가을바람이 솔솔, 알록달록 단풍 구경하느라 시간 가는지 몰랐는데 일주일 뒤면 빼빼로데이래요! 주말에 옆집 아주머니께서 아이들 주라고 빼빼로데이 미니케이크를 선물로 주시더라고요~ 그래서 아 빼빼로데이가 다가왔구나 했죠 - 평소에 강아지들이 많이 짖어서 미안하다 하셨는데 저희 아이들도 강아지만큼 시끄러워서 ........ ㅎㅎ 무튼 너무 감사했답니다 - 올해는 이걸로 땡 하면 되겠다 했더니 큰아이가 빼빼로 대신 바통 휘낭시에 만들기 해달라고 하더라고요. 맨날 엄마는 다 나눠줘서 정작 자기는 조금밖에 못 먹는다나... 어쩐다나............ 네네 .... 해드려야죠................. 그럼 빼빼로데이 기념 휘낭시에 만들기 시작해 봐요! + 레시피 + 버터 100g, 흰자 100g, 설탕 90g, 꿀 10g, 바닐라 익스 트랙 2g 아몬드 가루 45g, 중력분 45g 코팅 : 다크커버춰 80g, 물엿 8g, 럼 1ts 플뢰르 드셀 약간 흰자는 손 거품기로 가볍게 흔들어서 멍울을 풀어주세요 (큰 거품이 일지 않도록) 설탕, 꿀을 넣고 거품기로 섞어주세요 (흰 설탕 + 머스 코바도 반반 넣어 사용했어요) 체에 내린 가루를 넣고 날가루가 보이지 않도록 꼼꼼하게 섞어주세요 버터는 냄비에 모두 넣고 바글바글 끓여주세요 큰 거품이 일다가 카푸치노처럼 작은 거품으로 바뀌면서 점점 줄어들고 버터 색이 진해지면 불에서 내리고 차가운 물이 ...

베이킹은 정말 끝없는 개미지옥이에요........... 매달 떨어진 재료를 채우면서 새로운 도구나 재료들이 없는지 기웃기웃하는데 어쩜 그렇게 매달 사도 매번 사고픈 게 생기는지 .................... 이번엔 초콜릿 스틱이 눈에 들어왔거든요 ........ 무려 발로나사에서 제조한 거라 고민 없이 장바구니에 담았죠!! 요거 뺑오쇼콜라에 들어가는 건데 그냥 뚝뚝 부러트려서 쿠키 위에 올려 구워도 되고 또 휘낭시에틀에 찰떡이라서 위에 올려서 구우면 넘 예쁘겠더라고요 - 초코 위에 올려 초코초코 하게 만들까 했지만 휘낭시에만큼은 플레인을 젤 좋아해서 기본으로 구워보았어요! 그럼 휘낭시에 만들기 시이작 - + 레시피 + ( 금괴 모양 피낭시에 틀 12개 분량 ) 버터 150, 흰자 140, 설탕 140, 박력분 70, 아몬드 파우더 70 토핑용 헤이즐넛, 초콜릿스틱 등등 버터를 냄비에 올려 갈색이 될 때까지 태워주세요. 큰 거품이 일다가 자잘하고 카푸치노같이 자잘한 거품으로 바뀌면 불을 끄고 찬물이 담긴 볼에 담가 온도가 더 올라가지 않도록 식혀주세요 흰자는 거품기로 멍울을 풀어준 뒤에 설탕을 넣어 가볍게 섞어주어요 체에 내린 박력분과 아몬드파우더를 넣고 거품기로 매끈하게 섞어준 후에 50도 정도로 식힌 태운 버터를 조금씩 부어가면서 거품기로 매끈하게 저어주세요 한 시간 이상 냉장 휴지시켜준 후에 주걱으로 고르게 한 번 더 섞어...

소세지가 들어간 휘낭시에 . 일명 쏘낭시에를 구웠어요 한때 엄청 유행했던 휘낭시에인데 소시지 빵과 휘낭시에는 절대 같을 수 없다며 부정했지만.. ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 그래도 한 번쯤은 맛봐야 하지 않을까 싶은 궁금증에 만들어보게 되었어요 - 일반적인 휘낭시에 레시피에 소시지만 곁들인 것인데 단짠 단짠 정말 소세지빵과 비슷한 맛이 나더라고요 ...... 휘낭시에 + 소세지 = 쏘낭시에 정말 이름 하나는 기똥차게 잘 지었다는!! ㅎㅎㅎㅎㅎ 취향에 따라서 소세지만 올려 굽기도 하고 양파를 올려굽기도 하는데요 저는 소세지빵만들기 하듯이 양파와 스위트콘을 버무려서 올려구워보았답니다! 그럼 쏘낭시에 만들기 시작해 보아욥 + 레시피 + (금괴 모양 휘낭시에틀 6구 1개 분량) 버터 70g, 흰자 70g, 설탕 70g, 박력분 40g, 아몬드 파우더 30g 비엔나소시지 6개, 양파, 스위트콘, 케첩 휘낭시에 만들기에 첫 번째는 헤이즐넛 버터 만들기예요 냄비에 버터를 넣고 중불에 올려 보글보글 태워주세요 처음에는 큰 거품이 보글보글 올라오다가 카푸치노처럼 잔거품으로 잦아들고 갈색빛이 돌면 불을 끄고 찬물에 냄비를 담가 온도가 더 올라가지 않도록 식혀주세요 흰자는 멍울 없이 가볍게 풀어준 뒤, 설탕을 넣고 저어주세요 체에 내린 가루를 넣고 거품기로 섞어주어요 태운 버터를 50도 정도로 식힌 후에 반죽에 조금씩 흘려 넣어가며 거품기로 섞어주세요 (버터는 체에 한...

다양하게 만들고 싶은데 체력은 안 따라주고 ... 그럴 때 한 가지 반죽을 이용해서 만드는 세 가지 버전의 휘낭시에 예욥! 전날 저녁에 만들어 휴지시켜두었다가 다음날 오전에 구워내기만 하면 되어서 간식으로 종종 만드는 휘낭시에랍니다 . 재료가 그리 많지 않고 버터를 잘 태우기만 하면 되어서 비교적 간단한 편이기도 해요 그렇지만 태운 버터가 담긴 냄비 설거지가 매우 지지.......... ㅎㅎㅎ 기본 반죽 위에 토핑만 다양하게 올려 구워도 다양한 버전으로 만들 수 있는데요, 저는 무화과와 고르곤졸라를 올렸지만 견과류를 올려굽거나 굽고 나서 초콜릿을 코팅하는 등 다양한 휘낭시에만들기로 활용할 수 있답니다! 그럼 쫀득한 휘낭시에 만들기 시작해요 + 레시피 + (금괴 모양 휘낭시에틀 6구 2개 분량) 버터 150g, 흰자 140g, 설탕 140g, 박력분 70g, 아몬드 파우더 70g 무화과 조림, 고르곤 졸라 치즈, 크림치즈 적당량 버터를 냄비에 올려 녹여주고 갈색이 될 때까지 태워주세요 큰 거품이 보글보글 일다가 자잘한 거품으로 바뀌면서 잦아들면 불을 끄고 온도가 더 올라가지 않도록 찬물에 냄비를 담가 식혀주세요 흰자는 가볍게 거품기로 풀어주고. 설탕을 넣어 저어주세요 체에 내린 아몬드 가루와 박력분을 넣고 거품기로 섞어준 뒤에, 50도 정도로 식힌 버터를 조금씩 부어가면서 고르게 섞어주세요 버터가 매끈하게 잘 섞이고 나면 한 시간 이상...

요즘같이 더운 여름에는 발효가 잘 되는 제빵을 해야 하는데 시간이 없다는 핑계로 자꾸만 제과를 하게 되네요 (방학이잖아요 ... 돌밥 돌밥 ...ㅎㅎ) 특히나 여름에 생크림 케이크나 초콜릿 코팅은 정신건강에 안 좋은데 청개구리처럼 모양 쿠키나 초콜릿을 다루는 작업을...ㅎㅎㅎ 버터향 가득한 휘낭시에 위에 초콜릿 + 소금을 올린 소금 초코 휘낭시에를 만들었어요 - 단짠해서 시원한 아아 한 잔 내려 초코 휘낭시에 한 개 입에 물면 피로가 쌱 가시는 맛 ㅎㅎ 티푸드로 한 개씩 먹기에 넘 좋더라고요 ... 그러고 보니 저는 구움 과자를 참 좋아하는듯해요! ^^; 그럼 초코 휘낭시에 만들기 시작해요 + 레시피 + 버터 130g, 흰자 120g, 설탕 120g, 소금 1g 박력분 50g, 아몬드 가루 50g, 코코아 파우더 15g 다크커버춰 30g (생략 가능) 코팅용 초콜릿, 또는 밀크, 다크 커버춰 80g 데코용 플뢰르 드셀, 발로나 진주 크런치 버터를 냄비에 담아 중불에 태워주세요 갈색빛이 돌면서 큰 거품이 일다가 자잘해지면서 잦아들면 불을 끄고 찬물이 담긴 볼에 담아 온도를 내려주세요 - 버터를 반죽에 넣는 온도는 5~60 사이에요 흰자에 설탕을 넣고 거품기로 섞어주어요 박력분, 아몬드파우더, 코코아가루를 체에 내려 넣고 흰자+설탕을 넣고 섞어주세요 태운 버터를 조금씩 흘려 넣으면서 매끈하게 섞어주세요 저는 씹히는 맛이 좋아서 다크커버춰...

