@ 돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는법 돼지김치찌개 맛있게 끓이는법 돼지고기 김치찌개 끓이는법 김치찌개끓이는법 삼겹살 김치찌개 레시피 © 글, 사진 / 윤스 수육 만들고 남은 고기도 있고 잘 익은 김치도 있고 해서 김치찌개 끓여 보았어요. 맛있는 김치찌개 핵심은 역시나 잘 익은 김치인데요. 김치만 맛있으면 설탕 넣고 뭐 넣고 할 필요 없고, 사실 별다른 양념 없이 푹 끓여주기만 해도 맛보장이죠! 고기나 묵은지 넣어 김치찌개 끓일 때 볶아서 조리하는 방법으로도 많이 소개했는데 오늘은 삼겹살 사용하는 레시피라 기름 넣어 볶지 않고 끓이기만 하는 방법으로 소개해 볼 거예요. 양파, 애호박 채소도 넣어서 달큰한 맛이 좋고 쫀득한 식감도 좋은 김치찌개맛있게끓이는법 시작해 보아요! 재료 : 배추김치 300g, 돼지고기 / 삼겹살 300g, 애호박 1/2개, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 코인 육수 1알, 물 800ml. 양념 : 고춧가루 1숟가락, 어간장 1숟가락, 고추장 1숟가락, 김칫국물 3~4숟가락, 맛술 2숟가락. *어간장 대신 국간장이나 참치액을 사용하여도 됩니다. *밥숟가락 계량. 1. 고기 손질 김치찌개 고기 삼겹살로 준비했는데요. 어느 정도 지방이 있는 부위로 끓이면 고소한 맛이 좋답니다. 좋아하는 부위로 선택하셔도 되는데요. 삼겹살김치찌개 쫀득한 식감이 좋으니 추천해 보아요! 수육하고 남은 통이라 직접 잘라주었어요. 도톰하게 썰...

@ 두부 새우찌개 레시피 새우찌개레시피 새우 두부찌개레시피 새우탕 새우요리 © 글, 사진 / 윤스 생물 새우를 넉넉하게 샀어요. 감바스 알 아히요도 만들고 계란볶음밥에 넣기도 했는데요. 사실 넉넉하게 산 이유는 새우찌개를 만들기 위해서였어요. 달큰하고 탱글 한 식감이 좋아 정말 좋아하는 해산물이랍니다. 두부, 애호박까지 넉넉하게 넣어 끓이는 새우찌개는 정말 찐이죠! 흰다리새우를 찌개에 넣을 때는 머리 함께 넣어주는 게 국물 맛이 좋고요. 애호박, 양파도 넉넉히! 고춧가루, 어간장, 맛술, 된장, 고추장 양념 넣어서 보글보글 끓여주면 맛있게 완성된답니다. 새우를 좀 더 깔끔하게 손질하는 법과 무를 넣는 국물 요리를 더 맛있게 만드는 법까지 알아보아요! 이 계절에 강추하는 메뉴랍니다. 시작해 봅시당! 재료 : 새우 중 사이즈 이상 10~12마리(300g), 양파 1/2개, 무 100g, 두부 200g, 애호박 1/2개, 대파 1/2대, 쑥갓 한 줌, 다진 마늘 1 큰 술, 코인 육수 1알, 물 800ml. 양념 : 고춧가루 2 큰 술, 어간장 (or 국간장) 1 큰 술, 맛술 1 큰 술 된장 1/2 큰 술, 고추장 1/2 큰 술. *계량스푼 1 큰 술=15ml. 1. 새우 손질 수염은 가위로 잘라주고요. 흐르는 물에 가볍게 세척해 주어요. 이대로 찌개에 넣어 끓여도 되지만 조금 더 깔끔하게 손질해서 넣어주면 먹는 사람 편할 뿐 아니라 대...

@ 두부김치 만들기 두부김치만드는법 김치볶음 만드는법 김치볶음레시피 김치볶음만들기 © 글, 사진 / 윤스 새콤하게 잘 익은 김치로 김치볶음 만들어 보았어요. 참치나 고기 등을 넣어서 볶기도 하지만 두부를 곁들여 두부김치 레시피로 만들면 담백하고 푸짐하면서도 든든하게 먹기 좋답니다. 덜 익거나 너무 신 것보다는 먹기 좋게 잘 익은 김치 라면 제일 베스트이고요. 덜 익은 건 식초를 살짝 더해보고 너무 신 경우는 설탕 양을 늘려서 조리해 주면 되어요. 대파, 마늘 향이 나게 볶다가 설탕, 간장, 고춧가루 넣어 바뜩하게 볶아준 후 통깨, 들기름 넣어서 섞어 주면 되고요. 두부 뜨겁게 데쳐 곁들여 주면 밥반찬뿐만 아니라 술안주로도 사랑받는 메뉴로 맛있게 완성된답니다. 시작해 보아요! 재료 : 잘 익은 배추김치 400g, 설탕 2/3숟가락, 진간장(or 양조) 1숟가락, 고춧가루 1숟가락, 다진 마늘 듬뿍 1숟가락, 대파 1/2대, 통깨 1숟가락, 들기름 2숟가락, 식용유 넉넉히, 두부 1모. *밥숟가락 계량. 1. 재료 손질 배추김치는 대략 400g 정도 준비해서 먹기 좋게 썰어줍니다. 잘 익은 상태라 그대로 썰어서만 사용했고요. 만약 묵은지나 신 상태라면 소를 훑어 내어서 사용하는 게 좋습니다. 대파는 1/2대 분량으로 반으로 가른 후 송송 썰어주어요. 다진 마늘 준비합니다. 두부는 먹기 좋게 썰어주어요. 저는 좀 큼직하고 도톰하게 썰어주었...

