@ 설렁탕집 깍두기담그는법 깍두기 담그는법 설렁탕집 석박지담그기 석박지 섞박지 담그기 © 글, 사진 / 윤스 깍두기는 정말 떨어지지 않게 담그게 되는 김치 종류인데요. 다양하게 김치 만들어 먹으려고 노력하지만 그게 또 쉽지는 않더라고요. 바쁜데 김치가 필요한 시점에 만들기 제일 간단하면서 맛보장 되는 깍두기 생각이 제일 먼저 떠올라 담그게 되기도 하죠. 재료 썰어서 절여준 후 만들어 놓은 양념에 버무려주는 레시피예요. 잘 익혀주면 톡 쏘는 국물 맛이 예술이랍니다. 설렁탕 같은 국물요리 생각이 절로 나는 깍두기 만들어 보았어요. 무와 알배기 배추는 각각 절여주고요. 찹쌀풀에 고춧가루, 매실청, 새우젓, 액젓, 배즙 그리고 다진 마늘과 생강을 섞어 만든 양념과 버무려주면 완성된답니다. 아삭한 식감이라 맛있는 무반찬인데요. 벌써 햇무가 나오기 시작하니 레시피 참고하여 만들어 보시면 좋겠지요! 평소 소개했던 레시피랑은 살짝 다르지만 조금 더 편하고 맛있게 만들어 볼게요. 시작해 봅시당! 재료 : 무 3개(보통 크기), 알배기 1통(500g), 쪽파 80g. 양념 : 다진 마늘 4 큰 술, 다진 생강 1 큰 술, 고춧가루 200ml, 매실청 100ml, 새우젓 3 큰 술, 멸치 액젓 6 큰 술, 굵은소금 1/2 큰 술, 갈아만든 배(or 배즙) 300ml, 찹쌀풀. 찹쌀풀 : 물 200ml, 찹쌀가루 2 큰 술. 무 절일 때 : 굵은소금(=천...

@ 샐러리 장아찌 레시피 샐러리장아찌 샐러리손질 샐러리 손질법 샐러리먹는법 © 글, 사진 / 윤스 토마토파스타 소스 만들면서 필요한 건 1~2대면 충분했는데 1~2대씩은 팔지 않더라고요. 어차피 구입하는 거 장아찌도 만들어야겠다 하면서 넉넉하게 구입했어요. 향긋함이 좋아 장아찌로 만들면 고기 짝꿍으로 정말 좋더라고요. 만들기 어렵지 않은데 장아찌 간장 비율이 중요하죠. 저는 다양하게 여러 가지 버전으로 만들어보아도 물 : 간장 : 식초 : 설탕 = 1:1:1:1의 비율이 제일 잘 맞더라고요. 여기에 좀 더 오래 보관해야 하거나 양이 많다 하면 소주를 추가로 넣어 주곤 합니다. 단맛을 싫어한다면 설탕량은 조절해서 넣어주면 되는데요. 설탕 자체가 방부제 역할을 하여 보존 기간을 늘려주는 거고 또 국물을 모두 섭취하는 게 아니니 분량만큼 넣어주는 걸 추천해요. 이 비율로 만들어 냉장고 보관하면 1~2년도 끄떡없이 먹을 수 있어요. 간단하면서 맛있게 만들어 보아요! 재료 : 샐러리 400g, 오이 1개, 청고추 2개. 양념 : 물 1컵, 진간장 1컵, 식초 1컵, 설탕 1컵. *계량컵 1컵=200ml. 1. 샐러리 손질 깨끗하게 세척한 후 물기를 제거해요. 끝부분을 가지런히 놓고 지저분한 부분을 잘라냅니다. 굵은 섬유질은 섭취에 방해가 되기도 하지만 썰어서 조리하는 경우 크게 상관없어요. 어슷 썰어주어요. 잎이 들어가도 되고요. 한입에 먹기...

