@ 콩자반만들기 검은 콩자반만드는법 검은 콩자반 만들기 © 글, 사진 / 윤스 밑반찬이 있으면 밥상 차리기가 조금 더 수월해지더라고요. 멸치볶음이나 진미채볶음과 함께 주기적으로 열심히 만들고 있는 콩자반 만들기 해 보았어요. 일주일 밑반찬으로 아이 반찬으로도 참 좋죠. 서리태 세척한 후 넉넉하게 물을 붓고 4~5시간 불려주고요. 안토시아닌 성분 우러난 물까지 모두 냄비에 붓고 바글바글 15~20분 정도 부드럽게 삶아 주고요. 그다음 설탕, 간장, 맛술, 조청 양념 넣어 끓여주면 적당히 부드러우면서 쫀득하게 완성된답니다. 오늘은 설탕량을 좀 더 줄여서 만들어 보았답니다. 시작해 볼께요. 재료 : 검은콩 /서리태 300g(2컵). 물 700ml, 식용유 1 큰 술. 양념 : 진간장(or 양조) 5.5 큰 술, 설탕 2 큰 술, 맛술 2 큰 술, 조청 4 큰 술, 통깨 1 큰 술, 참기름 1 큰 술. *계량스푼 1 큰 술=15ml. *계량컵 1컵=200ml. 1. 세척하고 불리기 검은콩 2컵(300g)을 준비해 눈으로 봤을 때 상태가 좋지 않은 걸 골라낸 뒤 흐르는 물에 세척해 주고요. 체에 밭쳐 물기를 제거하여 볼에 담아준 후 물 700ml를 부어줍니다. 랩을 씌워 4~5시간 불려줍니다. 더운 날씨에는 냉장고에 넣어 불려주어요. 붉은색이 우러나면서 불었어요. 이 물까지 모두 사용합니다. 2. 냄비에 담기 콩과 불린 물도 모두 냄비에 담아...

@ 숙주나물무침 숙주요리 숙주나물 요리 숙주나물 데치기 숙주무침 © 글, 사진 / 윤스 영양분 많고 아삭아삭한 식감이 좋은 채소인 숙주는 무침 반찬으로 만들기도 하고 국물요리에 넣어서 요리하기도 하는 편인데요. 콩나물보다 살짝 보관 기간이 짧다 보니 덜 구입하게 되더라고요. 이번에는 마음먹고 구입해서 살짝 데쳐 맛있게 무쳐보았어요. 끓는 소금물에 넣어서 1분 데쳐주면 아삭한 식감 좋게 데쳐질 텐데요. 어간장, 다진 마늘, 통깨, 참기름 넣어서 무쳐주면 아삭아삭 감칠맛 좋게 완성될 거랍니다. 슴슴한 듯 간이 좋게 만들어야 푹푹 집어먹기 좋아요. 고소한 나물 반찬 만들어 보아요! 재료 : 숙주 1봉(200g), 다진 대파 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 어간장 (or 국간장) 1/2 큰 술, 참기름 1/2 큰 술, 통깨 1/2 큰 술. 데칠 때 : 굵은소금 1/2 큰 술. *계량스푼 1 큰 술=15ml. 1. 숙주 손질하기 녹두의 싹인 숙주나물이에요. 그대로 세척하여 사용하기도 하지만 거두 절미하여 손질해 주면 좀 더 깔끔하고 아삭하게 즐길 수 있어요. 100% 거두절미는 못하고 80%쯤 거두절미(머리, 꼬리 자르고) 하여 손질했어요. 2. 세척하기 볼에 물과 함께 담아 살랑 흔들어 씻어서 체에 담아 물기를 제거해 놓고요. 3. 마늘, 대파 다지기 대파는 흰 대 위주로 준비하여 다져주고 마늘도 다져줍니다. 4. 숙주나물 데치기 잠길 ...