@ 앞다리살 김치찜레시피 돼지고기 김치찜 레시피 묵은지김치찜 레시피 © 글, 사진 / 윤스 저녁 메뉴로 맛보장 김치찜 만들어 보았어요. 지난번에 수육 만들면서 남겨 놓은 앞다리살덩어리 고기 넣고 푹 끓여 주었더니 정말 맛있게 완성되었어요. 돼지고기 묵은지와의 조합은 언제나 옳지요! 신김치는 흐르는 물에 헹궈주고 고춧가루, 된장, 고추장, 새우젓, 다진 마늘, 생강가루, 맛술 넣어 양념을 해서 물 붓고 뭉근히 푹 끓여주면 정말 맛있는 묵은지 돼지고기찜이 된답니다. 완전 밥도둑! 이맘때 먹으면 더 맛있고요. 만들기 어렵지 않지만 시간이 필요한 요리랍니다. 시작해 보아요! 재료 : 묵은지 or 신김치 500~600g, 돼지고기 / 앞다리살 600g, 양파 1/2개, 대파 1대. 양념 : 고춧가루 1숟가락, 된장 1숟가락, 고추장 듬뿍 숟가락, 다진 마늘 듬뿍 1숟가락, 생강가루 1/5숟가락, 맛술 2숟가락, 물 1리터. *밥숟가락 계량. 1. 돼지고기 손질 돼지는 좋아하는 부위로 선택하면 되고요. 지방이 좀 붙어 있으면 좀 더 맛있더라고요. 저는 앞다리살로 준비했어요. 흐르는 물에 겉면을 세척해 준 후 키친타월로 겉면의 물기를 닦아줍니다. 대략 한 덩어리 100g 전후 되게 잘라주어요. 2. 김치 손질 묵은지는 소를 대강 긁어낸 후 흐르는 물에 헹궈주고 물기 짜서 준비해요. 3. 부재료 손질 양파는 채 썰어주고 대파는 반으로 가른 후 3~...

@ 떡국끓이는법 계란떡국 끓이는법 떡국 끓이는법 떡만두국끓이는법 떡만두국 레시피 떡국레시피 © 글, 사진 / 윤스 날씨가 쌀쌀해지니 아침식사에 국물요리 꼭 준비하게 되는데요. 냉동실 쟁여 두었던 만두 넣어서 떡국을 끓였더니 더 푸짐하더라고요. 직접 육수를 내어도 좋고 요즘은 코인 육수도 잘 나오니 활용해도 좋죠. 시판 사골육수도 맛있고요. 저는 코인 육수 활용해서 좀 더 간편하게 맛있게 만들어 보았어요. 쫄깃한 떡뿐만 아니라 뜨끈한 국물이 촉촉하게 배어든 만두 먹는 즐거움도 큰 한 그릇인데요. 남편은 떡은 무조건 쫄깃해야 한다고 하는 편이라 저희 집은 다른 재료 모두 넣어 익힌 후 제일 마지막에 넣어서 딱 1분 끓여 마무리해 준답니다. 아침 메뉴로, 간단한 한 끼로 든든하면서 맛있게 먹기 좋은 쫄깃한 떡만둣국 한 그릇 만들어 보아요! 재료 (2~3인분) : 떡국떡 200g, 만두 4~6개, 대파 1대, 표고버섯 2개, 달걀 2개, 다진 마늘 1 큰 술, 어간장 1/2 큰 술, 멸치육수 코인 육수 2알, 물 800ml. *계량스푼 1 큰 술=15ml. 1. 떡 불리기 냉동실 있던 떡은 찬물에 담가 20~30분 해동하여 사용하는데요. 온도차가 크면 쪼개어질 수 있으니 찬물에 담가 주고요. 냉장실 있었던 경우도 5~10분 정도 찬물에 잠시 담가 사용해요. 가볍게 헹궈 체에 담아 물기를 빼주고요. 2. 만두 해동 미리 꺼내 놓아 자연 해동 ...