티그레는 태운 버터에 다진 초콜릿을 반죽에 넣고 구워내 가나슈를 올려 만드는 구움과자에요 - 휘낭시에와 만드는 공정이 거의 같지만 쫀득하면서도 달콤하고 휘낭시에 와는 또 다른 매력이 있는 디저트지요, 예전에는 얇은 티그레 전용틀에만 구워냈었는데 요즘은 실리콘사바랭틀이나 미니도넛틀 또는 직사각 사바랭틀에 만들기도 하고, 가나슈를 말차, 둘세, 쑥 등등 다양한 버전으로 응용해 만들기도 한답니다! 저는 발로나의 코문투와 둘세를 이용해 가나슈를 만들어 올려 티그레를 완성했어요 - 제가 애정하고 늘 사용하는 발로나 초콜릿은 100년의 역사가 담긴 프랑스 초콜릿으로 다양한 맛과 향을 가졌어요 - 발로나만의 까다로운 기준으로 블렌딩하여 다크, 밀크, 블론드, 인스피레이션 등 다양한 커버춰를 만날 수 있고 카카오 품종에 따라 각각의 다른 맛과 향이 있는 초콜릿을 만들고 있어 원두나 와인처럼 입맛에 맞는 커버춰를 선택할 수 있다는 것이 큰 장점이에요 그래서 베이킹용으로 구입하지만 그냥 맛보는 재미도 쏠쏠하답니다 ^^ 티그레 반죽에 사용한 코문투 80%는 100주년 기념으로 만들어졌다고 해요, 80%의 풍부한 코코아 함량으로 강렬한 풍미와 독특한 향기를 가지고 있는데요 구운 카카오닙스의 향이 쌉싸름하면서도 우디 한 아로마의 맛을 느낄 수 있어 묘한 매력이 있는 커버춰더라고요 , 단맛이 많이 올라가지 않아서 반죽 안에 듬뿍 다져 넣기에도 참 좋았어요 둘...

프랑스의 구움과자 티그레를 만들었어요 - 호랑이의 얼룩무늬를 닮은 티그레는 흰자를 이용해서 만드는 휘낭시에와 비슷한데요, 조금 다른 점이 있다면 크리스탈 설탕을 틀에 입혀 좀 더 바삭바삭하고 얇게 구워 식감이 좀 더 쫀득하면서 안에 초콜릿을 채워 넣어 초콜릿 맛이 더 많이 나는 구움과자입니다! 휘낭시에보다 더 달달구리 하겠죠 ..... ㅎㅎㅎㅎ 반짠하게 초콜릿을 채워 넣어서 비주얼도 넘넘 예쁘답니다 ^^ 그럼 홈베이킹 티그레 만드는 법 시작해욥 + 레시피 + ( 미니 사바랭 10개 분량 ) 흰자 70g, 소금 한 꼬집, 설탕 70g, 버터 70g 강력분 2g, 박력분 25g, 아몬드 가루 25g, 다크 커버춰 다진 것 30g 초콜릿 필링 다크초콜릿 30g, 생크림 30g, 버터 5g 틀안에 녹인 버터를 꼼꼼히 바르고 입자가 굵은 설탕을 코팅해 주세요 저는 데메라라 비정제 설탕을 사용했고요 설탕을 틀에 담은 뒤에 털어내주면 되어요 아래와 같은 틀이 아니어도 실리코마트 오발틀, 사바랭 틀 모두 가능해요! 반죽에 넣을 초콜릿을 잘게 다져서 준비해요 버터는 냄비에 담아 중불에 올려 진한 갈색이 될 때까지 태워주고 35-40도 정도로 식혀주어요 흰자에 설탕, 소금을 넣고 거품기로 섞어주세요 아몬드 가루를 넣고 섞어요 박력분과 강력분은 체에 내린 후 2~3번에 나누어 넣어가면서 거품기로 잘 섞어주세요 태운 버터를 조금씩 부어주면서 거품기로 섞어...

흰자를 이용해 만드는 구움과자 티그레를 만들었어요 호랑이의 얼룩무늬를 닮아 붙여진 이름인데 더 자세한 뜻을 알고싶어 검색해보니 아르헨티나 티그레강이 유명하다고 나오더라고요? ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 오래전 슈크레 수업품목으로 유명했는데 그때는 더 작은 틀에 크리스탈설탕을 코팅해 빠삭빠삭 달콤하게 씹히는 설탕과 쫄깃한 식감이 매력적이어서 인기가 많았던 걸로 기억해요 저는 집에 있는 실리코마트 사바랭틀을 이용했는데 더 깊고 큼직하게 만드니 쫄깃하고 촉촉해서 티푸드로 잘 어울리고 좋더라고요 익숙하면서도 생소한 프랑스의 구움과자 티그레 만들기 시작해보아요 ^_^ + 레시피 + (실리코마트 오발 사바랭틀 8개 분량) 흰자 120g, 아몬드가루 90g, 박력분 20g, 강력분 10g 다크커버춰 다진것 50~70g , 버터 120g , 설탕 80g , 물엿 20g 필링용 가나슈 - 다크초콜릿 30g , 생크림 30g , 버터 10g - 흰자는 실온상태로 준비해요 - 강력분은 전량 박력분으로 대체가능해요 - 설탕은 머스코바도를 섞어 사용하고, 다크초콜릿은 발로나 과나하를 사용했어요 단맛을 조절할 때는 설탕양을 무조건 줄이는 것보다 머스코바도로 대체하거나 초콜릿양을 조절하시면 좋답니다 ^^ 틀에 버터를 얇게 발라 코팅하고 반은 입자가 굵은 비정제설탕을 입혀주었어요 (비교해보기위함) 실리콘틀이라서 버터를 바르지않아도 제거가 잘된답니다^^ 다크커버춰는 잘게 ...

친정엄마가 날이 더워지면 대파가 맛이 없으니 지금 사서 먹고 얼리고 하래요~ 그래서 한단 구입했는데 동생이 다음날 또 한단을 주더라고요 . 크게 썰어 냉장하고 잘게 썰어 냉동하고도 잔뜩 남아 고민하다 오랜만에 대피치즈 스콘을 만들기로했죠 ~ 대파는 넉넉하고 치즈도 당연히 있을거라 생각했는데 오잉 한장밖에 없다............. 얼른 가까운 마트에 가서 체다치즈를 사왔는데 열고보니 체다치즈인데 하얀색..................... 그러고보니 생크림도 없잖아? 빠르게 로켓주문으로 치즈와 생크림까지 구매완료했습니다! 가만보니 대파만 있었는데 이럴거면 왜 스콘만들기 한건지 ;;;;;;????????????????? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 무튼................... 맛있었던 대파치즈스콘 만들기 시작해봐요 + 레시피 + 버터 150g, 설탕 50g, 소금 한꼬집 , 박력분 300g, 베이킹 파우더 7g . 생크림 50g, 우유 70g , 윗면에 바를 계란물 (노른자 + 우유) 대파 한줄기 , 체다치즈 3장 , 파마산 치즈파우더 대파는 잘게 썰어서 아무것도 두르지않은 프라이팬에 볶아 수분을 완전하게 날려주고 식혀서 준비해요 치즈는 적당한 크기로 썰어서 사용 전 까지 냉장보관해주세요 박력분과 베이킹파우더는 체에 내려주고 설탕 , 소금 을 넣어 고르게 섞어준 뒤에 차가운 버터를 깍뚝 설어 넣어주세요 스크래퍼로 버터를 다져 버터에 가루가...

마트에 갔더니 에쉬레 포션버터가 세일을 한대요 . 세상이 이건사야해! 하면서 홀린듯이 집어왔는데 20g 용량으로 낱개포장된거라 베이킹하기에는 조금 아깝더라고요 그래서 스콘을 만들어서 에쉬레 버터 올려먹어야지하고 만들어본 플레인스콘이에요 그런데 요즘은 진짜 포션버터도 브랜드별로 다양하게 판매하니 선택지가 많아서 너무 좋은것 같아요!!!!!!! 살찌는 소리...................... 그럼 오늘의 홈베이킹 레시피 플레인 스콘 만들기 시작해요 + 레시피 + 버터 110g , 비정제설탕 50g, 소금 한꼬집 , 박력분 270g, 베이킹파우더 5g, 생크림 150ml 박력분과 베이킹파우더는 체에 한번 내려주고 설탕과 소금을 넣어 고르게 섞어주세요 (저는 흑당과 머스코바도를 사용했어요) 버터는 깍뚝 썰기해서 밀가루 위에 코팅하듯 올려주고 스크래퍼로 잘게 다져주세요 버터 알갱이가 소보로처럼 작아지면 생크림을 넣고 주걱으로 가볍게 섞어주어요 6등분으로 나누어서 한시간 정도 냉장휴지 시켜주었어요 제가 이 레시피로 냉동생지처럼 만들어보려고 얼려도봤는데 역시 냉장휴지만 해서 먹는 편이 제일 잘 구워지고 맛있더라고요 .......... 냉장휴지가 끝난 반죽은 200도 예열한 오븐에 180도로 온도를 내려 20~25분 구워주세요 계란물이나 생크림을 발라서 굽는데 이번에는 생략하고 구웠어요 약간 건조한듯하면서도 먹음직한 플레인 스콘 머스코바도나 흑...

딸기잼 만드는 시즌에는 꼬옥 세트로 해야 하는 게 스콘 만들기예요 - 갓 구운 스콘에 버터와 딸기잼을 올려먹으면 정말 핫한 카페 부럽지 않은 홈 카페 디저트죠! 그러고 보니 딸기 시즌에는 딸기잼 만들고 스콘 만들기 오렌지 시즌이 되면 오렌지 콩피 만들고 스콘 만들기 계속 스콘을 만들게 되는 것 같네요? ㅎㅎ 스콘 만들기에도 다양한 버전이 있는데요, 저는 보통 계란 없이 생크림과 버터의 조합으로 바삭바삭하게 만드는데 또 가끔은 버터도 없이 생크림과 중력분을 넣어 촉촉하고 부드럽게 만들기도 해요 이번에는 빠른 시간 내에 만들어야 해서 휴지 없이 진행했고 계란, 중력분의 조합으로 겉은 바삭하고 안은 부드러운 스콘으로 만들었어요 예전에 사 먹던 비스킷 같은 느낌에 가깝다고 보면 되겠네요 뭘 해도 맛있는 기본 중의 기본, 플레인 스콘 만들기 시작해요! + 레시피 + 차가운 무염 버터 100g, 설탕 50g, 소금 한 꼬집 중력분 250g, 베이킹파우더 7g, 계란 1개, 생크림 120g 계란은 미리 풀어주고 생크림과 함께 계량해 사용 전까지 냉장에서 차갑게 유지시켜 주세요 중력분과 베이킹파우더는 체에 내리고 설탕, 소금을 볼에 같이 넣어주세요 (저는 머스코바도 설탕을 같이 사용해요) 차가운 상태의 버터를 깍둑썰기해서 넣어주고 스크래퍼를 이용해서 버터에 밀가루를 코팅시키듯이 다져주세요 버터알갱이가 작아지고 밀가루와 잘 섞이고 나면 계란 + 생크...