@ 맛있는 초고추장만들기 초고추장 만드는법 맛있는 초장만드는법 초장만들기 © 글, 사진 / 윤스 문어 주문해서 숙회를 만들었는데 찍어 먹어야 할 초장 역시 함께 만들어 보았는데요. 시판보다는 만들기 간편하면서 그때그때 만들어 먹을 수 있어 필요할 때마다 집에서 만드는 편입니다. 고추장 : 식초 : 설탕 =3: 2:1의 비율로 섞어주면 새콤달콤 맛있는 맛으로 완성된답니다. 이 세 가지만 섞어주어도 맛있고요. 거기에 다진 마늘, 와사비, 통깨, 참기름 약간씩 더해주면 간단하면서도 횟집에서 먹는 맛으로 만들 수 있답니다. 해산물 숙회뿐만 아니라 채소를 찍어 먹어도 맛있는 초고추장 만들기 시작해 보아요. 재료 : 고추장 3 큰 술, 식초 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 와사비 소량, 통깨 1/2 큰 술, 참기름 1 작은 술. *계량스푼 1 큰 술=15ml, 1 작은 술=5ml. 재료들을 모두 섞어주면 되는데요. 볼에 식초 2 큰 술 설탕 1 큰 술 넣어 잘 섞어주고요. 고추장 3 큰 술 넣어 잘 풀어주고요. 다진 마늘 1 큰 술 와사비 소량 통깨 1/2 큰 술 참기름 1 작은 술 넣어서 설탕이 녹도록 잘 저어 섞어줍니다. 바로 먹기보다는 서로 잘 섞이도록 적어도 1~2시간 이상 냉장고에 넣어 숙성해 주면 더 맛있고요. 집에 있는 재료들이라 필요할 때마다 간단하게 만들기 좋답니다. 단맛을 내기 위해 설탕 사용했는데 상황에...

@ 문어삶는법 문어 삶는법 문어손질법 문어숙회 만드는법 © 글, 사진/ 윤스 쫄깃한 식감의 문어, 오징어, 낙지 등은 저희 집에서 사랑받는 식재료 중 하나예요. 주로 숙회로 편하게 즐기지만 다양한 요리에 활용하며 맛보고 있답니다. 연휴 전에 돌문어 주문했었는데 징검다리 연휴라 배송이 늦어지는 걸 알고 있었기에 잠깐 잊고 있었는데 아침에 도착한다는 문자가 왔어요. 마침 저녁에 뭘 먹을까 하던 차라 더 반가웠던 문어였다죠. 문어숙회는 부드럽고 쫄깃한 식감으로 삶아주는 게 관건인데요. 남편은 며칠 전 유명한 이모카세에서 맛보았던 문어숙회보다 맛있다며 엄지척! 문어 손질법부터 부드럽고 쫄깃하게 삶는법까지 차근차근 알아보아요! 재료 : 문어 1kg(2마리), 무 3cm 한 토막, 식초 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 물 넉넉하게. 세척 : 밀가루 2~3 큰 술. *1kg 삶을 때 레시피로 소개해요. 1. 문어 손질 생물 돌문어로 준비했어요. 1kg인데 두 마리 분량입니다. 낙지, 주꾸미 등도 손질 방법이 같으니 알아 놓으시면 두루 활용하기 좋답니다. 먼저 흐르는 물에 세척한 후 양쪽의 눈을 가위로 잘라주고요. 가운데 밑을 보면 입이 보여요. 손으로 눌러 제거하거나 잘 안 빠지면 살짝 가위로 잘라 빼내어도 되어요. 그리고 머리를 뒤집어서 안쪽 내장, 먹물을 제거해 주는데요. 사진처럼 연결되어 있는 부분이 있어요. 그 부분을 가위로 잘라주면 뒤집기...

@ 쇠고기 미역국 끓이는 방법 미역국끓이는방법 소고기미역국끓이는방법 소고기미역국 소고기미역국레시피 © 글, 사진 / 윤스 밥 말아 먹으면 맛있는 국 종류 중 하나 미역국인데요. 쌀쌀해진 요즘 같은 날씨에 딱 어울리기도 하죠. 소고기미역국 끓이는방법 간단하게 요약하면 먼저 좋은 재료를 선택하는 거겠고요. 그다음은 푹~끓여주는 거랍니다. 이 두 가지만 기억하시면 어렵지 않게 속까지 시원하고 든든해지는 그릇째 들고 마시게 되는 미역국을 만들 수 있답니다. 먼저 고기는 고소하고 기름진 맛이 좋은 양지 부위가 베스트이지만 담백하면서 식감을 느낄 수 있는 부위로는 사태도 좋은 선택이에요. 특별한 날에 더더욱 빛을 발하는 메뉴이니 다른 요리는 어렵다 하더라도 미역국 끓이기 정도는 알아두었다가 가족들을 위해 솜씨 자랑해 보시면 좋을 것 같아요. 건강에도 좋고 맛도 좋은 평범한 듯 특별한 쇠고기미역국 차근차근 만들어 볼께요! 재료 : 건미역 30g, 소고기 / 국거리 양지 300g, 표고버섯 3개, 황태채 20g, 참기름 1.5 큰 술. 다진 마늘 1 큰 술, 맛술 2 큰 술, 어간장 2 큰 술, 물 2리터, 후춧가루 취향껏. *계량스푼 1 큰 술=15ml, 1 작은 술=5ml. 1. 재료 준비 소고기는 국거리로 준비하였어요. 잘라진 고기라 흐르는 물에 헹군 후 겉면의 핏물을 키친타월로 눌러 닦아놓고요. 건미역과 감칠맛을 더해줄 황태채도 준비해요. ...