@ 콩나물불고기레시피 콩나물불고기 황금레시피 대패 콩불 레시피 콩불레시피 © 글, 사진 / 윤스 비상 식재료로 냉동실에 대패삼겹살 사다가 넣어 놓고 마땅한 반찬 없다 할 때 콩나물불고기 만들곤 하는데요. 다른 반찬 필요 없어 좋고 푸짐해서 더 좋고요. 매콤 칼칼하게 만들어 보았어요. 재료 준비하고 양념장 섞어 놓으면 어려운 거 없이 만들 수 있어 간단하고요. 채소에서 나오는 수분만으로도 충분하니 재료들 차례로 냄비에 담아준 후 물 없이 그대로 볼에 올려 볶아주면 되어요. 매콤달큰하면서 적당히 칼칼한 맛에 국물까지 떠서 밥이랑 비벼 먹으면 정말 꿀맛이랍니다. 맛있게 만들어 보아요! 재료 : 콩나물 400g, 대패삼겹살 400g, 양파 1/2개, 대파 1대, 쑥갓 한 줌 (or 깻잎 10장), 통깨 1 큰 술. 양념장 : 고추장 2 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 진간장(or 양조) 2 큰 술, 맛술 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 생강가루 1/4 작은 술, 후춧가루 적당량. *계량스푼 1 큰 술=15ml, 1 작은 술=5ml. 1. 양념장 만들기 볼에 양념장 재료를 미리 섞어 줍니다. 진간장 2 큰 술 맛술 2 큰 술 설탕 1 큰 술 고춧가루 2 큰 술 고추장 2 큰 술 다진 마늘 1 큰 술 생강가루 1/4 작은 술 후춧가루 톡톡톡 넣어서 잘 섞어 놓아요. 미리 섞어 맛이 어우러지고 고춧가루 불게 해 주고요. 2. ...

@고기없이 무국끓이기 무국 끓이기 들깨무국 끓이기 무채국끓이기 © 글, 사진 / 윤스 무가 맛있는 계절이라 요즘 다양하게 무 요리를 만들어 보고 있는데요. 그중에서 쉽게 끓이면서 맛도 좋아 요즘 국물요리로 애용하는 무국을 소개해 볼께요. 예전에도 들깨무국을 소개했던 적이 있는데요. 오늘은 간장이 아닌 된장으로 간을 맞춰 끓여 보았어요. 간장과는 또 다른 매력이랍니다. 무채를 썰어주고 표고버섯, 대파도 준비해요. 코인 육수 2알, 물 1리터 정도 비율로 무채, 표고버섯 넣어 끓여주다가 팔팔 끓으면 1~2분 더 끓여준 후 중불로 줄여 된장 1 큰 술 풀어서 10분 정도 끓여줍니다. 대파, 다진 마늘 넣어주고 마무리한 후 불 끄고 들깨가루 넣어주면 완성인데요. 바로 먹어도 구수하고 시원한 국물 맛이 좋은데 무국은 미리 끓인 후 다시 데워 끓여주면 푹 무르면서 간이 쏙 배어 더 맛있는 국 종류예요. 만들어 볼께요! 재료 : 무 300g, 표고버섯 2개, 대파 1대, 다진 마늘 1 큰 술, 된장 1 큰 술, 코인 육수 2알, 물 1리터, 들깨가루 2 큰 술. *계량스푼 1 큰 술=15ml. 1. 무채 썰기 무는 300g 준비하여 0.2~0.3cm 정도로 슬라이스한 후 채 썰어주고 먹기 좋게 절반 잘라주어요. 2. 부재료 손질 흐르는 물에 세척하고 물기 제거한 버섯은 기둥을 자르고 얄팍하게 편 썰어 주어요. 대파는 어슷 썰어주고 마늘은 다져서 ...

@ 파김치담그는법 간단파김치담그는법 파김치레시피 파김치양념 레시피 쪽파김치 양념 쪽파김치담그는법 쪽파김치 레시피 © 글, 사진 / 윤스 김장 담그고 남은 쪽파 있어서 파김치 담갔답니다. 담그고 바로 먹는것보다는 익혀 먹는 걸 더 좋아하는 편인데요. 톡톡 터지는 식감과 알싸한 맛이 매력적이지요. 기본 밥반찬뿐만 아니라 라면 등 면 요리와도 찰떡궁합이고요. 쪽파 뿌리 쪽에 액젓 붓고 30분 정도 절여주고 풀쑤는 거 없이 만들 거라 제법 간단 레시피랍니다. 사과, 양파에 생강, 새우젓, 매실청 넣어 갈아주고요. 절였던 액젓 섞어주고 거기에 고춧가루 넣어서 섞어주면 맛있게 양념이 만들어지거든요. 슥슥 발라주면 완성! 어렵지 않지요~ 만들어 보아요! 재료 : 깐 쪽파 500g. 양념 : 멸치 액젓 50ml, 양파 1/4개, 사과 1/4개, 매실청 2 큰 술(30ml), 새우젓 1/2 큰 술, 생강 엄지손톱 정도 크기, 고춧가루 6 큰 술(90ml). *사과 대신 배 1/8개 정도를 사용하여도 됩니다. *계량스푼 1 큰 술=15ml. 1. 쪽파 손질 흙 쪽파라면 뿌리 자르고 겉껍질을 벗겨 사용하고요. 깐쪽파 인 경우는 상하거나 누런 잎이 있다면 제거해 주고 세척 후 사용하시면 되어요. 흐르는 물에 살랑살랑 흔들어주며 여러 번 세척한 후 체에 담아 물기를 제거해 줍니다. 2. 액젓으로 절이기 볼에 흰 대 쪽이 바닥으로 가도록 벽에 걸쳐 세워준 후...