한참 비스퀵(?)믹스가 유행할때는 스콘이 맛있는지 1도 모르겠더니 요즘은 제일 맛있는 구움과자를 뽑으라면 스콘이 먼저 생각나요- 그래서 저는 스콘을 티푸드로 자주 구워먹는 편인데요 , 동그랗고 납작한 모양으로 휴지시켜 피자처럼 잘라 세모 모양으로 만들기도 하고 동글동글하게 빚어 스쿱쿠키처럼 반듯하게 굽기도하고 또 쿠키커터를 이용해 모양을 만들어 굽기도해요~ 이번엔 계란물도 생략하고 러프하게 그람수만 딱 맞춰서 팬닝해 구웠는데 편하고 먹음직해서 더 좋더라고요^^ 갓 구운 따뜻한 스콘에 버터를 촥~ 올려먹으면 크으 ............. 얼마나 맛있게요~??????? 그럼 바삭바삭 기본적인 플레인 스콘 만들기 시작해요~ + 레시피 + 버터 100g, 박력 250g, 베이킹 파우더 7g, 머스코바도 40g , 소금 2g 계란 1개 , 우유 60ml 계란과 우유는 같이 계량해 섞어두고 차갑게 준비해주세요 박력분 . 베이킹 파우더는 체에 내리고 머스코바도, 소금을 볼에 모두 넣어 한번 저어 주세요 버터는 차가운 상태로 깍뚝 썰어 넣고 스크래퍼로 잘게 다져주세요 (푸드프로세서를 이용하면 편하게 작업할수있어요 - ) 버터를 쪼개면서 밀가루에 코팅한다는 느낌으로 파바바바바바바바박 알갱이가 소보로형태로 작아지면 , 가운데에 홈을 파서 액체 재료를 넣어주세요 스크래퍼로 가운데부터 섞어나가면서 전체적으로 고르게 반죽해요 버터가 녹지않게 손대지않고 계속...

파삭파삭하고 결이 살아있는 포르투갈식 에그타르트 쿠키같이 부드럽고 바삭한 식감의 홍콩식 에그타르트 그리고 버터 풍미 가득한 스콘 버전의 에그 스콘까지 요즘은 에그타르트도 다양하게 즐기더라고요 - 에그타르트는 좋아하지만 더운 여름에 삼절 접기는 자신 없었는데 스콘 버전으로 만들면 괜찮겠다 싶어서 에그 스콘 만들기 도전했어요 그렇지만 역시 더운 여름에는 반죽도 녹고 내 마음도 녹고 .... 냉장 휴지를 몇 번이나 했나 몰라요~ 휴 역시 여름 베이킹은 힘들어............ ㅎㅎ 그럼 에그타르트를 스콘 버전으로 에그 스콘 만들기 시작해욥 + 레시피 + (깊은 머핀 틀 6개 분량) 스콘 반죽 박력분 150g, 설탕 30g, 소금 한 꼬집, 베이킹파우더 4g, 차가운 버터 80g, 생크림 60g 필링 노른자 4개 (70g), 설탕 60g, 생크림 200g, 우유 80g, 연유 10g, 바닐라빈 반개 스콘 반죽을 먼저 만들어주세요 박력분과 설탕, 소금, 베이킹파우더를 모두 섞고 깍둑 썬 차가운 버터를 넣어 스크래퍼로 다져주세요 버터가 작게 다져지면 차가운 생크림을 넣고 주걱으로 가볍게 섞거나 스크래퍼로 조금 치대서 한 덩이로 만들어 냉장 휴지 한 시간 이상 해주어요 필링 만들기 바닐라빈은 반으로 잘라 칼등으로 씨앗을 긁어내고, 우유, 생크림과 같이 중불에 올려 끓어오르기 직전에 불을 꺼주세요 다른 볼에 노른자와 설탕, 연유를 넣고 손 거품...

동그랗게 구운뒤 초콜릿을 샌드해서 먹는 이탈리아 쿠키 바치디다마를 만들었어요 옆에서 보면 모양이 두개의 입술을 닮았다 해서 여인의 입술, 여인의 키스 라고 해서 붙여인 이름이라고 해요 헤이즐넛가루를 박력분과 동량으로 넣어 꼬소하고 달콤해 간식으로 즐기기에 좋답니다 ^^ 한입에도 쏙쏙 먹기 좋은 비치디다마 쿠키 만들기 시작해요! + 레시피 + 버터 60g, 슈가파우더 40g , 박력분 70g, 헤이즐넛 파우더 50g 샌드용 다크초콜릿 20~25g 재료와 만드는법은 간단해요! 원 레시피는 박력 60g, 헤이즐넛 가루 60g인데 저는 딱 50g 소포장된 것을 구입해서 박력분양을 조금 조절했어요! 실온에 두어 말랑해진 버터에 슈가파우더를 2~3번 나누어 체에 내려 넣고 주걱으로 풀어주세요 헤이즐넛 파우더를 넣고 계속 섞어주어요 박력분을 넣고 11자를 그리며 섞어준 뒤에 가루가 보이지않으면 랩핑해서 냉장고에서 30분 정도 휴지시켜 주세요 녹차맛도 먹고싶어서 반죽 조금 덜어 말차가루 5g 넣고 섞어주었어요 휴지가 끝난 반죽은 6g 씩 분할 후 동그랗게 굴려주세요 170도 15분 구워준 뒤에 충분히 식혀주세요 다크 초콜릿은 전자렌지에 30분씩 끊어 돌리거나 중탕으로 녹여주세요 28도까지 식혀 준 후에 샌드해요 기온이 너무 높아 초콜릿이 굳지 않길래 에어컨 밑에 두었더니 금방 굳었어요 ㅎㅎㅎㅎ 동글동글 귀여운 바치디다마 쿠키 만들기 완성 ^_^ 쉬...

+ 초등 소풍도시락싸기, 달팽이 김밥 + 매년 2번, 봄가을로 숙제한번씩 하는 기분으로 도시락을 싼다........... 우리 꼬맹이가 도시락에 재미가 들렸는지 평범한것을 거부.. 아니 자기가 딸래미도 아니고....... 어찌 그런대 ... 그렇지만 또 안들어줄수는 없으니까 . 일주일전부터 고민했는데 하고나니 후련하네~ 이번에는 김밥이 먹고싶다해서 김밥재료를 잔뜩 사왔는데 바로 전날 어제!!! 엄마 나 유부초밥싸주면안돼? 캐릭터로................... " 어 안돼... 엄마 김밥재료 4만원어치 사왔어..................." 손이 느린 엄마는 새벽 5시에 일어났고요...... 오이썰고, 햄썰고, 지단부치고, 어묵 조리고..... 이거하는데도 너무 올래걸렸다... 비비고 김을 구매했는데 이런김밥레시피가 적혀있다 !!! 한장은 치즈 2개 겹쳐서 자른뒤에 접어주고, 또 한장은 슬라이스햄을 김밥처럼 돌돌말아준다 그리고 김에 밥깔고 치즈김 올리고 슬라이스햄 올리고 저부분의 여백을 밥으로 메꾼다 김밥처럼 돌돌말아서 잘라주면 이런모양이 나오는데! 햄을 무려 8장인가 다 사용했더니 ㅋㅋ 말기도 힘들고 가운데 구멍도 났다............. 무튼 이쁜 아이들로 골라서 하얀치즈에 김눈 붙여주면 달팽이김밥 싸기 완성 ! (맛없을까보ㅏ 가운데만 넣어줌) 근데 너무 큰거같아... ;; 다음엔 햄을 조금 더 작게 말아서 싸야겠다.....

직장을 다니는 것도 아닌데 3일이나 쉬었더니 왠지 힘든 화요일이에욤! 아침에도 아이 데려다주는데 어찌나 멍한지 .... 산책을 하면서 정신을 깨울까 하다가 달달한 디저트로 당충전을 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 비상식량(?)으로 만들어준 쫀득하고 꾸덕한 브라우니와 커피 한 잔을 곁들였더니 정신이 번쩍 들더라고요!!! 역시 피곤할 때는 달달한 디저트가 최고인 것 같아요 ^^ 만들어서 냉장 또는 냉동해 두었다가 먹고 싶을 때 하나씩 먹으면 꿀맛인 찐하고 꾸덕한 브라우니 만들기 시작해봐요 + 레시피 + (정사각 2호 틀 1개 분량) 다크커버춰 150g, 버터 100g, 전란 120g 황설탕 60g + 흰 설탕 60g, 소금 1 중력분 70, 코코아 파우더 20 , 밀크 커버 쳐 25g 브라우니 안에 넣을 밀크커버춰는 먹기 좋게 다져서 준비했어요 취향껏 화이트 커버춰나 견과류 등으로 대체하셔도 된답니다! 다크초콜릿은 버터와 함께 중탕으로 녹여서 준비해요 달걀에 설탕. 소금을 넣고 뽀얗게 휘핑해주세요 설탕을 완벽하게 녹인 후 휘핑을 많이 해서 브라우니를 만들면 구워지면서 살짝 부풀면서 윗면에 크러스트를 만들 수 있는데요 꼭 필요한 과정은 아니지만 저는 대부분 이렇게 만드는 편이에요 녹여둔 초콜릿을 넣고 잘 섞어주세요 가루는 체에 내린 후 한 번에 넣고 섞어주어요 브라우니 먹을 때 씹히는 초콜릿이 좋아서 밀크 커버춰를 다져 넣었는데 생략해도 되고 화이트 커버춰나...

브라우니 Brownie ; 짙은 초콜릿색의 촉촉하고 꾸덕한 초콜릿 케이크 브라우니 하면 보통은 초콜릿이 들어간 찐득하고 꾸덕꾸덕한 갈색의 브라우니를 떠올려요~ 그래서 이름도 Brownie라고 지어졌다고 하는데요, 요즘은 퍼지 브라우니, 파베 브라우니, 블론디 브라우니까지 밀가루, 초콜릿 배합 또는 식감에 따라서 종류를 나누기도 하고 또 다양한 버전으로 만들어지고 있어요 - 공통점은 녹인 버터와 중탕한 초콜릿을 반죽에 섞어 만든다는 것인데 다크, 밀크 대신 화이트 커버춰를 이용하면 말차, 쑥, 베리 등등 다양한 화이트 브라우니를 만들 수 있어요~ 새콤한 베리류와도 잘 어울리지만 꼬소한 흑임자도 화이트커버춰와 매우 잘 어울린답니다 ~ 할매입맛 취향 저격 탕탕탕 ㅎㅎㅎ 흑임자 크럼블 브라우니 레시피 만들어봐요 ^^ + 레시피 + (15cm 정사각 무스 틀 1호) 크럼블 박력분 100g, 아몬드파우더 30g, 흑임자가루 50g, 설탕 35g, 소금 1g, 버터 75g 브라우니 화이트커버춰(이보아르) 110g, 버터 60g, 황설탕 50g, 소금 한 꼬집 전란 80g, 박력분 35g, 흑임자 가루 30g, 크림치즈 50g(생략 가능) ( 브리첼 감성 케이크 레시피를 참고하였어요 ) 사각 틀에 유산지를 끼워 준비하고 가루는 체에 내려주세요 크럼블에 들어가는 버터는 깍둑썰기해서 냉장보관하고 브라우니 반죽에 들어가는 버터는 실온에서 준비해요 크림치...