@ 고추장 오이무침 레시피 오이무침레시피 오이무침양념 생오이무침 양념 © 글, 사진 / 윤스 수분이 많은 여름 제철 채소 오이이지만 사계절 시원한 맛과 식감 덕분에 자주 챙겨 먹고 있는데요. 뭘 먹을까 고민하게 될 때 고추장오이무침 종종 만들게 되더라고요. 잘라서 양념에 버무려주면 어느 요리와도 잘 어울리는 메뉴이죠. 절여서 만들기도 하지만 오늘은 절이지 않고 고추장양념에 바로 버무려주는 생오이무침 레시피이고요. 거기에 사과도 넣어 과일 특유의 달콤함도 보태어 줄 거예요. 한창 햇사과가 맛있으니 함께 버무려 반찬으로 맛보셔도 좋겠지요! 아삭아삭 식감도 좋아 샐러드처럼 즐기셔도 맛있답니다. 맛있게 만들어 보아요! 재료 : 오이 1개, 사과 1/2개, 양파 1/8개. 양념 : 고추장 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 식초 1.5 큰 술, 진간장(or 양조) 1/2 큰 술, 통깨 1 큰 술. *계량스푼 1 큰 술=15ml, 1 작은 술=5ml. 1. 재료 준비 오이와 사과 준비해요. 2. 재료 손질 오이는 흐르는 물에 손으로 문질러 뽀독하게 세척해 주어요. 베이킹소다로 문질러 닦아주셔도 좋고요. 양 끝을 잘라내고 0.5~0.6cm 정도 두께로 동글동글 썰어주어요. 사과는 깨끗하게 세척한 후 씨는 도려내고 껍질 있는 채로 먹기 좋게 썰어줍니다. 3. 양념 만들기 볼에 식초 1.5 큰 술 설탕 1 큰 술 고춧가루 1 큰 술 ...

@ 앞다리살 제육볶음레시피 제육볶음 레시피 앞다리살제육볶음 고추장제육볶음 제육볶음양념 제육볶음 양념 레시피 © 글, 사진 / 윤스 가족들이 고기 요리 워낙 좋아하는 편이라 다양하게 많이 만들고 있는데 그 중에서도 만들기 편하면서 맛 보장인 고추장 제육볶음 레시피 자주 활용하는 편이에요. 양념 차례로 넣어서 볶아 쌈 채소 곁들여 주면 푸짐하고 맛도 좋죠. 간이 잘 배어들도록 앞다리살 얇게 썰어와서 후다닥 만들어 보았는데요. 쌈뿐만 아니라 덮밥으로 활용하셔도 최고랍니다. 매콤 달콤한 고추장양념 베이스라 누구나 좋아하는 맛이죠. 설탕부터 넣어 연육이 되도록 해주고 다른 재료들 차례로 넣어주면 되고요. 고기는 앞다리뿐만 아니라 목살이나 삼겹살 등 좋아하는 부위로 활용하셔도 좋답니다. 기름이 어느 정도 있는 부위가 맛있기는 하더라고요. 입에 착착 붙는 맛으로 맛있게 만들어 보아요! 재료 : 돼지고기 / 앞다리살 600g, 대파 1대, 양파 (대) 1/2개, 양배추 150g, 통깨 1 큰 술, 참기름 1 큰 술. 양념 : 설탕 2 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 고추장 2 큰 술, 맛술 2 큰 술, 진간장(or 양조) 3 큰 술, 다진 마늘 듬뿍 1 큰 술, 다진 생강 1/2 큰 술, 후춧가루 1/2 작은 술. 볶을 때 : 식용유 1.5 큰 술. *계량스푼 1 큰 술=15ml, 1 작은 술=5ml. 1. 고기 손질 좋아하는 부위로 선택해 주시면 ...