@ 콩나물무침레시피 매운 콩나물무침 레시피 빨간콩나물무침 만들기 콩나물무침 만들기 © 글, 사진 / 윤스 삼시세끼 라이트 보다가 차승원 님 콩나물무침 만드는 걸 보니 먹고 싶더라고요. 마침 세일한다고 두봉 사 놓은 콩나물 있어서 얼른 무침 만들어 보았어요. 고춧가루 넣고 팍팍 무쳐 만드니 적당히 매콤하고 아삭아삭 맛있더라고요. 국민반찬이라고 해도 과언이 아닐 만큼 자주 만드는 만만한 메뉴이지만 은근 맛내기 어렵기도 한 레시피인데요. 수분이 많은 식재료이다 보니 아삭한 식감 살리면서 삶아주는 게 중요해요. 또 고춧가루, 어간장(or 참치액), 소금 기본 무침 양념으로 다진 마늘, 파, 통깨, 참기름 넣어 무쳐주면 맛있게 완성답니다. 콩 비린내 없이, 쓴맛 없이 콩나물 삶는 시간까지 참고하여 고소하고 아삭하게 만들어 보아요! 재료 : 콩나물 1봉(500g), 양념 : 고춧가루 2숟가락, 어간장(or 참치액) 1.5숟가락, 고운 소금(or 맛소금) 1/4숟가락, 다진 마늘 1.5숟가락, 송송 쪽파 3~4대 분량, 통깨 1숟가락, 참기름 2숟가락. *밥숟가락 계량. 1. 콩나물 손질 콩나물은 무른 뿌리나 콩이 있다면 떼어내주고요. 검은 이물질도 제거해 주어요. 껍질도 제거해 주는데 하나하나 제거하기 번거롭다면 물에 푹 담가 살살 흔들어 씻으면 자연스럽게 제거하기 쉽답니다. 여러 번 헹궈 건져서 물기를 제거해 주어요. 2. 삶기 온도를 높여 ...

@ 김장레시피 김장 황금레시피 절임배추20kg 김장양념 찹쌀풀 김장김치 담그기 © 글, 사진 / 윤스 컬리 절임배추 후기가 좋아서 이번에는 컬리에서 구입해 보았어요. 지정 날짜를 정하고 전날 저녁에 김치양념을 미리 만들어 주었답니다. 새벽배송 받은 후 절임배추 1~2시간 뒤집어 놓았다가 한번 헹궈 물기를 빼고 미리 만들어 놓은 김장양념 발라주니 김장김치 담그기가 수월하게 끝났답니다. 맛있게 담그셨다는 후기 많았던 레시피이니 참고하여 실패 없는 김장 만들어 보세요! 늘 김치육수를 만들어 사용했는데 이번에는 코인육수로 대신했는데 이거 하나로도 한결 수월한 느낌이네요. 육수에 찹쌀가루 곱게 풀어서 찹쌀풀 쑤어주고요. 식히는 동안 시원한 맛을 내줄 무, 배, 단감 갈아주고요. 마늘, 생강은 칼이나 커터로 다져 넣어주면 쩐내가 없고 향긋함이 좋아요. 매실청, 고춧가루, 액젓, 새우젓 분량대로 넣어주고 쪽파, 홍갓, 생새우, 무채까지 넣어 섞어준 후 무채 넣어 싱거워졌을 테니 굵은소금으로 간을 더해 마무리해 줍니다. 냉장실에 바로 넣었다가 다음날 받아서 바로 사용하시면 편하답니다. 물론 배추 받은 후 양념 만들어 사용하셔도 되어요. 시원한 맛 좋게 맛있게 만들어 보아요! 재료 : 절임배추 20kg, 깐쪽파 300g, 갓 1kg, 무채용 무 2개, 섞박지용 무 1개. 갈아주는 양념 : 배 1개, 무 500g, 단감 1~2개, 물 100ml. 섞는...

