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알토란 참외장아찌 만들기 참외장아찌 만드는법 여름철 입맛 돋우는 반찬으로 장아찌 많이 만들어드시죠. 오늘은 달콤하고 아삭한 참외로 오독오독 맛있는 참외장아찌 만들기했어요. 무르기 전 덜 익거나 아삭하게 풋내가 나는 참외를 식초 소금물에 절여 만드는데 비율만 알면 만들기 어렵지않습니다. 알토란 참외장아찌는 천일염, 식초, 물엿, 소주 네 가지 재료를 비율에 맞게 절여서 숙성해서 만드는데요. 은은한 단맛과 꼬들꼬들한 식감으로 만든 뒤 양념에 버무려 무침반찬 만들어먹거나 냉국이나 국수 고명으로 곁들여도 맛있어요. 장아찌를 함께 만들어보도록 해요. 재료준비 참외 15개 *절임물 천일염 약 1컵 식초 1컵 소주 1컵 물엿 2kg *계량단위 1컵 = 200ml *알토란 임성근 레시피에서 재료의 양을 1/3로 줄여 만들었습니다. 1. 참외 준비 장아찌를 만드는 참외는 너무 익어 무르지 않은 풋풋한 상태로 샛노란색에 흰색 줄무늬가 선명한 것이 신선합니다. 눌었을 때 물렁한 것은 푸석푸석 농한 것으로 장아찌 만들기에 적합하지 않습니다. 단단하면서 당도가 떨어지는 것은 참외지를 만들어 먹으면 맛있게 맛볼 수 있어요. 크기가 작거나 크지 않은 중간 사이즈로 대략 300~350g 정도의 중간 크기가 좋습니다. 껍질째 요리할 것이기 때문에 베이킹소다로 문질러 세척한 뒤 물기를 꼼꼼하게 제거해 줍니다. 2. 자르기 양 끝 부분을 자른 뒤 반으로 길게 갈라줍니...

참외장아찌만들기 참외요리 참외장아찌 만드는법 채소나 과일을 소금이나 간장에 절여 숙성시킨 저장음식인 장아찌는 어떤 재료로 만드느냐에 따라 맛과 식감이 다양한데요. 아삭하고 단맛이 깊은 참외장아찌는 여름철 입맛 돋우는 별미 반찬인데요. 참외를 잘라 가운데 씨와 속을 제거한 뒤 소금, 식초, 물엿, 소주를 넣고 실온에서 숙성하여 준 뒤 짠맛을 제거하여 감칠맛 나는 무침으로 만들어 먹곤 하는데요. 절임 비율에 맞추어 만드는 간단한 조리방법으로 색다른 참외요리를 맛볼 수 있어요. 아작아작 먹을수록 맛있는 참외장아찌만들기 재료를 손질하는 것에서부터 절이는 비율에 맛게 넣고 완성하기까지 차근차근 요리해 보도록 해요^^ 재료준비 참외 3개(1.2kg) 천일염 100ml 식초 100ml 소주 50ml 물엿 600ml 베이킹소다 약간 하나, 장아찌용 참외는 풋참외 또는 과육이 단단하고 껍질의 세로무늬 골이 깊은 게 좋아요. 만졌을 때 단단하지 않고 무른 것은 절인 뒤 식감이 물러지니 싱싱한 과육으로 만드는 게 중요합니다. 껍질째 요리하는 것이기 때문에 베이킹소다로 꼼꼼하게 문질러 세척해 줍니다. 깨끗하게 씻어준 뒤 물기를 꼼꼼하게 닦아줍니다. 둘, 양 끝 부분을 잘라낸 뒤 세로 결 방향대로 세로로 썰어줍니다. 가운데 씨와 속을 숟가락으로 긁어내어 깔끔하게 제거해 줍니다. 셋, 밀폐용기에 담아주는데요. 오목한 부분이 위로 향하도록 겹치지 않게 담아줍니...