@ 검은 콩자반 만들기 검은 콩자반 만드는법 콩자반만들기 콩자반만드는법 © 글, 사진 / 윤스 식물성 단백질인 콩은 많이 섭취하면 좋은 식재료라 밑반찬으로 만들어 자주 챙겨드시면 좋은데요. 저희 집도 서리태 사용하여 콩자반 자주 만들고 있어요. 꼭 있어야 하는 밑반찬이라 떨어지기 무섭게 만들고 있답니다. 서리태 검은 콩은 물에 담가 5시간 정도 불려주고 불린 물에도 좋은 성분이 우러났으니 그대로 함께 부어서 설탕, 진간장, 맛술, 조청 넣어 국물이 깔리는 정도까지 윤기나게 졸여주면 완성된답니다. 딱딱하지 않고 부드러우면서 쫀득쫀득 맛있게 콩자반 만들어 보아요! 재료 : 검은콩 300g, 물 700ml, 식용유 1 큰 술. 양념 : 진간장(or 양조) 5.5 큰 술, 설탕 3 큰 술, 맛술 2 큰 술, 조청(or 물엿) 3 큰 술, 통깨 1 큰 술, 참기름 1 큰 술. *계량스푼 1 큰 술=15ml, 1 작은 술=5ml. 1. 콩 불리기 지저분한 게 있거나 깨진 게 있다면 골라냅니다. 물에 서너 번 세척한 후 물 700ml 붓고 랩을 씌워 냉장고에 넣어 5시간 정도 불려줍니다. 덥지 않은 날씨에는 실온에서 불려도 되지만 더운 날씨라 냉장고에서 불려주는 게 제일 좋답니다. 2. 콩 삶기 서리태뿐만 아니라 불리면서 우러난 콩 껍질의 붉은색 물까지 모두 냄비에 담아주고요. 식용유 1 큰 술 넣어 센 불로 삶아줍니다. 팔팔 끓어오르면 흰색 거...

@ 떡볶이 황금레시피 국물떡볶이 레시피 국물 떡볶이 소스 레시피 떡볶이레시피 © 글, 사진 / 윤스 떡볶이는 주기적으로 생각나는 메뉴 중 하나인데요. 남편도 좋아하는 편이라 가끔 만들게 되더라고요. 오늘 소개하는 버전은 설탕 대신 조청으로 단맛을 내는 레시피이고요. 고구마철이라 햇고구마도 하나 썰어 넣어주었더니 더 맛있게 완성되었어요. 달콤 매콤 어우러지는 맛이라 국물까지 퍼먹게 되는 맛이랍니다. 어묵 먼저 넣어 푹 끓여서 맛이 우러나도록 해주고요. 채소와 양념 재료 넣어 풀어주고 밀떡 넣어서 어우러지도록 끓여주면 된답니다. 어렵지 않은데 자꾸 손이 가는 맛으로 맛있게 만들어 보아요! 재료 : 밀떡 500g, 사각 어묵 150g(3장), 양파 1/2개, 양배추 150g, 대파 1대, 고구마 (소) 1개, 물 500ml. 양념 소스 : 고추장 2 큰 술, 고운 고춧가루 1 큰 술, 진간장(or 양조) 1 큰 술, 조청 4 큰 술, 다시다 1/3 작은 술. *계량스푼 1 큰 술=15ml, 1 작은 술=5ml. 1. 재료 준비 & 손질 떡은 밀떡으로 준비했어요. 말랑한 상태이거나 냉장 상태라면 그대로 사용하고요. 냉동 상태라면 자연해동하거나 찬물에 담가 해동을 한 후 사용해요. 사각 어묵은 먹기 좋게 썰어줍니다. 얇은 것보다는 살짝 도톰한 게 더 적합해요. 2. 채소 손질 대파는 어슷 썰어 놓고 양파도 채 썰어줍니다. 양배추도 세척 후 물...

@ 수육삶는법 간단 돼지수육삶는법 간단돼지수육삶는법 삼겹살수육 삼겹살 수육 레시피 © 글, 사진 / 윤스 오랜만에 친구들과 만나 즐거운 시간을 보냈어요. 마침 만났던 곳이 쇼핑몰이라 장보기가 수월했거든요. 별다른 조리 없이 어렵지 않게 만들 수 있는 메뉴가 수육이니 고기 사 와서 만들었답니다. 야들야들 촉촉하게 삶아주었더니 정말 맛있더라고요. 고기 구입할 때 가격이 좀 나가서 비싸다~생각하고 있는데 판매하시는 분께서 암퇘지라 정말 맛있다고 맛보장한다고 하시니 얼른 구입했다죠.ㅎ 질 좋은 고기에 맛있게 삶는 팁 더해주었더니 정말 누린내 1도 없이 담백하고 맛있게 완성되었답니다. 알아두면 두고두고 써먹기 좋은 레시피로 수육 맛있게 삶는법 시작해 볼게요! 재료 : 미박 삼겹살 1.2kg, 대파 1대, 양파 (대) 1개, 깐 마늘 8~10개, 생강 마늘 크기 2개, 한방팩 1개(30g), 물 1리터. 양념 : 매실청 2 큰 술(30ml), 진간장 (or 양조) 1 큰 술, 된장 2 큰 술, 맛술 1 큰 술. *계량스푼 1 큰 술=15ml. 1. 고기 손질 보쌈 용으로 덩어리로 구입했어요. 삶기 좋게 잘라주는데 대략 한 덩어리가 300g 정도의 크기 면 알맞더라고요. 저는 개인적으로 살코기 더 좋아해서 제가 먹을 뒷다리살 더해 삼겹살 900g+뒷다리살 300g으로 준비했어요. 300g 정도 크기로 썰어준 후 흐르는 물에 하나씩 세척해 주고요....

