자 450g 양파 100g, 대파 50g 식용유 1.3T, 양조간장 2T 굵은 고춧가루 1/2T 쌀엿 1/2T( 올리고당, 하얀 물엿) 물 450ml 양파 100g은 채 썰고 대파 50g은 어슷 썰어요 단맛을 내는 양념재료는 쌀엿 1/2큰술 뿐이라 양파와 대파로 단맛을 더해줄 거예요 껍질을 벗긴 감자 450g은 동그랗게 썰어줍니다 졸이는 동안 부서짐을 줄이기 위해 약 1cm 두께로 썰어요 손질한 감자는 물에 헹궈 전분기를 제거해 주세요 바닥이 두툼한 냄비를 골라 가장 먼저 식용유 1.3큰술을 두르고 양파와 대파를 깔고 감자를 얹어 줍니다 양조간장 2큰술, 굵은 고춧가루 1/2큰술 쌀엿 1/2큰술의 양념재료를 모두 넣어 주세요 쌀엿 대신 올리고당이나 일반 하얀 물엿을 사용해도 돼요 재료들이 자박하게 잠길 정도로 물 450ml를 부어요 약 15분 정도 감자가 익을 때까지 모든 재료를 다 넣고 ...