@ 고구마생채 무침 만들기 생채무침 만들기 생채만들기 고구마반찬 고구마무침 고구마요리 © 글, 사진 / 윤스 굽거나 찌거나 튀겨 익혀서 먹게 되는 고구마는 생으로 채썰어서 생채 양념에 버무려 고구마생채로 만들어도 맛있는데요. 생으로 섭취하면 맛도 좋지만 영양섭취 면에서도 좋더라고요. 면역기능에 효과적인 성분이 민감하고 불안정하여 가열하면 효과가 사라진다고 하니 이렇게 반찬으로도 만들어 보시길 추천해요. 채썰어준 후 고춧가루, 매실청, 진간장, 다진마늘, 다진파, 통깨로 갖은 양념 해주는데요. 오늘은 참기름 대신 들기름을 사용해 볼거예요. 들기름 향이 불편하지 않다면 사용해 보길 추천해요. 가열하지 않는 요리에 압착 들기름을 사용하면 영양면에서도 좋고요. 특히나 들기름이 고구마랑도 잘 어울린답니다. 만들어 보아요! 재료 : 고구마 1개(200~250g). 양념 : 진간장(or 양조) 2숟가락, 매실청 2숟가락, 고춧가루 2숟가락, 들기름 2숟가락, 다진마늘 1숟가락, 다진 대파 3숟가락, 통깨 1숟가락. *밥숟가락 계량. 1. 재료손질 겉면을 세척한 고구마는 지저분한 부분은 도려내고 껍질을 사용하여도 되고 또는 껍질을 벗기고 사용하여도 된답니다. 단단한 편이니 썰때 다치지 않게 주의해주세요. 밑면을 살짝 잘라내고 세워 썰면 좀더 편해요. 얄팍하게 어슷 썰어주고요. 채썰어줍니다. 2. 파, 마늘 다지기 대파는 흰대위주로 잘게 썰어주고 마...

@ 봄동겉절이만드는법 초간단 봄동겉절이 레시피 봄동무침 레시피 겉절이만드는법 © 글, 사진 / 윤스 채소들의 수확 시기도 점점 당겨지는 거 같아요. 며칠 전 마트에 갔더니 겨울에 나오기 시작하며 봄을 알리던 봄동이 벌써 보이더라고요. 데려와서 무침도 만들고 국도 끓이고 전도 부치고 했답니다. 오늘은 초간단 봄동 겉절이 레시피로 소개해 보는데요. 먹기 좋게 자르고 손질한 봄동과 고춧가루, 액젓, 매실청, 다진 마늘 넣어서 양념 만들어 버무려주면 상큼한 맛이 좋게 완성된답니다. 샐러드처럼 아삭한 식감으로 맛있고요. 비빔국수 위에 올려드시거나 비빔밥 재료로 활용하여도 좋아요. 베타카로틴 풍부한 봄동 요리 시작해 볼게요! 재료 : 봄동 300g, 대파 1/2대. 양념 : 고춧가루 2 큰 술, 멸치 액젓 2 큰 술, 매실청 2 큰 술, 통깨 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 참기름 1 큰 술. 세척 : 식초 1 큰 술. * 계량스푼 1 큰 술=15ml. 1. 손질하기 넓적하게 펼쳐져 자라는 배추, 봄동인데요. 한 손으로 오므려주면 이렇게 단배추 비슷한 모습이 된답니다. 한 포기가 손에 들어올 정도로 좀 작은 크기인데요. 대략 150g 정도 되더라고요. 두 포기 준비했어요. 오므려 밑동을 자른 후 먹기 좋게 썰어줍니다. 2. 세척하기 볼에 물을 받은 후 살랑살랑 흔들어 5분 정도 그대로 두어요. 옆으로 퍼지면서 자라는 특성상 흙이 많을 수 있...

@ 수육삶는법 삼겹살 수육 삶는법 삼겹살수육 된장 돼지수육 삶는법 후기 돼지수육삶는법 © 글, 사진 / 윤스 김장 담그면서 절인 배추 쭉쭉 찢어서 생굴과 버무려 굴겉절이 만들었거든요. 곁들여 먹을 수육 함께 만들어 보았어요. 잡내 제거해 줄 향신 재료와 양념 넣어주고 불 조절해 주어 대략 1시간 정도 삶아주면 야들야들 촉촉하게 완성된답니다. 아무래도 지방이 좀 있는 부위가 쫀득하면서 쫄깃해서 더 맛있지만 각자 취향껏 고기는 좋아하는 부위로 선택하시면 되어요. 저도 삼겹살 사면서 살코기 많은 앞다리살도 함께 구입하였거든요. 향신 채소와 사과 준비하고 맛술, 진간장, 된장 넣어 줄 거고요. 인증 후기 많았던 고기가 질겨지지 않고 부드럽게 만드는 된장, 간장 넣는 타이밍, 불조절 팁도 확인하여 보세요. 시작해 보아요! 재료 : 돼지고기 / 삼겹살 1.3kg, 대파 2대, 양파 1개, 사과 1/2개, 생강 2~3톨, 깐 마늘 20개, 월계수잎 3장. 양념 : 된장 듬뿍 1 큰 술, 진간장 2 큰 술, 맛술(미림) 100ml, 물 500ml. *고기 양은 1~1.5kg 가능합니다. *계량스푼 1 큰 술=15ml. 계량컵=1컵=200ml. 1. 향신 재료 손질 대파는 7~8cm 정도 길이로 잘라놓고요. 양파는 양 끝과 겉껍질 제거하고 세척한 후 8등분 정도 잘라줍니다. 사과도 씨를 제거하고 6등분 정도 해요. 마늘, 생강 준비하고 월계수잎도 3...

