가을 수프
양파 생크림의 콜라보
고구마 수프
안녕하세요? 내 맛대로 요리레시피 허테입니다. 찬 바람나면 생각나는 간식입니다. 뜨겁고 달달한 군 고구마이지요. 근데 사실 어떻게 먹던 고구마는 그 자체로도 너무 맛있지 않나요!
이 계절에 참 어울리는 요리죠. 오늘은 그 맛난 고구마로 고소한 수프를 만들어 봤는데요. 찐 고구마를 갈아서 끓여 주었습니다. 진하고 부드러워서 아침 식사 대용으로 너무 좋을 것 같네요.
이웃님들은 어떤 방법으로 수프들 끓여 드시나요? 딱히 정답은 없지만 수프를 만들 때에는 꼭 양파를 볶아서 넣는데요. 넣었을 때와 넣지 않았을 때의 풍미 차이는 분명히 있는 것 같습니다.
혹시라도 다진 양파의 건더기가 신경 쓰인다면 믹서나 핸드 블렌더로 갈아주시면 부드럽게 드실 수 있겠지요. 꼭 넣어서 만들어 보세요. 어울리지 않을 것 같은 양파가 오묘하게 깊은 느낌을 더해 준답니다.
마침 생크림이 있어 우유 대신 넣어 주었습니다. 훨씬 고소하고 부드러운 맛이 있긴 하네요. 여기에 고구마의 은은한 단 맛을 위해 고구마 스프레드를 넣었는데요. 더 진한 고구마 향이 느껴집니다.
생크림 한 팩을 사다 놓으면 짧은 유통기한에 맘이 괜스레 바빠지죠. 이번엔 고구마 수프에 넣고 끓여서 알뜰하게 챙겨 먹었더니 마음까지 뿌듯합니다.
수프를 더 먹음직스럽게 만드는 크루통은 식빵 가장자리를 활용했습니다. 버터에 노릇하게 구워서 수프에 토핑을 했더니 훨씬 든든해 보이네요.
가을에 잘 어울리는 수프! 오늘은 고구마 수프 레시피를 소개해 봅니다.
고 구 마 수 프
📌 2 ~ 3 인분 / 난이도 하 / 30분 이내
기 본 재 료
계량 기준 : 종이컵(200g)/밥숟가락(15g)/국자(100g)
[ 주 재 료 ]
찐 고구마 1 + 1/2개 (작은 사이즈 2개)
양파 1/4개
생크림 2컵(or 우유 2컵)
물 1컵
고구마 스프레드 2 큰 술 (or 꿀 설탕)
버터 1 큰 술
소금 한 꼬집
[ 크 루 통 재 료 ]
식빵 가장자리 2줄
버터 1 큰술
올리브오일 약간
레 시 피
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Step 01.
양파 다지기
양파는 가늘게 채 썰어 잘게 다져주세요.
Step 02.
고구마 갈기
찐 고구마는 껍질을 벗겨주세요.
믹서에 찐 고구마와 물 1컵을 넣고 갈아주세요.
달궈진 냄비에 버터 1 큰 술을 넣고 녹여주세요.
다진 양파를 넣고 달달 볶아주세요.
양파가 노란색이 날 때까지 볶아주세요.
Tip.
완성 수프에 양파 알갱이가 부담스럽다면 볶은 양파와 고구마를 함께 갈아서 수프를 끓이셔도 됩니다.
Step 04.
수프 끓이기
볶은 양파에 간 고구마를 넣어주세요.
생크림 2컵을 넣어주세요.
고구마와 생크림이 잘 섞이도록 잘 저어주세요.
고구마 스프레드 2 큰 술을 넣어주세요.
수프가 밑면에 눌어붙지 않도록 중불에서 끓여주세요.
소금 한 꼬집을 넣고 간을 맞춰주세요.
한소끔 더 끓인 후 불을 꺼주세요.
Step 05.
크루통 만들기
식빵 가장자리는 가로 세로 1cm 길이로 잘라주세요.
달궈진 팬에 버터와 올리브오일을 넣고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요.
Tip.
좀 더 깔끔한 크루통은 식빵 가장자리는 자르고 식빵의 하얀 부분을 가로 세로 1cm로 큐브 썰기 한 후 구워주시면 됩니다.
Step 06.
완성하기
에 필 로 그
이상 내 맛대로 요리레시피 허테의 달달한 고구마 수프였습니다.
달달한 주말 이어가시길 바랍니다.
오늘도 수고하셨습니다.
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The end