@ 매콤 어묵볶음레시피 오뎅볶음 레시피 어묵볶음 만들기 어묵볶음 레시피 매콤 오뎅볶음 만들기 © 글, 사진 / 윤스 가성비도 좋고 맛도 좋아 자주 구입하게 되는 식재료 중 하나 어묵인데요. 국이나 조림, 볶음 등을 만들거나 잡채 만들 때 넣어주면 쫄깃한 식감 때문에 더 맛있어지더라고요. 어묵은 충분히 볶아 쫄깃한 식감을 살려주는데요. 식용유 넉넉하게 두르고 충분히 볶아주어야 속까지 촉촉해지고 식어도 퍼지지 않게 되어요. 마늘은 다져 넣어주면 탈수 있으니 편 썰어서 넣어주고요. 오뎅 충분히 볶아준 후 한쪽으로 밀어주고 남은 공간에 맛술, 간장 넣어 바글 끓여 풍미를 준 후 고춧가루 넣고 약불로 고루 섞어 볶아줍니다. 채소 넣어 아삭함을 살려 볶아주고요. 물엿, 참기름 넣어 마무리해 줍니다. 얼른 시작해 보아요! 재료 : 사각어묵 200~220g, 양파 1/4개, 대파 1/2대, 깐 마늘 3톨, 당근 약간. 양념 : 진간장 (or 양조) 1 큰 술, 맛술 1 큰 술, 물엿(or 조청) 1 큰 술, 식용유 1.5 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 통깨 1 큰 술, 참기름 1/2 큰 술. *계량스푼 1 큰 술=15ml. 1. 어묵 썰기 사각어묵은 200~220g 정도 준비해요. 두께에 따라 개수가 달라질 수 있어요. 이번에는 얇은 거라 개수가 많아요. 먹기 좋게 썰어주는데 세로로 반으로 자른 후 삼각으로 잘라주었어요. 2. 채소 썰기 양파 채 ...

@ 연근조림만드는법 연근조림레시피 연근조림 만드는 법 © 글, 사진 / 윤스 연근조림 밑반찬으로 자주 만드는 편인데요. 단짠의 양념 덕분인지 밑반찬으로 든든하더라고요. 그래서인지 연근요리 다양하게 만들곤 하지만 조림으로 제일 많이 만들게 되어요. 요즘은 거창한 요리보다도 이런 밑반찬류가 참 맛있더라고요. 연근은 껍질 벗기고 식촛물에 담갔다가 끓는 소금물에 삶아 주고 양념 넣어서 졸여주면 되는 레시피인데요. 식초물에 담가 특유의 아린맛을 제거해주는거예요. 삶는 시간에 식감을 조절할수 있는데 오래 삶으면 좀더 쫀득한 식감이 된답니다. 저는 20분 정도로 제일 많이 삶는거 같아요. 20분 정도면 아삭하면서 쫀득한 식감을 동시에 맛불수 있죠. 좋아하는 식감은 삶는 시간을 줄이거나 늘려서 조절해주세요. 연근조림 시작해 볼께요! 재료 : 연근 600g(손질 전), 통깨 1큰술, 참기름 1큰술. 양념 : 식용유 2큰술, 흑설탕 2큰술, 진간장(or 양조) 3.5큰술, 맛술 2큰술, 조청 (or 물엿) 2큰술, 물 250ml. 추가 양념 : 조청 (or 물엿) 2큰술. 손질 : 식초 1큰술. 데칠때 : 굵은소금 1큰술. *계량스푼 1큰술=15ml. 1. 재료손질 껍질이 있는 피연근은 겉면에 진흙을 세척해주고요. 필러를 사용하여 껍질을 벗겨줍니다. 상한 부분이나 검게 변한 부분이 있다면 도려내어 주고요. 0.5cm 정도 두께로 썰어주고요. 찬물에 담...

