23이번 파리올림픽에서 화제가 되었던 초콜릿머핀을 이제서야 만들어보게 되었어요! 한참 유행할 때는 큰 관심 없었는데 꾸준히 인증샷이 올라오는 걸 보니 맛이 궁금하긴 하더라고요~ 버터 대신 식물성 오일과 사워크림이 들어가고 굽고 나서는 안에 가나슈를 채워 넣는 것인데 저는 생크림이 없어서 생략하고 머핀만 만들었고요, 공정이 꽤 간단해서 금방 휘리릭 만들기 좋더라고요 ^^ 그럼 올림픽 초코머핀 만들기 시작해 봐요! + 레시피 + (55mm 머핀 6개 분량 ) 중력분 100g, 황설탕 110g, 코코아 파우더 32g, 베이킹파우더 1g, 베이킹 소다 2g, 소금 1g, 인스턴트커피가루 1g 식물성 오일 75g, 사워크림 110g, 계란 50g, 우유 50g, 바닐라 익스 트랙 4g 초코칩 110g, 토핑용 초코칩 ( 자도르님이 올려주신 레시피입니다! ) 중력분, 코코아 파우더, 베이킹파우더, 베이킹 소다, 인스턴트커피가루를 모두 체에 내려 넣고 설탕, 소금과 함께 볼에 넣고 고르게 섞어주세요 (저는 황설탕과 머스코바도 섞어 사용했어요) 사워크림과 계란, 우유는 실온에 두어 차갑지 않은 상태로 준비하고 바닐라 익스트랙과 함께 섞어 주세요 가루류가 담긴 볼에 액체류를 넣고 손 거품기로 매끈하게 섞어주세요 액체류 넣고 식물성 오일 넣어주었어요 가루류가 보이지 않고 매끈해지면 초코칩을 모두 넣고 주걱으로 한번 섞어주세요 유산지를 넣은 머핀 팬에 10...
20신기하고 신박하고 신선한 뭐 그런 게 만들고 싶었는데 어린이들은 촉촉한 초코머핀이 먹고 싶다네요~ 엄마는 비주얼이 예쁜 걸 만들고 싶은데 아이들은 언제나 초코 아니면 머랭 쿠키를 만들어달라고 .... ㅎㅎ (하얗고 까만 건 사진 찍기 어려운데 ...) 보통의 머핀 만들기는 버터를 크림화해서 만드는데 언젠가부터인지 브라우니처럼 계란을 휘핑하고 초콜릿을 중탕으로 녹여 만드는 것이 제 입맛에는 좀 더 맛있더라고요. 특히 생크림이 애매하게 남았을 때 초콜릿 머핀 만들기 하면 딱 맞게 처리 가능하고...... ㅎㅎ 다크커버춰와 생크림이 있을 때는 이 레시피를, 간단하게 만들 때는 버터를 크림화해서 만드는 레시피를 취향에 맞게, 상황에 맞게 만드시면 되어요 결론은 둘 다 맛있.....^^ 그럼 촉촉한 초코머핀 만들기 시작해요 ~ + 레시피 + 계란 2개, 설탕 80g, 소금 한 꼬집, 꿀 20g 버터 80g, 다크 커버춰 초콜릿 80g, 생크림 100g 박력분 130g, 코코아 파우더 25g, 베이킹파우더 4g 초코칩 60~80g 다크 커버춰는 발로나 까라이브를 사용했어요 (카카오 함량이 조금 더 낮은 커버춰라면 설탕량을 줄이거나 꿀을 생략해 주세요) 버터와 다크초콜릿은 중탕으로 따뜻하게 녹여서 준비해요 실온의 차갑지 않은 계란에 설탕, 꿀을 넣고 뽀얗게 믹싱해주세요 (저는 머스코바도와 흰 설탕을 반반 사용해요) 제누와즈처럼 단단하게 올리지 않...