참외장아찌 여름 하면 떠오르는 노란 참외 과육을 그대로 먹어도 맛있지만 참외요리 특별하게 더운 날 입맛 돋우는 장아찌를 만들었어요. 보통은 나물류, 오이나 매실과 같은 재료로만 만들어 먹을 것 같지만 특유의 달콤한 과육은 숙성되면서 오독오독 아삭하게 씹히는 맛이 매력이랍니다~ 맛있게 숙성되면 얇게 슬라이스하여 간단한 양념을 넣고 조물조물 참외장아찌무침 까지 여름 내내 맛있게 맛볼 수 있어요. 의외로 비율만 알면 어렵지 않고 오이나 다른 절임과는 또 다른 매력을 맛볼 수 있어요. 같이 만들어 보아요^^ 재료준비 참외 3개 천일염 100ml 식초 100ml 소주 80ml 물엿 600ml *무침재료 다진 실파 1 큰 술 다진 홍고추 약간 고춧가루 1 큰 술 다진 마늘 1 작은 술 참기름 1 큰 술 통깨 약간 조청(올리고당) 아주 약간 하나, 껍질째 만들 것이라 깨끗하게 세척하여 줍니다. 베이킹소다에 문질러 깨끗하게 씻어주어요. 씻은 뒤 물기를 완전히 제거해 줍니다. 장아찌용은 과육이 단단하고 껍질의 세로무늬 골이 깊고 덜 익은 듯한 게 좋아요. 만졌을 때 무른 것은 식감과 맛을 살릴 수 없어요. 양 끝을 잘라내고 반으로 잘라줍니다. 씨 부분을 숟가락으로 긁어 제거하여 줍니다. 둘, 밀폐용기에 오목한 부분이 위로 향하게 담아 넣어줍니다. 그리고 천일염을 고르게 뿌려줍니다. 식초도 넣어주고요~ 소주도 부어줍니다. 물엿은 대략 600ml 정도 ...

아삭오독한 참외장아찌 여름 제철 과일은 당도도 높고 수분 함량도 높아 시원하게 먹기 좋은데요. 그중에서도 참외는 달면서도 아삭한 과육이 맛있죠. 그냥 먹어도 맛있는 과일이지만 장아찌 만들어 먹음 더 맛있는 거 아시나요^^ 오이, 매실 등과 못지않게 맛있어요. 오도독오도독 씹히는 식감과 입맛 돋우는 맛은 밥도둑이 따로 없죠. 식감 살려 참외장아찌만들기 그리고 입맛 돋우는 반찬 참외장아찌무침 까지 여름에 빠질 수 없는 맛이랍니다. 노란 색감부터 눈이 즐거운 맛 장아찌 종류가 의외로 재료 비율만 맞추면 손쉽게 만들 수 있는 저장음식이죠. 간이 적당히 베고, 수분이 잘 빠져서 식감도 참 좋아요~ 여름의 맛 같이 만들어 보아요^^ 재료준비 참외 5~6개 소금(천일염) 160ml 식초 160ml 소주 150ml 물엿 750ml *무침 양념(4조각 기준) 다진 실파 3 큰 술 다진 홍고추 취향껏 고춧가루 1 큰 술 다진 마늘 1 작은 술 참기름 약간 통깨 약간 기호에 따라 조청(올리고당) 약간 하나, 참외는 깨끗하게 씻어줍니다. 물기를 제거한 뒤 양 끝부분을 잘라줍니다. 장아찌를 담글 때 참외는 과육이 단단하며 껍질의 세로무늬 골이 깊은 게 좋아요. 반으로 갈라주어요. 가운데 들어있는 씨 부분을 숟가락으로 긁어내어 제거하여 줍니다. 모두 가운데를 제거하여 손질해 주었어요. 밀폐용기에 손질한 재료를 담아줍니다. 오목한 과육 부분이 위로 향하게 겹치...