@ 야채계란말이 만드는법 계란말이만드는법 부추 계란말이 야채 계란말이 레시피 © 글, 사진 / 윤스 가정식 반찬을 만들 때 제일 먼저 떠오르는 게 계란말이 인데요. 짭조름하게 간을 잘 맞추면 또 이만한 반찬이 없더라고요. 매운 음식과도 궁합이 좋고요. 김, 멸치볶음 등 기본 반찬만 있어도 제법 든든한 상차림이 된답니다. 자투리 채소 해결하기 좋은 메뉴이기도 해요. 먼저 팬을 충분히 달군 후 달걀물을 부어주어야 한답니다. 한 번에 달걀물을 팬에 붓고 말아주면 예쁘게 말아지지 않고 잘 익지 않을 수 있으니 조금씩 나눠 넣어주면서 말아주어야 하고요. 처음 팬을 달군 이후에는 중약불~약불을 유지하면서 끝까지 요리해 주시면 되어요. 계란말이레시피 시작해 보아요! 재료 : 달걀 5개, 부추 30g, 양파 30g, 당근 30g, 고운 소금 1/3~1/2 작은 술, 식용유 넉넉하게. *계량스푼 1 큰 술=15ml, 1 작은 술=5ml. 1. 채소 다지기 양파, 당근은 분량대로 준비해요. 대략 양파는 1/8개 정도 되는 양이고 당근은 그와 비슷한 양으로 준비하면 되어요. 칼로 최대한 곱게 다져주시면 되고요. 다지기를 활용하면 칼을 사용하는 것보다 더 잘게 다질 수 있어 조금 더 편해지더라고요. 부추도 한 줌(30g) 정도 준비해서 깨끗하게 세척하여 물기 제거한 후 잘게 다져줍니다. 2. 달걀 풀기 달걀을 깨서 볼에 담아준 후 알끈을 제거하고 거품기나...

@ 양지 소고기무국 끓이는법 소고기무국끓이는법 소고기무국레시피 소고기무국 황금레시피 © 글, 사진 / 윤스 마땅한 반찬이 없을 때 맛있는 국물요리 하나만 있어도 밥 한 그릇 뚝딱할 수 있는데요. 소고기 무국 역시 그중 하나이죠. 고소한 맛이 좋은 쫄깃한 양지를 넣고 무 듬뿍 넣어 맛있게 끓여 보았어요. 덩어리 고기를 푹 삶아 육수를 내어 끓여 주어도 좋지만 오늘은 조금 더 간단하게 핏물 뺀 고기를 먹기 좋게 자른 후 마늘, 참기름에 달달 볶아서 끓여 줄 건데요. 맛이 잘 우러나도록 중불에서 뚜껑 덮어 푹 무르게 끓여주는 것도 중요하답니다. 맛있는 레시피로 시작해 보아요. 재료 : 소고기 / 양지 덩어리 300g, 무 300g, 양파 1/2개, 대파 2대, 팽이버섯 1봉(150g), 다진 마늘 1 큰 술, 참기름 1.5 큰 술, 어간장 2 큰 술, 코인 육수 2알, 물 2리터, 후춧가루 적당량. *계량스푼 1 큰 술=15ml. 1. 소고기 핏물 빼기 소고기 양지 덩어리로 준비하여 찬물에 15분 정도 담가 핏물을 빼줍니다. 핏물 뺀 후 흐르는 물에 씻고 겉면의 물기를 닦아준 후 먹ㅈ기 좋게 썰어줍니다. 결 반대 방향으로 썰어주면 좀 더 부드럽게 먹을 수 있어요. 2. 부재료 썰기 양파는 떠먹기 좋게 썰어주고 무도 나박 썰어주고요. 대파는 반으로 갈라 3~4cm 길이로 잘라주어요. 팽이버섯은 흐르는 물에 가볍게 씻고 밑동 자르고 절반 정도...