@ 배추된장국끓이는법 소고기 배추된장국 레시피 소고기 봄동된장국 끓이는법 된장국끓이는법 봄동된장국 레시피 된장국 레시피 © 글, 사진 / 윤스 아직 겨울은 아닌거 같은데 봄동이 마트에서 눈에 띄더라고요. 반가운 마음에 한 봉지 집어 와서 절반은 겉절이로 절반은 배춧국으로 봄동 요리 만들어 보았어요. 봄동배추는 일반 배추와 달리 잎이 옆으로 퍼져 자란 형태로 단맛이 강한 특징이 있어요. 베타카로틴 함량이 높으니 전이나 겉절이, 국 등 다양하게 요리하여 챙겨 드시면 좋은데요. 단백질과 지방은 부족하니 육류와 함께 먹으면 영양을 보충할 수 있겠지요! 양지 넣어 구수하고 진한 맛으로 끓여 보았는데요. 지난번에는 알배기를 볶지 않고 끓여 순한 맛으로 만드는 법을 소개했는데요. 오늘은 마늘기름에 볶아 고추장 넣어 진한 맛으로 끓이는법으로 소개해 볼께요! 시작해 보아요! 재료 : 봄동 배추 1포기(400~450g), 소고기 / 양지 300g, 대파 1대, 양파 1/2개, 다진 마늘 1 큰 술, 참기름 1.5 큰 술, 어간장 1 큰 술, 된장 3 큰 술, 고추장 1 큰 술, 물 2리터, 후춧가루 적당량. *계량스푼 1 큰 술=15ml. 1. 봄동 손질 배추가 옆으로 퍼져 있는 모습인데요. 모아서 손으로 잡아준 후 밑동을 자르고요. 먹기 좋게 잘라 볼에 담아줍니다. 옆으로 퍼지면서 자라는 특성상 흙이 많이 있을 수 있으니 잘 세척해 주어요. 볼에 물...

@ 잡채만두 만들기 당면 계란만두 만들기 당면만두 만들기 잡채이용요리 ⑥ 글, 사진 / 윤스 잡채를 정말 사랑하는 편이라 한 달에도 두세 번은 만들어 먹곤 해요. 항상 넉넉하게 만들어 덮밥, 납작 만두, 김말이 등 남은 잡채 요리 만들고 있는데요. 오늘은 쪽파도 넉넉하게 추가해서 계란만두 만들어 보았어요. 하나씩 집어먹기 좋아 만들어 식탁 위에 올려놓으면 오가며 집어먹는 즐거움도 있답니다. 잡채는 가위로 잘게 자른 후 달걀 더해 섞어주면 반죽이 뚝딱 완성되는데요. 요즘 쪽파가 흔한 계절이라 송송 썬 쪽파도 넣어 부쳐주면 초록초록 색감도 예쁘답니다. 중약불~중불 오가며 노릇하게 부쳐주면 밥반찬뿐만 아니라 간식, 술안주로도 안성맞춤! 맛있게 만들어 보아요! 재료 : 남은 잡채 200g, 달걀 2개, 쪽파 4~5대, 식용유 넉넉하게. 1. 잡채 자르기 잡채를 볼에 담아주는데요. 당면만 넣으면 색감도 맛도 덜하니 함께 넣은 부재료도 넣어주세요. 잡채를 가위로 잘게 잘라주고요. 2. 반죽 섞기 달걀 2개를 넣어주고 알끈은 제거해 주고요. 젓가락으로 잘 풀어가며 섞어줍니다. 그대로 부쳐 만들어도 좋지만 쪽파를 넣어주면 색감도 예쁘고 향신 채소라 향긋함 덕분에 비린내도 잡아주니 넣어줍니다. 1cm 정도 길이로 자른 후 넣어서 고루 섞어 반죽을 만들어 놓고요. 3. 부치기 식용유를 넉넉하게 두르고 중강 불 정도로 팬을 달군 후 열기가 올라오면 한 ...