나른한 오후에 달콤한 브라우니 한 조각이면 하루의 피로가 샥~ 날아가는 듯해요 :-) 초콜릿 들어간 베이킹을 좋아하는 편이기도 하지만 브라우니 만들기는 공정이 쉽고 재료가 심플한 편이라 더 자주 만들게 되는 것 같아요 - 예전에는 포슬포슬하면서 케이크 같은 식감으로 만들었는데 요즘은 꾸덕꾸덕하고 찐득한 스타일을 찾게 되더라고요 - 브라우니 만들기에서 제일 중요한 건 품질 좋은 커버춰 초콜릿을 사용하는 것인데요 (이건 제가 포스팅할 때마다 얘기하는 ...ㅎㅎ) 저의 최애 커버춰는 발로나사의 초콜릿이에요 발로나 밀크초콜릿 : 지바라 jivara - 카카오 40% 지바라는 카카오 함량 40% 밀크 초콜릿으로 풍부한 코코아의 맛과 향을 가지고 있어요 바닐라와 맥아의 완벽한 조화 속에 코코아의 풍미가 느껴지는 것이 매혹적인 특징이죠, 풍부한 코코아의 맛과 향을 가지고 있으면서 크림 같은 부드러움이 마지막에 느껴지는 바닐라와 몰트 향과 완벽한 조화를 이루어요! 붉은색 및 노란색 과일 또는 견과류, 프랄린네, 통가빈, 과일차, 레몬그라스, 가염 캐러멜 등과 잘 어울려 무스 만들 때나 가나슈, 글레이즈 등에 많이 활용하기도 한답니다 얼그레이 케이크 만들 때 글라스주에 생크림과 섞어 사용했는데 색감과 밀키한 맛이 얼그레이와 조화도 좋더라고요 트리플 초코쿠키에는 반죽에도 넣고 토핑으로도 올려주었는데 크랜베리류와 함께 넣었더니 새콤달콤 잘 어울렸어요 저...

견과류를 듬뿍 넣은 브라우니 만들기 해보았어요 - 찬 바람 부니 브라우니 생각이 절로나더라고요! 저희 집 꼬맹이는 호빵 생각이 난다고하던데 ㅎㅎㅎ 찐하고 꾸덕한 브라우니 한 조각이면 피곤함도 사라지고 세상 행복해지죠 ...!! 안에는 호두와 초콜릿을 다져 넣고 위에는 마카다미아를 파파박 달콤한 브라우니에 견과류가 오독오독 씹혀서 크으 말모 ....... 찐하고 꾸덕한 브라우니 만들기 시작해요!! + 레시피 + (지름 17cm 정사각팬 2호 1개분량) 전란 150g, 황설탕 150g , 버터 150g , 다크커버춰 100g , 소금 한꼬집 박력분 85g , 호두 70g, 다크초콜릿+초코칩 100g , 마카다미아 호두는 한번 구워 전처리하고 토핑용 다크초콜릿은 다져서 초코칩과 함께 준비해요 (발로나 에콰토리얼누아 + 발로나 다크초콜릿칩을 사용했어요) 버터와 다크커버춰를 중탕으로 녹여주세요 달걀은 가볍게 풀어주고 설탕을 넣어 거품기로 저어주세요 녹인 다크커버춰 + 버터를 계란에 넣어 매끈하게 저어주고 가루는 체에 내려 넣고 주걱으로 섞어주세요 가루가 보이지 않으면 호두 + 다크초콜릿 + 다크초코칩을 넣고 가볍게 섞어주세요 견과류는 호두 외에 피칸 , 헤이즐넛, 캐슈넛 모두 가능해요 ~ 유산지를 깐 팬에 담고 마카다미아는 위에 듬뿍 올려주세요 - 170도 예열된 오븐에 20분 구워주세요 바로 꺼내면 망가질 수있으니 충분히 식힌 후에 틀에서 ...

의도한 건 아닌데 주변에서 왜 자꾸 초코만 만드냐고 해요. 당 떨어져서라고 대답했는데 생각해 보니 저도 초코매니아인가봅니다..... ㅎㅎㅎ 사실.. 이건 밸런타인 시즌에 만들었던 것인데 너무 초코초코 해서 미루다가 오늘에서야 업로드해요... ^^;;;; 초코 끝판왕 쫀득하고 찐한 크러스트 브라우니 만들기 - 단면만 봐도 진짜 꾸덕.....하죠 ? 브라우니 하면 왠지 너무 달 것 같은데, 카카오 함량이 높은 커버춰를 사용하고 설탕량을 조절하면 그렇게 극강의 단맛은 아니에요 .. 적당하게 쌉싸름하고 달콤해서 아아 한 잔이랑 먹으면 한 개 정도는 거뜬히 먹을 수 있답니다 ~ 그래도 초코는 좀 적당히 달콤해야 맛있잖아요 ^^ 그럼 찐득한 브라우니 만들기 시작해요 + 레시피 + (정사각 2호 틀 1개 분량) 다크커버춰 150g, 버터 100g, 달걀 100~120g 흑설탕 40g, 머스코바도 40g, 흰 설탕 40g, 소금 1g 중력분 70g, 코코아 파우더 20g 밀크초콜릿 25g (생략 가능) - 다크커버춰는 발로나 과나하를 버터는 이즈니를 사용했어요 - 머스코바도는 흰 설탕 또는 황설탕을 대체할 수 있어요 - 밀크초콜릿은 토핑처럼 사용했는데 화이트커버춰로 대신하거나 견과류 등 다양하게 변형 가능해요 다크초콜릿과 버터는 중탕 볼에 녹여 주세요 너무 뜨겁지 않게 40도 정도로 식혀주어요 달걀에 설탕, 소금을 넣고 가볍게 휘핑해요 초콜릿 중탕...

+ 집에서 만드는 수제사탕 + 초3이 된 꼬맹이는 얼마전부터 계속 저에게 사탕을 만들자고해요 . 너투브에서 봤는데 어렵지않다고 자꾸 같이 도전해보자며 . 휴우 집에서 심심한데 들어줘야죠 ㅋㅋ 곧 다가올 화이트데이 특집으로 한번 만들어 봅시다아 ^_^ + 레시피 + 물 40ml , 설탕 150g, 물엿 70g 식용색소 한두방울 씩 . 재료는 매우 간단해요 . 뜨거운 시럽을 끓여서 틀에 굳히면 되는데 색을 입힐거라서 종이컵 세개를 준비했어요 ~ (원래 무지개색으로 하자는거 겨우겨우 꼬셔서 삼색으로 ㅋㅋ) 물과 설탕을 냄비에 넣고 설탕이 다 녹을때까지 끓여주세요 설탕 결정이 생기면 안되니까 절대 젓지않아요! 맛이 좀 심심할수있으니까 딸기에센스나 레몬설탕 등을 이용하면 향긋한 향을 입힐수 있어요 ^^ 중불에 계속 끓이는데 설탕이 다 녹고 보글보글 거릴때 물엿을 붓고 약 2분간 끓여주세요 이때 온도는 118도 까지 올리는데, 온도계가 없을때는 한두방울을 찬물이 담긴볼에 떨어트려 바로 굳으면 그때 불을 꺼주시면 되어요~ 그리고 재빠르게 종이컵에 나누어 담고 색소를 섞어준 후에 원하는 모양틀에 부어주세요 (꼭 실리콘틀이어야해요) 빨리 굳으니까 빠르게 작업하는게 중요한데 저는 젓가락에 미리 색소를 묻혀두고 시럽을 종이컵에 붓자마자 꼬맹이가 샥샥 섞어서 부어주었어요 그리고 뜨거우니까 손 조심하셔야하고요!!! 둘이 막 꺅꺅 거리면서 빨리빨리 를 외치고...

당근을 안 먹는 사람도 먹게 된다는 당근 케이크 레시피를 가져왔어요! ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 보통 당근 케이크 만들기 하면 계란에 거품을 내고 순서대로 슉슉 섞어 만드는데 조꽁드님의 당근 케이크는 간 호두와 버터를 태운 브라운 버터가 들어가고 크림치즈 프로스팅에는 레몬 제스트가 들어가더라고요 호두도 갈아야 하고 당근도 채쳐야 하고 평소 만들던 것보다 손이 조금 더 많이 가지만 시트도 포슬포슬하니 버터의 풍미와 호두의 꼬소한 맛이 좋았어요! 조꽁드케이커리 책에 실린 레시피로 여러 가지 꿀팁이 숨어있는 당근케이크 만들기 시작해 봐요! + 레시피 + (지름 15cm 1호 원형 틀 1개 분량) 케이크시트 달걀 110g, 설탕 110g, 꿀 30g, 바닐라 익스트랙 2g 버터 60g, 식물성 오일 50g, 박력분 150g, 시나몬 가루 2g, 베이킹파우더 4g, 베이킹 소다 1g 당근 150g, 다진 호두 20g, 간호두 50g 크림치즈 프로스팅 크림치즈 280g, 생크림 180g, 슈거파우더 72g, 레몬즙 8g, 레몬 제스트 3g 호두는 전처리해서 사용하면 조금 더 고소해요! 한번 끓는 물에 데쳐서 찬물에 헹구어 준 뒤 170도 예열한 오븐에 9~10분 구워 식혀주세요 (에어프라이어 가능) 20g는 작게 다지고 50g은 모래알 굵기로 갈아서 준비해요 당근은 채칼로 밀어주었어요! (너무 작게 갈아버리면 수분이 많이 나와 시트가 떡질 수 있고 너무 크게...