@ 새우소금구이 시간 새우구이 새우 소금구이 소금새우구이 간단한 새우요리 © 글, 사진 / 윤스 새우가 제철이라 한 박스 구입해서 새우구이 만들어 보았어요. 평소에는 버터로 지글지글 굽기도 하지만 한창 제철이라 싱싱해서 담백하게 새우소금구이도 맛있답니다. 별다른 양념 없이 소금 위에 올려 구워주면 되니 만들기 간단하면서도 달큰한 맛이 좋답니다. 제철에 즐기기 좋은 별미랍니다. 새우구이 할 때 소금을 사용하니 프라이팬이 상하게 되기도 하거든요. 그래서 못쓰는 팬을 사용하기도 하는데요. 그것보다 간단하게 소금구이 만들 때는 에어프라이어나 오븐을 사용하면 팬 상할 걱정 없이 온도와 시간만 세팅해 주면 되니 조금 더 편하게 만들 수 있어요. 시작해 보아요! 재료 : 흰 다리 새우 중 사이즈 이상 or 대하, 굵은소금(=천일염) 넉넉하게. 세척 : 식초 1 큰 술. 1. 새우 손질, 세척 구이에는 큰 크기가 적합해요. 중 사이즈 이상으로 준비해요. 먼저 긴 수염을 가위로 잘라주고요. 흐르는 물에 세척한 후 식초 1 큰 술 넣은 물에 헹궈서 물기를 빼줍니다. 물기가 많으면 물이 다시 배어 나오게 되니 탁탁 체를 쳐서 물기를 제거해 주고요. 겉면은 키친타월로 눌러 닦아줍니다. 구운 후 머리 부분은 먹지 않고 제거해 줄 거라 특별히 손질할 건 없지만 만약 머리를 버터구이 등으로 만들어 먹을 때는 뽀족한 뿔을 잘라주어야 먹을 때 입을 찌르지 않게 됩...

@ 고춧가루 콩나물무침 레시피 빨간 콩나물무침 레시피 빨간콩나물무침 만들기 콩나물무침레시피 © 글, 사진/ 윤스 옛날이나 지금이나 가성비 좋은 식재료 중 하나 콩나물인데요. 그래서 장바구니에 꼭 챙기게 되더라고요. 무침 뿐만 아니라 국물요리에 넣어주면 시원한 맛이 좋게 되어요. 간단한 반찬 만들기로 콩나물무침 만들어 보았어요. 아삭한 식감을 살려 주는 게 포인트가 되는 요리예요. 콩 비린내 없이 삶아주는 게 중요하고요. 삶아줄 때 뚜껑을 자주 여닫으면 비린내가 난다고 하니 뚜껑을 열고 삶거나 닫고 삶거나 한방법만 선택하여 끝까지 조리해 주시면 되어요. 오늘은 처음부터 물, 소금 넣어서 뚜껑 덮어서 4~5분 삶아주는 방법으로 소개해 보아요. 아삭하게 삶은 후 고춧가루, 어간장, 다진 마늘, 다진 대 파 넣어서 조물조물 버무려 만들어 주면 맛있는 무침 밑반찬이 된답니다. 시작해 볼게요. 재료 : 콩나물 300g. 양념 : 고춧가루 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 다진 대파 10cm 한대 분량, 어간장 (or 참치액) 2/3 큰 술, 통깨 1 큰 술, 참기름 1 큰 술. 삶을 때 : 물 500ml, 굵은소금 1/2 큰 술. *어간장 대신 참치액이나 국간장을 사용하여도 됩니다. *계량스푼 1 큰 술=15ml, 1 작은 술=5ml. 1. 콩나물 손질 뿌리 부분은 잘라주고 껍질이나 검게 변한 콩대가리 부분은 떼어내어 제거해 줍니다. 살랑살랑...

@ 새우 감바스 만들기 감바스재료 감바스새우 새우 감바스 레시피 감바스 알 아히요 레시피 © 글, 사진 / 윤스 새우가 제철이라 넉넉하게 구입하여 구이도 만들어 먹고 새우감바스 만들고 했답니다. 크고 통통한 아이들이라 탱글한 식감이 정말 좋더라고요. 마늘, 방울토마토에 올리브오일 넉넉하게 넣어 푸짐하게 만들었어요. #감바스알아히요 는 올리브오일 베이스라 자칫 느끼할 수 있으니 간이 짜다기보다는 짭조름하게 맞춰주어야 하고요. 오늘 레시피는 액젓으로 간을 맞춰보았어요. 재료 손질 후 모두 팬에 넣어 바글바글 끓여주면 되고 간만 잘 맞춰주면 어렵지 않게 만들 수 있어요. 시작해 볼게요! 재료 : 새우 중 사이즈 이상 15마리, 깐마늘 15개, 방울토마토 7~8개, 올리브오일 150ml, 멸치 액젓 2/3~1 큰 술. 토핑 : 파마산 치즈가루 적당량, 파슬리가루 적당량, 후춧가루 적당량. 1. 재료 손질 큼직한 크기의 제철 새우를 준비했어요. 긴 수염을 잘라주고요. 흐르는 물에 헹궈준 후 물기를 빼주고요. 머리를 떼어낸 후 다리 쪽에 손을 넣어 껍질을 벗겨주는데 꼬리와 껍질 한마디를 남기고 벗겨줍니다. 물총은 뾰족하니 가위로 잘라내어요. 꼬리 부분은 긁어내면 좀 더 깔끔하게 조리할 수 있어요. 등 쪽에 칼집을 넣어줍니다. 내장도 제거하기 쉽고요. 요리 완성 후 볼륨감도 생긴답니다. 손질 후 가볍게 한 번 더 헹궈 물기를 빼놓아요. 2. 부재...

