닭한마리 레시피
한방 삼계탕 끓이는법
닭한마리 소스 레시피
가족모임음식
닭한마리 육수 재료로 시판 삼계탕육수 티백과 쌍화탕을 활용하여 건강한 국물 맛이 특징인 한방 삼계탕 끓이는법을 소개해 드린다.
닭한마리 레시피 할 때 여러 가지 방법이 있지만 토막 나지 않은 작은 삼계탕용 닭 5호 550g을 통째로 푹 삶는 방식으로 만들어 보았다.
닭한마리 육수 재료로 5가지 나무와 뿌리가 들어간 삼계탕육수 티백과 10가지 약재가 들어간 쌍화탕을 활용해 한방삼계탕 맛을 내었다.
한방 삼계탕 끓이는법
삼계탕육수 티백 5가지 재료 + 쌍화탕 10가지 재료
총 15가지 한방 재료
물 3L에 삼계탕육수 티백과 양파, 대파, 마늘을 넣고 30분 동안 뭉근하게 우린 후 티백을 제외한 나머지 재료를 건져내고 육수로 사용한다.
삼계탕 끓이는법 할 때는 닭의 크기에 따라 삶는 시간이 다른데 삼계탕용 닭 5호는 40분, 10호 미만은 50분, 10호 이상은 1시간이 적당하다.
닭한마리 소스 맛은 새콤달콤한 간장베이스 양념에 와사비 또는 연겨자를 넣어 톡 쏘는 맛이 더해져 담백한 닭고기와 잘 어울린다.
닭한마리 소스 레시피 할 때 부추는 닭한마리 위에 올리는 고명 용도로 자르고 남은 자투리를 활용하면 재료의 낭비를 줄일 수 있다.
한방삼계탕 재료로 쉽게 구할 수 있는 삼계탕육수 티백과 쌍화탕을 활용하여 건강한 가족모임음식, 닭한마리 레시피를 자세히 알아보자.
닭한마리 레시피
한방 삼계탕 끓이는법
(총 조리시간 1시간 20분, 2인분 기준)
삼계탕용 닭 5호(550g) 2마리
삼계탕육수 티백 100g 1팩
쌍화탕 (100ml) 2병
양파 0.5개
대파 1대
마늘 5알
물 3L
소금 약간 (최종 간)
닭한마리 고명 재료
부추 100g
마늘 4알
건대추 4개
떡사리 100g (생략 가능)
닭한마리 소스 레시피
양조간장 5스푼
물 5스푼
식초 1스푼
고춧가루 2.5스푼
설탕 1스푼
생와사비 0.5스푼
(* 연겨자 대체 가능)
부추 20g
다진 마늘 2스푼
다진 청양고추 1개
다진 홍고추 0.5개
가족모임음식
닭한마리 재료로 떡사리나 칼국수 사리 등을 추가하여 푸짐하게 만들어도 좋고 남은 한방삼계탕 육수를 활용해 죽으로 먹어도 좋다.
닭한마리 소스 재료에 사용되는 부추는 따로 준비할 필요 없이 고명으로 사용될 부추를 5cm 단위로 정형 후 남은 자투리를 활용한다.
1. 한방삼계탕 육수 우리기
물에 채수가 잘 우러날 수 있도록 대파 1대는 반으로 가르고 양파 0.5대는 칼집을 넣는다. 마늘 5알은 칼 옆면으로 살짝 눌러 으깬다.
한방삼계탕 육수 재료로 물 3L에 시판 삼계탕육수 티백 100g과 썰어둔 양파, 대파, 마늘을 넣고 뚜껑을 덮은 후 30분 동안 뭉근하게 끓인다.
30분 후 삼계탕육수 티백을 제외한 나머지 재료를 모두 건져낸다.
2. 재료 손질 및 닭한마리 만들기
육수를 우려내는 30분 동안 부추를 썰고 닭 손질을 하는데 부추 100g의 지저분한 끝부분을 칼로 잘라 버린 후 5cm 간격으로 썬다.
남은 자투리는 1cm 간격으로 송송 썰어 닭한마리 소스에 사용한다.
닭 잡내의 원인이 되는 닭 엉덩이 부분과 주변 지방을 가위로 잘라 제거한다.
닭가슴살 가운데 물렁 뼈를 따라 가위로 썰어 우측 사진처럼 펼쳐질 수 있도록 한다.
반으로 갈라줘야 골고루 익을 뿐만 아니라 닭한마리 플레이팅을 예쁘게 할 수 있다.
야채와 티백을 넣어 30분 우려낸 국물에 손질된 삼계탕용 닭 2마리, 쌍화탕 100ml 2병을 넣고 뚜껑을 닫은 후 40분 동안 중불에 끓인다.
40분 후 닭을 건져 반 마리씩 자른 후 전골냄비에 예쁘게 담고 부추를 가지런하게 한 줄로 올리고 마늘과 대추를 얹는다.
총 1시간 10분 동안 삼계탕육수 티백과 쌍화탕, 각종 야채, 닭을 우려낸 한방삼계탕 육수를 조심스레 전골냄비에 부어주면 닭한마리 완성이다.
3. 닭한마리 소스 만들기
그릇에 물 5스푼, 양조간장 5스푼, 식초 1스푼, 설탕 1스푼, 다진 마늘 2스푼을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 골고루 섞는다.
고춧가루 2.5스푼, 와사비 0.5스푼, 다진 청양고추 1개, 홍고추 0.5개를 넣고 골고루 섞어주면 매콤새콤한 닭한마리 소스 완성이다.
건강하고 따듯한 가족모임음식
'보양식 닭한마리, 한방 삼계탕'
진한 한방 국물에 삼계탕용 닭을 넣고 부추, 마늘, 대추를 얹어 마무리한 보양식 닭한마리가 푸짐하고 먹음직스러운 비주얼로 완성되었다.
한방 삼계탕 국물에서는 삼계탕재료 티백 속 나무와 뿌리의 향과 쌍화탕 속 약재의 향이 어우러져 진하고 건강한 보양식 맛이 난다.
고춧가루와 간장이 들어가 매콤 짭쪼름한 닭한마리 소스는 야들야들하게 잘 익은 담백한 닭고기와 함께 곁들여 먹으면 잘 어울린다.
먹고 남은 닭한마리에는 칼국수 사리를 넣어 후식으로 먹어도 좋고 살을 발라내고 미리 불려둔 찹쌀을 넣어 닭죽으로 푹 끓여먹어도 좋다.
가족모임음식을 찾고 있다면 쌍화탕과 삼계탕육수 티백으로 한방 삼계탕을 만들어 가족들과 든든하고 건강한 보양식을 드셔보시길 바란다.
감사합니다. :)
Photograph by 잉구