20진짜 초콜릿을 넣은 초코머핀 만들기 . 머핀이나 파운드케이크, 쿠키를 만들때 늘 버터를 크림화해서 만들었는데 요즘은 녹인버터로 만들거나 계란을 휘핑해서 만들거나 머랭을 넣어 만들거나 다양한 공법으로 식감에 변화를 주는 것을 좋아해요 - 그래서 제과는 하면 할 수록 쉬운듯 하면서도 어렵고 , 또 결과물이 확실하게 다르게 나와주니 재미있기도 한것같아요! 이번에 소개해드리는 초코머핀은 브라우니처럼 버터와 초콜릿을 녹여 휘핑한 계란에 넣고 만드는데 그렇다고 브라우니처럼 꾸덕한 것은 아니고 촉촉하면서 진한 다크커버춰의 맛이 매력적이에요! 하루숙성해서 먹으면 더 맛있지만 당일에 먹어도 촉촉해서 맛있답니다^^ 그럼 촉촉한 초코머핀 만들기 시작해보아요 ~ + 레시피 + 계란 110g , 설탕 80g , 소금 한꼬집 , 꿀 20g 버터 80g, 다크커버춰 80g , 생크림 100g 박력 130g, 코코아파우더 25g, 베이킹파우더 4g, 청크 초코칩 60 ~ 80g - 모든 재료는 실온에 두어 차갑지 않은 상태로 준비해요 - 다크 커버춰는 발로나 사의 까라이브(66%) 를 사용했어요 (카카오함량이 조금 더 낮은 제품은 설탕양을 조금 줄여도 좋아요) 버터와 다크초콜릿은 중탕볼에 담아 따뜻하게 녹여서 준비해요 계란에 설탕, 꿀, 소금을 넣고 뽀얗게 믹싱해주세요 녹인 버터와 초콜릿을 계란물에 넣어주세요 체에 내린 가루를 넣고 가볍게 섞어주어요 생크림을 넣...
20+ 초코머핀 만드는법 + 만들고 싶은건 너무너무 많은데 아이랑 하루종일 함께하다보니 아이가 원하는 품목으로 많이 만들게 되는것 같아요 그러다 보니 요즘 온통 초코초코.... ㅋㅋㅋ 그래도 먹고싶다고하니 만들어줘야죠! 오늘 간식은 꼬맹이들이 넘나 좋아하는 초코머핀 입니다 ^^ + 레시피 + 버터 120g , 설탕 80g, 계란2개 (110g), 바닐라 익스트랙 약간, 박력분 100g, 아몬드파우더 30g, 코코아파우더 20g, 베이킹파우더 3g 생크림 30g (우유대체가능), 초코칩 4~50 g * 버터, 계란, 생크림 모두 실온에두어 차갑지않은 상태로 준비해요! *아몬드파우더가 없을경우 박력분 130g 으로 계량해주세요 버터를 마요네즈상태로 풀어준 뒤에 설탕을 넣고 크림화해요 계란은 2~3회 나누어 넣고 계속 섞어주세요 (바닐라익스트랙도 넣어주세요) 가루는 모두 체에 내려 넣고 주걱으로 매끈하게 섞어주어요 가루가 반정도 섞이면 생크림을 넣고, 마지막에 초코칩을 넣어주세요 짤주머니를 이용해 팬닝하고 180도 예열한 오븐에 20~25분 구워주세요 (저는 분량외 초코칩을 따로 올려주었어요) 다 구워지고나면 식힘망에서 충분히 식혀주세요~ 빵을 방금구워 따끈할때 먹으면 맛있지만 머핀. 파운드같은 경우는 구워서 밀봉했다가 다음날 먹는게 더더 맛있답니다 꼬맹이도 굽자마자 먹는다고하더니 반먹고 잘 싸두었...................... ㅎㅎ...
28+ 초코 머핀 만드는 법 + 저는 머핀의 꾸덕꾸덕하고 묵직한 맛을 좋아해요 그래서 노버터는 그다지 선호하지않는데 요즘 자도르님의 노버터 초코머핀이 오일리하지않고 맛있다고해서 따라 만들었답니다 , 노버터, 오일 100%로 해도 충분히 맛있고 생크림때문에 리치한 맛이 나는데 저는 버터의 향이 좋아서 버터를 조금 대체했고, 코코아가루의 찐한맛을 조금 줄여서 만들었더니 제입맛에는 딱 맛있더라구요 . 제 입맛대로 수정한 초코머핀 만들기 시작해볼께요 (레시피 공유해주신 자도르님 감사합니다~) + 레시피 + 계란 2개 , 설탕 80g, 소금 1.5g, 꿀 20g 포도씨유 55g, 녹인버터 35g, 생크림 140g 박력분 120g, 코코아파우더 35g, 아몬드 파우더 45g, 베이킹파우더 4g 초코칩 100~120g 실온에 두어 찬기를 없앤 계란에 설탕, 소금, 꿀을 넣어 손거품기로 저어줍니다 포도씨유 - 녹인버터 순으로 넣고 계속 거품기로 저어주세요 버터는 중탕으로 녹여 너무 뜨겁지 않은 상태로 준비했어요 실온에 두어 차갑지 않은 생크림도 넣고 계속 휘핑해줍니다 가루는 한번에 체에 내려 넣고 주걱으로 섞어주세요 초코칩은 취향껏 , 많이 달지않은 레시피이기 때문에 많은 양을 넣어도 초코칩이 중간중간 녹아서 맛있더라구요 ^^ 머핀컵에 담아 청크 초코칩을 올리고 160도 예열된 오븐에 25분 구워주세요 저는 20분 굽고 꺼내서 큰컵만 5분 더 구워주었...