@ 눈꽃만두 만들기 눈꽃만두 굽는법 후라이팬 군만두굽는법 군만두 굽는법 © 글, 사진 / 윤스 바삭바삭한 군만두를 좋아하는 편인데요. '바가지'라는 일드를 보는데 기름을 두르지 않고 굽는 방법을 소개하더라고요. 따라해보니 바삭하면서 담백하고 참기름 살짝 둘러주어 기름에 튀긴 맛까지 즐길 수 있어 요즘은 이 방법으로 만들게 된답니다. 눈꽃만두를 만들기 위해서는 전분물이 필요해요. 감자전분을 이용하거나 밀가루를 사용하셔도 되는데 묽은 정도의 농도로 맞춰주어야 한답니다. 냉동만두라면 냉장실로 옮기거나 실온 해동하여 사용하고요. 찌고 굽는 과정을 모두 한 번에 하는 군만두 레시피라 바삭 촉촉한 식감을 동시에 즐길 수 있어요. 군만두 만들어 보아요! 재료 : 만두 7~8개, 물 100ml, 감자 전분 or 밀가루 1/2 큰 술, 참기름 1/2 큰 술. *계량스푼 1 큰 술=15ml. 1. 재료 준비 만두는 냉동이라면 해동 후 사용하거나 상온 상태로 사용합니다. 2. 전분물 만들기 물 100ml에 감자전분 1/2 큰 술을 준비해서 잘 섞어줍니다. 감자전분이나 밀가루 모두 사용하여 만들어 보았는데 결과물은 같더라고요. 어느 걸 사용하셔도 되어요. 3. 만두 굽기 후라이팬에 만두를 간격을 두고 올려주고요. 섞어 놓은 전분물을 부어줍니다. 뚜껑 덮어서 중불로 익혀주어요. 스팀으로 촉촉하게 익히기 위함이고요. 중간중간 뚜껑을 열어 상태를 확인해 주어요...

@ 간장 닭갈비 레시피 간장닭갈비 레시피 닭다리살 구이 닭다리살요리 © 글, 사진 / 윤스 닭갈비레시피 하면 매콤한 양념을 주로 생각하지만 간장, 된장을 활용한 양념장으로 만들어도 참 맛있답니다. 돼지고기로 만드는 맥적구이 좋아해서 그 양념을 닭고기에도 접목해 보았더니 남편은 매콤한 고추장, 고춧가루 레시피 보다 담백하면서 깔끔한 맛이라고 오늘 소개하는 버전이 좀 더 좋다고 하더라고요. 술안주, 밥반찬으로도 좋고요. 과하지 않은 양념이라 남녀노소 먹기 좋은 메뉴로 추천해요. 껍질까지 모두 사용할 건데요. 오븐에 기름 빼면서 구워주면 껍질이 약간(?) 북경오리 껍질 느낌도 난단답니다. 닭다리살은 간장, 된장, 다진 생강, 꿀, 조청, 참기름 양념에 조물조물 버무려주고요. 오븐이나 에어프라이어에 앞뒤로 노릇하게 구워주면 되는데요. 살짝 색이 진하게 나는 게 좀 더 먹음직 세워요. 쪽파는 꼭 올려주셔야 비주얼로 좋지만 함께 먹으면 닭갈비와 잘 어울린답니다. 시작해 볼게요. #닭요리 재료 (4인분) : 닭다리살 1kg. 양념 : 진간장 (or 양조) 4 큰 술, 된장 2 큰 술, 조청 2 큰 술, 꿀 1 큰 술, 다진 생강 2/3 큰 술, 참기름 1 큰 술. 고명 : 쪽파 7~8대, 크러쉬드레드페퍼 적당량, 후춧가루 적당량. *계량스푼 1 큰 술=15ml, 1 작은 술=5ml. 1. 양념 만들기 분량의 양념 재료를 미리 섞어 놓아요. 된장은...