@ 브로콜리데치기 브로콜리 세척 식초 브로콜리세척 © 글, 사진 / 윤스 음식을 만들다 보면 자주 구입하게 되는 식재료들이 있게 되는데요. 각자 취향껏 좋아하는 걸 더 고르기도 하고 제철이라 한 번 더 고르기도 하게 되지요. 저희 집에서는 브로콜리 좀 더 챙겨 먹으려고 하는 편인데요. 전에는 매일 한 송이씩 먹은 적도 있는데 요즘은 그렇게까지는 아니더라도 생각날 때 챙겨 보는 편이랍니다. 슈퍼푸드로 자주 꼽힐 정도로 영양 듬뿍이지만 꽃송이를 먹는 거라 손질, 세척이 중요해요. 사이사이 벌레나 알이 있을 수 있거든요. 끓는 물에 데치기보다는 찌는 게 영양학적으로는 좀 더 추천되지만 후다닥 만들 때는 아무래도 브로콜리 데치기를 더 자주 하게 되더라고요. 식초에 손질 후 아삭하게 데치는 팁까지 확인해 보세요! 재료 : 브로콜리 1송이, 굵은소금 1/2 큰 술, 식초 1 큰 술. *계량스푼 1 큰 술=15ml. 1. 세척하기 꽃송이를 먹게 되는데요. 사진처럼 오밀조밀 촘촘하게 모여 있어 사이사이 세척해 주시는 게 중요합니다. 볼에 물을 담고 브로콜리를 거꾸로 세워 송이가 잠기도록 5~10분 정도 둡니다. 그러면 사이사이 좀 벌어지게 되면서 세척이 좀 더 수월해져요. 볼에 담갔다가 흐르는 물에 가볍게 씻어 주고요. 2. 자르기 꽃송이 부분과 줄기 부분을 잘라줍니다. 줄기 부분도 영양이 많다고 하고 익혀주면 아삭한 식감이 좋으니 모두 사용해 줍...

@ 청국장맛있게끓이는법 김치 청국장 맛있게 끓이는법 청국장끓이는법 김치청국장 끓이는법 김치 청국장찌개 만드는 법 © 글, 사진 / 윤스 냉장고 채소 넣고 청국장 끓여 보았어요. 일주일에 한 번씩은 만들어 먹자고 하는 가족들의 요청에 요즘 자주 만들어 먹고 있답니다. 냉장고 털이라 두부 없이 김치만 넣고 끓였는데 충분히 맛있더라고요. 요즘은 쿰쿰한 냄새는 줄고 고소한 콩 맛이 많이 나는 제품들이 많으니 활용하시면 건강한 찌개 만들어 보실 수 있을 겁니다. 물에 코인 육수 넣고 된장, 고추장 먼저 한 큰 술씩 넣어 끓여주다가 양파, 애호박, 느타리버섯, 김치 떠먹기 좋게 썰어서 넣어주고요. 재료들이 어우러지면서 맛을 내며 익으면 미리 부셔 놓은 청국장 넣어서 5분 이내로 끓여주면 좀 더 건강하게 먹을 수 있답니다. 푹푹 퍼서 밥 비벼 먹으면 좋은 레시피로 소개해 보아요! 재료 : 청국장 200g, 된장 1숟가락, 고추장 1숟가락, 애호박 1/2개, 양파 1/2개, 느타리버섯 100g, 배추김치 100g, 다진 마늘 1 큰 술, 코인 육수 1알, 물 500ml. *밥숟가락 계량. 1. 재료 손질 양파는 한입으로 떠먹기 좋게 썰어주고요. 애호박은 0.3cm 정도 두께로 썰어 4등분 하여 부채꼴로 썰어줍니다. 느타리버섯은 밑동을 자른 후 찢어 줍니다. 배추김치는 소를 털어내고 잘게 썰어주고요. 청. 국. 장. 은 국물에 넣어 부수려고 하면 은...