제 생일이 다가오면 꼬옥 만드는 게 티라미수인데 올해는 좀 다르게 당근케이크 만들기를 해보았어요 - (티라미수는 남편이 사줘야 하기 때문에! ㅋㅋㅋㅋㅋ) 남편은 저의 블로그를 보는 일이 거의 없어서 이렇게 써놔도 모를 수 있다는 게 함정이지만......................... 당근 케이크는 순서대로 슉슉 섞기만 하면 되어서 만들기 쉬운 품목 중에 하나인데요 이번에는 계란에 거품을 올려서 조금 더 폭신한 스타일로 만들어보았어요! 묵직한 케이크도 맛있지만 촉촉하고 부드러운 당근 케이크도 정말 맛있더라고요 ^^ 그럼 홈베이킹 당근케이크 만들기 시작해욥@ + 레시피 + (지름 15cm 원형 틀 1호 1개 분량) 당근 케이크 시트 계란 2개(110g), 설탕 100g, 소금 1g, 당근 1개 (160g), 다진 피칸 50 식물성 오일 80g, 박력분 150g, 시나몬 파우더 2g, 베이킹파우더 5g 크림치즈 필링 크림치즈 200g, 슈거파우더 20g, 생크림 120g, 설탕 15g 피칸은 오븐에 한번 구워서 완전하게 식힌 뒤 잘라서 준비하고, 당근은 채칼로 썰어서 준비했어요 실온의 달걀을 가볍게 풀어주고, 설탕 소금을 넣어 핸드믹서 고속으로 휘핑해주세요 거품이 뽀얗게 올라오고 부피감이 생기면서 약간 묵직해지면 오일을 조금씩 넣으면서 저속으로 휘핑해주세요 오일이 모두 섞이면 체에 내린 가루류를 넣고 주걱으로 가볍게 섞어요 날가루가 보...

저의 최애 케이크는 티라미수와 당근케이크 에요! 당근케이크에는 당근이 많이 들어가지만 당근 맛이 안 느껴지는 게 매력이죠 ㅎㅎ 정말 많이 사 먹어보기도 했고 만들어보기도 했는데요 촉촉한 당근 시트에 적절한 시나몬 향이 그리고 느끼하지 않은 프로스팅이 쉬운 듯 어렵더라고요! 여러 번 해본 결과 당근은 강판보다는 채칼로, 버터보다는 오일이 들어간 시트에 프로스팅은 크림치즈 + 생크림 조합이 제 입맛에는 제일 맛있었어요! 저는 홀케이크로 만들었지만 보틀이나 컵케이크 버전으로 만드셔도 좋답니다 ~ 그럼 촉촉한 당근케이크 만들기 시작해요 ~ + 레시피 + (15cm 높은 원형 틀 1호 1개 분량) 당근 1개 (180~200g), 달걀 2개, 황설탕 100g, 소금 한 꼬집, 식물성 오일 100g 중력분 150g, 시나몬 파우더 4g, 베이킹파우더 4g, 호두 40g, 건 크랜베리 30g 프로스팅 크림치즈 180g, 슈가파우더 20g, 생크림 100g, 설탕 30g 당근은 얇은 채칼로 갈아주고 호두는 프라이팬에 한번 볶아서(또는 오븐에 굽기) 식혀 준비했어요 크랜베리는 취향껏 건포도로 대체하거나 생략하셔도 된답니다! 차갑지 않은 달걀에 설탕을 넣고 손 거품기로 가볍게 휘핑해주세요 저는 머스코바도를 섞어서 색이 좀 더 진하고 쫀득해요 (머스코바도 40g+황설탕 60g) 오일도 넣고 고르게 휘핑해 주세요 체에 내린 가루류를 모두 넣고 섞어주세요 당...

+ 당근케이크 만들기 보틀케이크 버젼으로 + 한동안 당근케이크에 꽂혀서 카페가면 꼬옥 사먹곤했는데 바이러스가 장기화 되다보니 좋아하는 카페도 못가고 너무 아쉽네요.. 당근케이크 앓이하던중에 브리첼님 유투브에 올라온 영상보고 삘받아서 만들었는데요, 저는 홀케이크 혼자먹기 부담스러워서 사각틀에 굽고, 보틀에 넣어 완성했어요 - 보틀에 담아두면 혼자 먹기도 좋고 나눠 먹기에도 좋고 보관도 좋고 냉장고 자리차지도 안하고~ 그리고 요즘 케이스도 다양하게 나와서 예쁘기 까지 하더라구요 ^^ 그럼 보틀 당근케이크 만들기 시작해요!!@ + 레시피 + (2호 사각틀 1개 분량, 직사각보틀 사이즈 - 12*6, 높이 7cm) 달걀 2개 (110g) , 황설탕 90g, 오일 80g , 당근1개 (180g ) 중력분 180g, 베이킹파우더 4g, 시나몬파우더 3g 호두 30g , 건크랜베리 20g 필링 - 크림치즈 130g(필라델피아 소프트 크림치즈), 슈가파우더 30g, 생크림 150g, 레몬즙 2ts 당근은 채칼로 얇게 썰어서 준비해요 (짜지말고 수분있는채로 다 넣어주세요) 실온의 차갑지 않은 계란에 황설탕을 넣고 손거품기로 잘 섞어주세요 오일을 천천히 넣어가면서 거품기로 계속 매끈하게 저어주어요 채썬 당근을 넣어주세요 체에 내린 가루를 넣고 주걱으로 섞다가 구워서 다진 호두, 크랜베리도 같이 넣어주어요 (견과류와 건과일은 취향껏 대체 가능해요) 유산...

오랜만에 발효빵으로 소금빵 만들기 를 했어요 - 소금빵 , 시오빵이 한참 유행일 때 만들어보고 소금빵 맛집 다니면서 사 먹기만 했던 거 같은데 사진을 찾아보니 세상에나! 2021년에 만들고 2년만 이더라고요? ^^;;;;;;;;;;;; 그때는 무반죽법으로 폴딩 해가면서 만들었는데 이제는 스탠드 믹서인 스메그 반죽기가 있으니 발효빵 만들기도 문제없답니다! ㅎㅎㅎ 버터 동굴에 보들보들한 속살, 그리고 바삭한 겉면까지! 짭짤한 매력의 소금빵 만들기 시작해요 + 레시피 + (60g 분할 10개 분량) 프랑스 밀가루(T65) 250g, 강력분 90g, 소금 7g, 설탕 25g, 분유 9g, 무염버터 10g, 물 210g, 이스트 3g 충전용 가염버터 70g, 펄 솔트 적당량 (스뭐굽의 어선우 셰프님 레시피를 참고했어요) 버터와 물을 제외한 가루류를 계량해 볼에 한 번에 넣어주세요 (계량해서 밀가루 위에 따로 부어주었지만 한번 휘리릭 섞어서 사용해 주어요) 분량의 물을 넣고 저속(1단)으로 1분 정도 믹싱해줍니다 어느 정도 반죽이 뭉쳐지고 찰기가 생기기 시작하면 잠시 믹싱을 멈추고 실온에 두어 차갑지 않은 상태의 버터를 넣고 다시 저속(2단)으로 2분 정도 믹싱해주세요 저는 스메그 스탠드 믹서 / 반죽기를 이용해서 반죽했어요. 스메그 반죽기는 모터의 회전 방향과 비터가 반대로 회전하는 역방향 시스템이라 볼 내부 안쪽까지 구석구석 닿을 수 있어서...

무반죽빵 / 소금빵 / 시오빵 만들기 시오는 일본어로 소금이라는 뜻으로 시오빵 또는 소금빵이라고도 하는데요, 모양은 버터롤 같지만 맛은 바게트에 가까우면서 좀더 부드럽고 담백하면서도 짭조름한 맛이 매력적인 빵이예요 큐브로 자른 버터를 반죽안에 넣어 성형하는데 , 구워지면서 버터가 흘러나와 바닥이 튀겨지듯 구워져 바닥면이 바삭하고 안은 부드러워요 ~ 취향에 따라 충전용은 가염버터 / 무염버터를 이용하시면 되고요 , 발효빵 만들듯이 반죽해도 되지만 저는 반죽기 없이 폴딩하고 발효하고해서 만들었어요 이렇게 만들어도 맛있게 잘 나오더라고요 대신 당일에 먹어야한다는 점 ^^ 그럼 담백하고 맛있는 시오빵 만들기 시작해요 ~ + 레시피 + ( 8개 분량 ) 따뜻한 물 150g , 따뜻한 우유 50g (수분 총 200g) 드라이 이스트 4g, 소금 4g, 설탕 10g 녹인 버터 10g, 중력분 250g , T45 80g (가루양 230g) 충전용 버터 6~8g씩 8개 , 토핑용 펄솔트 적당양 물과 우유는 뜨겁지않게 미지근보다는 조금 따뜻한 정도로 준비해요 좀더 부드럽게 먹고싶어서 중력분을 넣었지만 강력분으로 만들어도 되어요^^ 충전용 버터는 가염. 무염 선택이지만 버터를 잘 고르셨으면 좋겠어요~ (개인적 추천 이즈니와 페이장브레통 ) 따뜻하게 데운 물, 우유에 이스트, 소금, 설탕을 넣고 저어주세요 따뜻한 버터도 넣고 섞어주어요 가루를 넣고 주걱으...

주변에서는 엄마가 베이킹해서 참 좋겠다고 하는데 저희 집 아이들도 나가면 똑같이 머랭 쿠키, 스모어 쿠키를 사 먹더라고요 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 제가 만들고 싶은 것과 아이들이 먹고 싶은 건 참 다른 것 같아요! 저는 발효빵이나 스콘, 휘낭시에같은 구움과자가 좋은데 말이죠, 최근에는 저한테 탕후루를 좀 만들어 보라고 ............... 쩝 .......................... 그래서 어린이들이 원하는 스모어 쿠키 만들기 해드렸습니다!! 마시멜로가 보글보글하게 구워진 스모어쿠키 만들기 마시멜로가 새하얗게 올라가는 버전까지 .. 초코 스모어 쿠키 만들기 시작해 봐요 ^_^ + 레시피 + (27g 분할 시 20개, 54g 분할 시 10개 ) 버터 100g, 설탕 50g + 황설탕 35g, 소금 1g 계란 60g, 바닐라 익스 트랙 약간, 중력분 160g, 코코아 파우더 20g, 베이킹파우더 2g, 베이킹 소다 2g 다크 커버춰 80g, 호두 60g, 마시멜로우 10개 실온의 말랑한 버터에 설탕을 두 번에 나누어 넣고 거품기로 크림화해주세요 계란은 조금씩 넣어가며 분리되지 않게 계속 크림화해주어요 (계란에 바닐라 익스트랙을 같이 계량해두었어요) 체에 내린 가루류를 모두 넣고 주걱으로 11자를 그리며 섞어주세요 날가루가 보이지 않을 즈음 호두 또는 피칸 (다른 견과류 대체 가능) , 초코칩을 넣고 섞어주세요 완성된 반죽은 위생 ...