@ 코다리조림 만드는 법 명태 코다리조림만드는법 코다리조림 양념 코다리찜 양념 코다리찜 만드는 법 ⑥ 글, 사진 / 윤스 명태를 찬바람에 꾸덕꾸덕하게 반건조한 코다리는 살이 쫄깃 꼬들꼬들하여 맛이 좋지요. 코를 꿰어서 말리기 때문에 코다리라는 이름을 얻었다고 하죠. 명태만큼 이름이 많은 생선도 드물 텐데요. 동태, 북어, 황태, 노가리, 코다리, 생태 등등 말리고 얼리는 상태에 따라 이름이 달라진답니다. 그런데 신기하게 같은 생선인데 맛과 식감이 조금씩 다르다는 거예요. 오늘은 진한 양념을 더해 밥도둑 밥반찬으로 좋은 생선조림으로 만들어 보았어요. 무도 썰어 넣어 함께 졸여주면 말랑하고 부드러운 맛이 일품이랍니다. 비린내가 많은 생선은 아니지만 코다리는 손질 후 식초물에 담가 비린내를 제거해 주고요. 양념 섞어 미리 양념장을 만들어 놓고 무 먼저 양념장 한 큰 술과 식용유 더해 조려주다가 코다리 넣어서 남은 양념장 모두 넣고 졸여주면 완성된답니다. 쫄깃한 명태 코다리 조림만드는법 시작해 보아요! 재료 : 코다리 4마리(800g), 무 300g, 대파 1/2대, 꽈리고추 5~6개, 코인 육수 1알, 물 500ml. 양념 : 고춧가루 3 큰 술, 진간장(or 양조) 6 큰 술(90ml), 조청 3 큰 술, 설탕 1 큰 술, 맛술 2 큰 술, 생강가루 1/3 작은 술, 다진 마늘 2 큰 술, 후춧가루 톡톡톡, 식용유 2 큰 술. 손질 : ...

@ 불지않는 잡채황금레시피 버섯 잡채레시피 버섯 잡채 황금레시피 불지않는 잡채만드는법 © 글, 사진 / 윤스 생일이나 명절 등 특별한 날 만들게 되는 잡채 이지만 소개하는 방법으로 만들어 보시면 평소에도 뚝딱 만들어 볼 수 있을 건데요. 거기에 불린 당면을 식용유 넣어서 삶고 양념장 넣어서 졸여주는 불지않는 잡채 레시피 팁이라면 언제나 맛있게 만들어 보실 수 있답니다. 고기 없이 버섯, 당근, 쪽파 만으로 최고 맛있게 버섯 잡채 만드는법 으로 소개해 보아요. 돼지고기나 소고기 생각 안나실걸요! ㅎ ① 당면 1시간 이내로 불려주고요. ② 그 사이 버섯, 당근, 쪽파 손질한 후 ③ 양념장 섞어 놓고 ④ 채소 볶아주고요. ⑤ 불린 당면 삶다가 양념장 넣어 졸여준 후 ⑥ 볶은 채소, 졸인 당면 버무려주면 완성이랍니다. 똑떨어지는 양념 비율로 맛있게 만드는 방법으로 시작해 봅시당! 재료 : 건 당면 400g, 표고버섯 4개(100g), 느타리버섯 100g, 당근 1/2개, 쪽파 100g, 식용유 2~3 큰 술. 양념 : 진간장(or 양조) 8 큰 술(120ml), 설탕 4 큰 술, 다진 마늘 듬뿍 1 큰 술, 후춧가루 1/3 작은 술, 참기름 1.5 큰 술. 당면 삶을 때 : 식용유 1 큰 술, 물 400ml. 전체 양념 : 통깨 2 큰 술, 참기름 1.5 큰 술. *계량스푼 1 큰 술=15ml, 1 작은 술=5ml. 1. 당면 불리기 찬물을...

@ 모닝빵 샌드위치 만들기 에그샌드위치 샌드위치만들기 에그마요 샌드위치 만들기 © 글, 사진 / 윤스 쉽게 만들 수 있어서인지 샌드위치 중에서 제일 만만하게 만들곤 하는 게 에그마요 샌드위치 더라고요. 냉동실 모닝빵도 있어서 제철 단감을 채 썰어 넣고 에그마요 만들어 모닝빵샌드위치 만들어 보았어요. 완숙으로 삶은 달걀 곱게 으깨어준 후 마요네즈, 홀그레인머스타드, 다진 피클 넣어 버무려주면 되는데 오늘은 달콤한 단감을 채 썰어 넣어주었는데요. 단감은 달콤한 맛이 좋은 편인데 아삭한 식감을 원하면 분량만큼 사과를 채 썰어 넣어주셔도 좋답니다. 고소한 맛이 좋고 부드러운 식감도 좋아 간식뿐만 아니라 간단한 식사로도 추천합니다. 에그마요 샌드위치 맛있게 만들어 보아요! 재료 : 달걀 5개, 마요네즈 4 큰 술, 홀그레인 머스터드 1/2 큰 술, 단감 1/2개, 다진 피클 2 큰 술, 후춧가루 다섯 번쯤 갈아서. 삶을 때 : 굵은소금 1 큰 술, 식초 1 큰 술. 샌드위치 : 모닝빵 4개, 체더치즈 4장, 딸기잼 적당량, 에그마요. *계량스푼 1 큰 술=15ml. 1. 달걀 삶기 달걀은 미리 꺼내어 놓고요. 온도차가 줄어들어 깨짐이 줄어들게 해주고요. 넉넉하게 잠길 정도의 물을 끓여주고 팔팔 끓으면 굵은소금 1 큰 술 넣고 달걀 하나씩 넣어준 후 식초 1 큰 술 넣고 13분 삶아줍니다. 보통은 달걀 삶기는 12분 삶으면 완숙이 되는데요. 오...

