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생강 초절임 만들기 생강철이라 싱싱한 생강이 마트에 보이길래 한 봉지 사 와서 돼지고기볶음이나 닭 요리 할 때 잡내 제거하면서 좀 사용하고 남은 생강은 바로 소분 작업했어요 생강은 한 쪽에 곰팡이가 피면 잘라 내고 먹으면 안 된다고 하더라고요 곰팡이 균이 전체에 다 퍼져서 아까워도 버려야 된다고 하네요 바로 손질해서 정리하지 않으면 버려야 될 거 같아서 마음이 급하더라고요 생강을 요리에만 넣어서 먹기에는 너무 소량만 사용해서 이번에 처음으로 생강 초절임 만들었어요 생강청은 작년에 만들어 둔 거도 남아있어서 회 초밥이나 고기 먹을 때 생강 초절임 먹는 거 좋아해서 집에서 만들기 도전했어요 채칼에 하려다 그냥 칼로 얇게 자른다고 잘랐는데... ㅋㅋㅋ 두께가 두껍네요 얇게 해야 더 맛있는데 칼질은 아직 서투네요 칼질 잘 하시는분들 부럽습니당 생강 : 500g 식초 : 150ml 물 : 150ml 설탕 : 7스푼 소금 : 2티스푼 생강을 김치냉장고에 넣어 놨었는데 겉이 좀 얼었더라구요 생강을 깨끗하게 씻고 숟가락으로 긁으면서 껍질을 벗겨주세요 숟가락으로 하다가... 과도로 막 깎아서 껍질과 함께 생강이 점점 작아지는... 깎은 생강은 다시 한번 씻고 얇게 채칼로 잘라주시던지 아님 칼로 얇게 잘라주시면 됩니다 냄비에 굵은소금 1티스푼 넣고 끓인 물에 얇게 잘라 둔 생강 넣고 1~2분 살짝 데쳐 준 뒤 생강을 넓은 그릇에 펴서 식혀주세요 식은 ...