폭신폭신 말랑말랑한 마쉬멜로우가 들어간 스모어쿠키- 많은 분들이 알고계시지만 some more~ 더주세요~ 라고 해서 붙여진 이름인데요 , 아이들이 좋아하는 스모어쿠키를 크리스마스 버전으로 만들어보았어요! 사실 , 핫초코 위에 눈사람 마쉬멜로우를 만들어 올려먹으려고 했다가 생각나서 스모어쿠키위에 올려주었더니 아이들이 엄청 좋아하더라고요... (마쉬멜로우가 한개 더 올라가서............ ㅎㅎ) 저절로 some more~ 하고 외치게 되는 초코스모어쿠키 만들기 시작해볼께욥 크리스마스 시즌 장보기하면서 비건마쉬멜로우를 데려왔어요 비건마쉬멜로우라고해서 궁금했는데 사이즈도 큼직하고 맛도 좋더라고요 강력추천하는 제품입니다 ㅎㅎ ( 구입처 비앤씨마켓 ) + 레시피 + (7개 분량) 버터 85g , 머스코바도 80g , 달걀 35g, 소금 1g 중력분 100g, 박력분 30g, 코코아파우더 20g , 베이킹소다 2g 다크초코칩 30g , 호두 분태 30g 마쉬멜로우 , 초코펜 실온의 말랑한 버터에 머스코바도, 소금을 넣고 손거품기로 휘핑해주세요 없다면 황설탕으로 대체하셔도 좋아요 달걀을 2번에 나누어 넣고 분리되지않게 계속 휘핑해주세요 주걱으로 중간중간 볼을 정리해주면서 뭉치는 곳없이 휩해주어요 체에 내린 가루류를 한번에 넣고 주걱으로 11자를 그리며 섞어주세요 어느정도 날가루가 보이지 않을 쯔음에 미리 구워서 식힌 호두와 초코칩을 넣고 ...

스모어는 구운 마쉬멜로우와 초콜릿을 크래커에 넣어 먹는 캠핑용 디저트예요 아이들이 너무 맛있어서 some more~ ( 더주세요 ) 라고 해서 줄임말인 스모어가 되었다고 하네요 ^^ 그만큼 맛있는 디저트를 쿠키버젼으로 만든 스모어쿠키가 한참 유행인데요 저도 따라쟁이 해보았답니다 ~ 그냥 먹어도 맛있는 호두초코칩쿠키에 마쉬멜로우를 쏘옥! 크으 이건 정말 맛이 없을 수 없겠죠 ~ 달콤쫀득한 초코 스모어쿠키 만들기 시작해욥 ! + 레시피 + 버터 80g, 황설탕 80g, 달걀 35g, 소금 1g, 중력분 100g, 박력분 30g, 코코아파우더 20g , 베이킹소다 2g , 다크초코칩 30g, 호두 분태 30g , 록키마운틴 마쉬멜로우 모든 재료 비앤씨마켓에서 구입했어요 ♬ ( 뚤기네 홈카페 책을 참고하였고 가루 비율, 부재료양을 조절했어요 뚤기님 레시피 감사합니다 ^^) 실온에 둔 버터에 설탕을 2~3번 나누어 넣고 뽀얗게 휘핑해주세요 차갑지 않은 상태의 달걀을 넣고 휘핑해주어요 체에 내린 가루를 넣고 주걱을 세워서 섞어주세요 가루가 어느정도 섞이고 나면 초코칩과 호두를 넣고 주걱으로 잘 섞어주세요 반죽은 냉장고에서 한시간정도 휴지시켜주세요 휴지가 끝난 반죽은 55~60g 으로 분할하고 납작하게 눌러준 후에 마쉬멜로를 넣고 꾸욱 눌러 감싸주세요 만주나 단팥빵만들듯이 하시면 되어요! 180도 예열된 오븐에 10~12분 구워주세요 큰아이가 마...

시나몬설탕을 입힌 쫀득하고 달콤한 프레즐 만들기입니다! 프레즐은 미국으로 넘어가면서 붙여진 이름으로 원래는 독일어로 브레첼 Brezel 이에요 - 바게트와 같이 밀가루, 소금, 이스트로만 반죽해 가성소다액에 담그었다가 굽는 빵으로 나뭇가지 색에 매듭모양이 특징인데 독일에서는 맥주와 곁들이기도하고 주식으로 즐기기도 한다고해요 . 브레첼이 미국으로 넘어가면서 카레멜이나 치즈, 설탕를 입히고 부드러운 빵으로 변형되는데 그게 우리가 알고있는 앤티앤스의 프레즐이죠 , 제가 만든것도 미국식인 앤티앤스의 프레즐인데 크림치즈를 넣고 스틱으로 만들까했다가 원래의 모양인 매듭으로 성형했는데요. 조금 빵빵해져서 본연의 모양을 잃었지만(?) ㅎㅎ 시나몬설탕과 아몬드를 듬뿍 입혀 달콤하고 쫄깃한 프레즐 만들기 시작해봐요 + 레시피 + 강력분 350g, 우유 130g, 물 100g, 이스트 5g 설탕 20g, 소금 5g, 버터 30g 물 500g + 소다 25g 아몬드 토핑 : 다진아몬드 (아몬드 슬라이스) 60g + 설탕 40g, 시나몬 (생략가능) 액체류와 물에 이스트를 넣고 한번 풀어준 뒤에 강력분, 설탕, 소금을 넣고 주걱으로 섞어주세요 (드라이 이스트는 가루에 바로 넣어 사용하심 되어요!) 반죽기를 이용해 중속으로 믹싱하고 어느정도 반죽에 찰기가 돌면 실온의 버터를 넣고 조금 더 믹싱해주어요 볼에 담아 따뜻한 곳에서 2배가 되도록 1차 발효해주세요 ...

날씨가 더 더워지기 전에 버터쿠키 한판 구워냈어요! 버터링 쿠키처럼 동그랗게 만들까 했다가 홈메이드 느낌으로 구불구불, 반죽은 두 가지로 바닐라, 초코로 만들고 초코는 좀 더 초코초코 하게 데코를 해주었더니, 역시나 아이들에게는 인기 만점이더라고요 - 손에 묻은 초코 핥아먹고 난리 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 이렇게 더운데도 매일매일 놀이터 다녀오는 두찌 간식으로 더운데 열심히 걸어서 하교하는 청소년 간식으로 인기 짱짱 이었던 (????????) 버터링 쿠키 / 버터쿠키 만들기 시작해 볼게요! + 레시피 + 버터 200g, 슈거파우더 85g, 흰자 50g 바닐라 반죽 - 박력분 100g + 아몬드 파우더 20g 코코아 반죽 - 박력분 90g + 코코아 파우더 10g +아몬드 파우더 20g 실온에 두어 말랑해진 버터를 가볍게 풀어주고, 슈거 파우더는 2~3번에 나누어 넣어가며 휘핑해주세요 흰자도 실온에 두어 차갑지 않은 상태로 3번에 나누어 조금씩 넣어가며 휘핑해줍니다 반죽이 완성되면 무게를 재서 정확히 반으로 나누어 주고 한쪽에는 박력분 + 아몬드 가루를 넣고, 또 다른 볼에는 박력분+ 코코아가루+ 아몬드 가루를 넣어 주걱으로 11자를 그리면서 섞어주세요 가루가 보이지 않게 매끈하게 섞어서 짜기 좋은 텍스처가 되면 별 깍지를 끼운 짤 주머니에 각각의 반죽을 담아주세요 취향껏 동그란 모양 S자 모양 8자 모양으로 짜준 뒤에, ( 일정한 크기와 두께로 ...

당근을 안 먹는 사람도 먹게 된다는 당근 케이크 레시피를 가져왔어요! ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 보통 당근 케이크 만들기 하면 계란에 거품을 내고 순서대로 슉슉 섞어 만드는데 조꽁드님의 당근 케이크는 간 호두와 버터를 태운 브라운 버터가 들어가고 크림치즈 프로스팅에는 레몬 제스트가 들어가더라고요 호두도 갈아야 하고 당근도 채쳐야 하고 평소 만들던 것보다 손이 조금 더 많이 가지만 시트도 포슬포슬하니 버터의 풍미와 호두의 꼬소한 맛이 좋았어요! 조꽁드케이커리 책에 실린 레시피로 여러 가지 꿀팁이 숨어있는 당근케이크 만들기 시작해 봐요! + 레시피 + (지름 15cm 1호 원형 틀 1개 분량) 케이크시트 달걀 110g, 설탕 110g, 꿀 30g, 바닐라 익스트랙 2g 버터 60g, 식물성 오일 50g, 박력분 150g, 시나몬 가루 2g, 베이킹파우더 4g, 베이킹 소다 1g 당근 150g, 다진 호두 20g, 간호두 50g 크림치즈 프로스팅 크림치즈 280g, 생크림 180g, 슈거파우더 72g, 레몬즙 8g, 레몬 제스트 3g 호두는 전처리해서 사용하면 조금 더 고소해요! 한번 끓는 물에 데쳐서 찬물에 헹구어 준 뒤 170도 예열한 오븐에 9~10분 구워 식혀주세요 (에어프라이어 가능) 20g는 작게 다지고 50g은 모래알 굵기로 갈아서 준비해요 당근은 채칼로 밀어주었어요! (너무 작게 갈아버리면 수분이 많이 나와 시트가 떡질 수 있고 너무 크게...