@ 콩나물국끓이는법 맑은 콩나물국 끓이는법 새우젓 콩나물국 끓이는법 맑은콩나물국 레시피 새우젓 콩나물국레시피 콩나물국 황금레시피 © 글, 사진 / 윤스 콩나물은 아삭한 식감뿐만 아니라 시원한 맛이 좋고 아스파라긴산 풍부하여 속풀이에도 좋아 해장용 국물요리로 자주 끓이게 되는데요. 오늘은 새우젓으로 간해서 감칠맛 있게 끓여 보았어요. 콩나물은 오래 익히면 익힐수록 수분이 빠져나가서 식감이 질겨져요. 그러니 이 점을 기억하고 육수를 만들어 끓여준 후 마무리에 넣어서 4~5분 정도 끓여 완성해 주어야 아삭하면서 콩의 고소한 맛도 좋고 시원한 맛을 낼 수 있음을 기억해 주세요! 코인육수로 육수 만들고 새우젓으로 간을 해서 파, 마늘만 넣고 끓여주면 간단하면서 시원한 맛 좋게 완성된답니다. 해장 레시피로도 추천해요! 재료 : 콩나물 300g, 대파 1/2대, 다진 마늘 1숟가락, 새우젓 1숟가락, 코인 육수 2알, 물 1리터. *밥숟가락 계량. 1. 콩나물 손질 뿌리 부분에 아스파라긴산이 많다고는 하는데 아무래도 좀 지저분해 보이기도 하고 아삭한 식감이 덜해서 제거해 주고요. 뿌리를 잘라주고 검은 껍질이나 상한 부분이 있다면 제거해 줍니다. 흐르는 물에 세척해 주고요. 체에 밭쳐 물기를 제거해 놓아요. 2. 국물 만들기 물 1리터에 코인육수 2알을 넣어 끓여줍니다. 팔팔 끓여 주고요. 3. 끓이기 손질한 콩나물 넣어주고 새우젓 한 숟가락 넣어...

@ 잔치국수만들기 멸치 잔치국수 만들기 코인육수 잔치국수레시피 멸치육수 잔치국수 레시피 멸치국수 만들기 © 글, 사진 / 윤스 뜨끈한 국물요리 생각나는 계절이에요. 예전에는 잔치국수 하면 고명을 따로 다 볶고 육수도 내어 만들어야 해서 시간이 오래 걸렸는데요. 요즘은 코인육수 활용하면 간편하고 육수 끓이면서 고명 재료 넣어서 익혀주면 되니 간단하게 만들 수 있죠. 들어가는 재료는 기본적으로 애호박, 당근, 양파, 버섯 등이 잘 어울리고요. 채 썰어 준비한 후 육수 바글 끓으면 넣어서 함께 익혀 국물을 만들어 줍니다. 슴슴한 듯 간을 맞춰 잘 익은 김치와 드셔도 좋고 또는 양념장 만들어 취향껏 곁들어 드셔도 입맛에 맞게 먹을 수 있답니다. 먹고 나면 속이 따뜻해지고 든든해지는 한 그릇. 단백질 보충하기 위해서 달걀도 풀어 넣어 보았어요. 만들어 보아요! 재료 (2인분) : 중면 200g, 표고버섯 2개, 느타리버섯 50g, 애호박 1/3개, 당근 1/3개, 대파 1/2대, 달걀 2개, 다진 마늘 1 큰 술, 어간장 (or 국간장) 1 큰 술, 코인육수 2알, 물 1리터. 양념장 : 진간장(or 양조) 3 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 다진 대파 3 큰 술, 청양고추 1/2개, 통깨 1 큰 술, 참기름 1 큰 술. *계량스푼 1 큰 술=15ml. 1. 재료 손질 버섯, 채소들은 손질해 주어요. 버섯은 흐르는 물에 가볍게 헹군 후 물기를 ...