친정엄마가 날이 더워지면 대파가 맛이 없으니 지금 사서 먹고 얼리고 하래요~ 그래서 한단 구입했는데 동생이 다음날 또 한단을 주더라고요 . 크게 썰어 냉장하고 잘게 썰어 냉동하고도 잔뜩 남아 고민하다 오랜만에 대피치즈 스콘을 만들기로했죠 ~ 대파는 넉넉하고 치즈도 당연히 있을거라 생각했는데 오잉 한장밖에 없다............. 얼른 가까운 마트에 가서 체다치즈를 사왔는데 열고보니 체다치즈인데 하얀색..................... 그러고보니 생크림도 없잖아? 빠르게 로켓주문으로 치즈와 생크림까지 구매완료했습니다! 가만보니 대파만 있었는데 이럴거면 왜 스콘만들기 한건지 ;;;;;;????????????????? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 무튼................... 맛있었던 대파치즈스콘 만들기 시작해봐요 + 레시피 + 버터 150g, 설탕 50g, 소금 한꼬집 , 박력분 300g, 베이킹 파우더 7g . 생크림 50g, 우유 70g , 윗면에 바를 계란물 (노른자 + 우유) 대파 한줄기 , 체다치즈 3장 , 파마산 치즈파우더 대파는 잘게 썰어서 아무것도 두르지않은 프라이팬에 볶아 수분을 완전하게 날려주고 식혀서 준비해요 치즈는 적당한 크기로 썰어서 사용 전 까지 냉장보관해주세요 박력분과 베이킹파우더는 체에 내려주고 설탕 , 소금 을 넣어 고르게 섞어준 뒤에 차가운 버터를 깍뚝 설어 넣어주세요 스크래퍼로 버터를 다져 버터에 가루가...

생크림 케이크처럼 보이는 갸또 쇼콜라 만들기입니다! 갸또 쇼콜라는 찐한 초콜릿 케이크로 반죽에 머랭을 넣어 윗면이 푹 꺼진 것이 특징이에요. 러프하게 슈거파우더만 슝슝 뿌려 먹거나 생크림을 올려 먹는데 다크커버춰가 아닌 화이트커버춰를 이용하면 말차, 쑥, 단호박, 얼그레이 등등 다양한 버전으로 만들 수 있답니다! 푹 꺼진 윗면 덕분에 다양한 필링을 채워 활용할 수 있는 것이 재미있는데요, 저는 기본 갸또 쇼콜라 반죽 위에 인스피레이션 라즈베리 가나슈를 올리고 생크림 아이싱하여 젤리를 올려 마무리했어요. 예상과는 다르게 새콤한 라즈베리 맛과 진한 색은 못 얻었지만 완성하고 나니 나름 예쁘더라고요! (가나슈만들면서 이거 맞아....???? ;;;; 했다는 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ) 그런데 사진을 보니 한참 전에 만든 것 같은데 이제서야 생각나서 풀어보는 레시피 .... ㅎㅎㅎㅎ 그.... 그....... 그럼 가토 쇼콜라 만들기 시작해 봐요 + 레시피 + (지름 15cm 원형 팬 1개 분량) 갸또 쇼콜라 다크 커버춰 130g, 무염버터 100g, 노른자 3개, 설탕 a 30g, 소금 한 꼬집 흰자 3개, 설탕 b 70g, 생크림 60g 박력 55g, 코코아 파우더 10g 라즈베리 가나슈 발로나 인스피레이션 라즈베리 50g, 화이트 커버춰 20 생크림 50g, 무염버터 25g 샹티크림 생크림 120g, 설탕 15g 다크커버춰와 무염버터는 중탕 볼에 담...

아침에 아이들이 모두 등교하고 창밖을 바라보다가 "비올때는 발효빵을 구워야지" 하고 바로 실행에 옮겼어요 보통은 청소하고 빨래하고 그러다보면 훌쩍 12시라서 아 시간이 없네 다음에 해야지 하고 미루는데 집안일 모두 미뤄놓고 모카번 만들기 시작 , 오후가 되어서야 완성했지만 역시 오븐에서 나오자 마자 따뜻할때 먹는 발효빵은 크으.... 너무 잘했다 싶더라고요 ㅋㅋ 오늘 실내온도. 습도 적당해서 실온발효했는데도 아주 빵빵하게 잘 올라왔어요 더 추워지기전에 따끈따끈 모카번 만들기 시작해봐요 ^_^ + 레시피 + ( 8개 분량 ) 모카번 빵반죽 강력분 300g, 이스트 4g, 설탕 30g, 소금 5g, 달걀 1개 (55g), 물 140g , 실온버터 30g 충전용 가염버터 8~10g x 8개 (15g짜리 포션 버터 4개를 반으로 나누어 사용했어요-냉장상태 유지하기 ) 토핑 비스킷 버터 70g, 설탕 60g, 달걀 1개 , 박력분 80g , 커피가루5g + 뜨거운 물 4g , 커피 에센스 약간 가루와 , 액체류를 모두 넣고 반죽하다 한덩이로 뭉쳐지면 실온의 버터를 넣고 글루텐이 잡히도록 매끈하게 반죽해요 (저는 제빵기를 사용했어요) 볼에 담아 젖은 면보를 씌우고 1.5배 부풀도록 1차 발효해요 오늘 실내온도 27도 기준으로 대략 45분 정도 걸렸어요 1차 발효가 끝나면 8개로 분할해 둥글리기 해주세요 지난번에 10개로 나누니 조금 작은듯해서 ...

+ 발효빵 모카번 만드는 법 + 유행처럼 한참 로티보이라는 곳에서 모카번, 커피번을 팔았는데 요즘은 통 찾아볼수가 없네요 저의 절친 자매님이 이거 너무 먹고싶다했는데 ... 파는곳이 없다며 (있긴한데 비싸다며 ㅋㅋ) 디저트같은거 정말 안좋아하는 쩔친 자매님은, 평소에 뭘 만들어달라고 안하는데 소세지빵이나 커피빵은 만들어달라고 하네요 . 그럼 하나뿐인 언니가 만들어줘야죠! ㅎㅎㅎ 모카번 . 커피번 만들기 시작해 봐요 ^_^ + 레시피 + (10개 분량) 빵 반죽 강력분 300g, 이스트 4g, 설탕 20g, 소금 3g, 달걀 1개 , 물 130~140, 버터 30g 충전용 가염버터 25g , 크림치즈 적당양 토핑 비스킷 버터 60g, 설탕 60g, 달걀 1개 , 박력분 80g , 커피가루 5g + 뜨거운 물 5g + 커피에센스 - 빵반죽의 수분양은 190으로 맞추시면 되어요, 계란이 55 그람일 경우에는 물을 135 , 계란이 50g 이면 물은 140 이렇게요 - 빵 안에 들어갈 버터는 냉장상태로 준비해요 저는 버터맛 5개 크림치즈맛 5개로 만들었어요 가루류와 액체류를 모두 넣고 반죽하다 한덩이로 뭉쳐지면 버터를 넣고 글루텐이 잡히도록 매끈하게 반죽을 완성해요 - 볼에 담아 젖은 면보를 씌우고 따뜻한 곳에서 1.5~2배 부풀도록 1차 발효 해 주세요 발효가 끝난 반죽은 10개 로 나누어 둥글리기 하고, 비닐이나 젖은 면보를 덮어 실온에...

디저트도 유행을 타는데 요즘은 꾸덕한 버터바가 유행인듯해요! 버터바 , 꾸덕바는 바삭하면서도 부드러운 파이 반죽 위에 쫀득한 버터 토핑을 올려 굽는 디저트인데 지글지글 구워진 버터 토핑이 스카치캔디맛이 난다고 해서 버터스카치바라고도 불려요 - 저도 궁금한 마음에 근처 디저트샵에서 먹어봤는데 단짠단짠 그리고 부드러우면서 쫀득한 필링이 피칸파이 같기도 하면서 캐러멜 맛도 느껴지고 매력적이더라고요! 기본 버터바는 많이들 만드시는 것 같아서 저는 다른버전으로 말차초코 버터바 만들기 해보았고요 , 레시피를 짜면서 토핑에서 많이 고민했는데 너무 찐득하지않으면서 브라우니보다는 부드럽지만 또 꾸덕한 식감이었으면 좋겠다하고 만들었는데 생각과 비슷하게 나온 것 같아요~ 비주얼은 크럼블케이크같기도하고 초코나무숲 브라우니같기도하고 ㅎㅎ 부튼 말차초코 버터바 만들기 시작해볼께요 ^^ + 레시피 + (정사각틀 2호 1개분량) 크럼블 차가운 버터 100g, 설탕 70g, 소금 한꼬집, 박력분 120g, 코코아파우더 20g, 아몬드파우더 40g 말차반죽 버터 100g, 설탕 70g + 물엿 20g, 계란 80g 중력분 110g, 말차파우더 15g, 아몬드파우더 45g 오레오샌드쿠키 6개 (생략가능) 먼저 크럼블, 파이지를 만들어야하는데요 기온이 너무 높아 푸드프로세서로 반죽했어요 - 모든 재료 넣고 깍뚝 썰기한 찬버터를 넣고 휘리릭 어느정도 보슬보슬 해지면 다른...

+ 빨미까레, 페이스트리 3절접기 방법 + 000베이커리의 유명한 디저트인 빨미까레, 예전에 인터넷으로 뺑오쇼콜라와 함께 사먹으러했는데 늘 품절이라 결국은 못사먹었던 기억이 나요 ... 뭐 그럼 만들면되지! 똑같은 맛을 낼수는 없지만 비슷하게는 만들어보는거로 - 페이스트리 반죽을 만들때 가장 빨리 만들수 있는 방법이라고해서 푀이타주 라피드 라고 불리기도하는데요 - 3절접기를 3회 해야해서 어려운 듯 하지만 또 막상 몇번 해보면 그리 어렵지 않거든요 - 저만의 생각인가요?! ㅎㅎㅎ 구워질때 막 퍼지면서 결이 촤촤초 ㅏ나오는데 그걸 보고나면 또 만들고싶어진답니다 ㅎㅎ 그럼 빨미까레 만드는법 시작해요! + 레시피 + (15~18개 분량) 버터 130g. 강력분 80g, 박력분 80g, 물 75g, 소금 2g 코팅용 초콜릿 약간 (저는 다크커버춰와 코팅초콜릿을 반반 섞어 사용했어요) 버터는 차가운상태로 깍뚝썰기하고, 분량의 가루를 섞어 그위에 올려 스크래퍼로 다지듯이 작은 알갱이로 만들어주세요 - 차가운 물에 소금을 넣어 녹여주세요 버터가 어느정도 작아지면 밀가루 무덤을 만들고 가운데에 홈을파서 물을 부어 넣고 살살 섞어가면서 한덩이로 만들어요 이때 물이 밖으로 마구 탈출할수 있으니 죠심죠심 작업해요 버터가 군데군데 보이는게 정상이예요! 스크래퍼를 이용해 빠르게 작업하고, 네모 모양으로 만들어 준 뒤에 랩핑해서, 2시간 정도 냉장휴지 시켜주...

이번 파리올림픽에서 화제가 되었던 초콜릿머핀을 이제서야 만들어보게 되었어요! 한참 유행할 때는 큰 관심 없었는데 꾸준히 인증샷이 올라오는 걸 보니 맛이 궁금하긴 하더라고요~ 버터 대신 식물성 오일과 사워크림이 들어가고 굽고 나서는 안에 가나슈를 채워 넣는 것인데 저는 생크림이 없어서 생략하고 머핀만 만들었고요, 공정이 꽤 간단해서 금방 휘리릭 만들기 좋더라고요 ^^ 그럼 올림픽 초코머핀 만들기 시작해 봐요! + 레시피 + (55mm 머핀 6개 분량 ) 중력분 100g, 황설탕 110g, 코코아 파우더 32g, 베이킹파우더 1g, 베이킹 소다 2g, 소금 1g, 인스턴트커피가루 1g 식물성 오일 75g, 사워크림 110g, 계란 50g, 우유 50g, 바닐라 익스 트랙 4g 초코칩 110g, 토핑용 초코칩 ( 자도르님이 올려주신 레시피입니다! ) 중력분, 코코아 파우더, 베이킹파우더, 베이킹 소다, 인스턴트커피가루를 모두 체에 내려 넣고 설탕, 소금과 함께 볼에 넣고 고르게 섞어주세요 (저는 황설탕과 머스코바도 섞어 사용했어요) 사워크림과 계란, 우유는 실온에 두어 차갑지 않은 상태로 준비하고 바닐라 익스트랙과 함께 섞어 주세요 가루류가 담긴 볼에 액체류를 넣고 손 거품기로 매끈하게 섞어주세요 액체류 넣고 식물성 오일 넣어주었어요 가루류가 보이지 않고 매끈해지면 초코칩을 모두 넣고 주걱으로 한번 섞어주세요 유산지를 넣은 머핀 팬에 10...

신기하고 신박하고 신선한 뭐 그런 게 만들고 싶었는데 어린이들은 촉촉한 초코머핀이 먹고 싶다네요~ 엄마는 비주얼이 예쁜 걸 만들고 싶은데 아이들은 언제나 초코 아니면 머랭 쿠키를 만들어달라고 .... ㅎㅎ (하얗고 까만 건 사진 찍기 어려운데 ...) 보통의 머핀 만들기는 버터를 크림화해서 만드는데 언젠가부터인지 브라우니처럼 계란을 휘핑하고 초콜릿을 중탕으로 녹여 만드는 것이 제 입맛에는 좀 더 맛있더라고요. 특히 생크림이 애매하게 남았을 때 초콜릿 머핀 만들기 하면 딱 맞게 처리 가능하고...... ㅎㅎ 다크커버춰와 생크림이 있을 때는 이 레시피를, 간단하게 만들 때는 버터를 크림화해서 만드는 레시피를 취향에 맞게, 상황에 맞게 만드시면 되어요 결론은 둘 다 맛있.....^^ 그럼 촉촉한 초코머핀 만들기 시작해요 ~ + 레시피 + 계란 2개, 설탕 80g, 소금 한 꼬집, 꿀 20g 버터 80g, 다크 커버춰 초콜릿 80g, 생크림 100g 박력분 130g, 코코아 파우더 25g, 베이킹파우더 4g 초코칩 60~80g 다크 커버춰는 발로나 까라이브를 사용했어요 (카카오 함량이 조금 더 낮은 커버춰라면 설탕량을 줄이거나 꿀을 생략해 주세요) 버터와 다크초콜릿은 중탕으로 따뜻하게 녹여서 준비해요 실온의 차갑지 않은 계란에 설탕, 꿀을 넣고 뽀얗게 믹싱해주세요 (저는 머스코바도와 흰 설탕을 반반 사용해요) 제누와즈처럼 단단하게 올리지 않...

진짜 초콜릿을 넣은 초코머핀 만들기 . 머핀이나 파운드케이크, 쿠키를 만들때 늘 버터를 크림화해서 만들었는데 요즘은 녹인버터로 만들거나 계란을 휘핑해서 만들거나 머랭을 넣어 만들거나 다양한 공법으로 식감에 변화를 주는 것을 좋아해요 - 그래서 제과는 하면 할 수록 쉬운듯 하면서도 어렵고 , 또 결과물이 확실하게 다르게 나와주니 재미있기도 한것같아요! 이번에 소개해드리는 초코머핀은 브라우니처럼 버터와 초콜릿을 녹여 휘핑한 계란에 넣고 만드는데 그렇다고 브라우니처럼 꾸덕한 것은 아니고 촉촉하면서 진한 다크커버춰의 맛이 매력적이에요! 하루숙성해서 먹으면 더 맛있지만 당일에 먹어도 촉촉해서 맛있답니다^^ 그럼 촉촉한 초코머핀 만들기 시작해보아요 ~ + 레시피 + 계란 110g , 설탕 80g , 소금 한꼬집 , 꿀 20g 버터 80g, 다크커버춰 80g , 생크림 100g 박력 130g, 코코아파우더 25g, 베이킹파우더 4g, 청크 초코칩 60 ~ 80g - 모든 재료는 실온에 두어 차갑지 않은 상태로 준비해요 - 다크 커버춰는 발로나 사의 까라이브(66%) 를 사용했어요 (카카오함량이 조금 더 낮은 제품은 설탕양을 조금 줄여도 좋아요) 버터와 다크초콜릿은 중탕볼에 담아 따뜻하게 녹여서 준비해요 계란에 설탕, 꿀, 소금을 넣고 뽀얗게 믹싱해주세요 녹인 버터와 초콜릿을 계란물에 넣어주세요 체에 내린 가루를 넣고 가볍게 섞어주어요 생크림을 넣...

+ 초코머핀 만드는법 + 만들고 싶은건 너무너무 많은데 아이랑 하루종일 함께하다보니 아이가 원하는 품목으로 많이 만들게 되는것 같아요 그러다 보니 요즘 온통 초코초코.... ㅋㅋㅋ 그래도 먹고싶다고하니 만들어줘야죠! 오늘 간식은 꼬맹이들이 넘나 좋아하는 초코머핀 입니다 ^^ + 레시피 + 버터 120g , 설탕 80g, 계란2개 (110g), 바닐라 익스트랙 약간, 박력분 100g, 아몬드파우더 30g, 코코아파우더 20g, 베이킹파우더 3g 생크림 30g (우유대체가능), 초코칩 4~50 g * 버터, 계란, 생크림 모두 실온에두어 차갑지않은 상태로 준비해요! *아몬드파우더가 없을경우 박력분 130g 으로 계량해주세요 버터를 마요네즈상태로 풀어준 뒤에 설탕을 넣고 크림화해요 계란은 2~3회 나누어 넣고 계속 섞어주세요 (바닐라익스트랙도 넣어주세요) 가루는 모두 체에 내려 넣고 주걱으로 매끈하게 섞어주어요 가루가 반정도 섞이면 생크림을 넣고, 마지막에 초코칩을 넣어주세요 짤주머니를 이용해 팬닝하고 180도 예열한 오븐에 20~25분 구워주세요 (저는 분량외 초코칩을 따로 올려주었어요) 다 구워지고나면 식힘망에서 충분히 식혀주세요~ 빵을 방금구워 따끈할때 먹으면 맛있지만 머핀. 파운드같은 경우는 구워서 밀봉했다가 다음날 먹는게 더더 맛있답니다 꼬맹이도 굽자마자 먹는다고하더니 반먹고 잘 싸두었...................... ㅎㅎ...

+ 초코 머핀 만드는 법 + 저는 머핀의 꾸덕꾸덕하고 묵직한 맛을 좋아해요 그래서 노버터는 그다지 선호하지않는데 요즘 자도르님의 노버터 초코머핀이 오일리하지않고 맛있다고해서 따라 만들었답니다 , 노버터, 오일 100%로 해도 충분히 맛있고 생크림때문에 리치한 맛이 나는데 저는 버터의 향이 좋아서 버터를 조금 대체했고, 코코아가루의 찐한맛을 조금 줄여서 만들었더니 제입맛에는 딱 맛있더라구요 . 제 입맛대로 수정한 초코머핀 만들기 시작해볼께요 (레시피 공유해주신 자도르님 감사합니다~) + 레시피 + 계란 2개 , 설탕 80g, 소금 1.5g, 꿀 20g 포도씨유 55g, 녹인버터 35g, 생크림 140g 박력분 120g, 코코아파우더 35g, 아몬드 파우더 45g, 베이킹파우더 4g 초코칩 100~120g 실온에 두어 찬기를 없앤 계란에 설탕, 소금, 꿀을 넣어 손거품기로 저어줍니다 포도씨유 - 녹인버터 순으로 넣고 계속 거품기로 저어주세요 버터는 중탕으로 녹여 너무 뜨겁지 않은 상태로 준비했어요 실온에 두어 차갑지 않은 생크림도 넣고 계속 휘핑해줍니다 가루는 한번에 체에 내려 넣고 주걱으로 섞어주세요 초코칩은 취향껏 , 많이 달지않은 레시피이기 때문에 많은 양을 넣어도 초코칩이 중간중간 녹아서 맛있더라구요 ^^ 머핀컵에 담아 청크 초코칩을 올리고 160도 예열된 오븐에 25분 구워주세요 저는 20분 굽고 꺼내서 큰컵만 5분 더 구워주었...

실팝 레몬틀을 두어번 밖에 사용하지 못했는데 이사오면서 없어졌다고 슬퍼하니 단짝이 실팝틀을 16구로 플렉스 해주었어요! (무려 6만원대!!) 한번에 16개를 구울 수 있어서 너무 좋은데 매번 16개를 구워야한다는게 또 단점이기도 해요? 반만 채워 구워도되는데 이상하게 꼭 채우고싶은 ㅎㅎ 무튼 레몬틀이 생겼으니 레몬케이크를 만들어주는게 인지상정이죠 ㅎㅎ 상큼하고 비주얼도 예쁜 레몬케이크 만들기 시작해요 + 레시피 + (레몬틀 16구 1개 분량) 레몬 케이크 달걀 240g, 백설탕 190g, 소금 1g 레몬 제스트 12g, 레몬즙 18g, 생크림 60g, 버터A 60g 박력분 140g, 베이킹파우더 5g , 녹인 버터B 80g 레몬 글라사주 슈가 파우더 200g, 레몬즙 40g ( 페이스트리 테이블 레시피를 참고했어요 ) 레몬은 깨끗하게 세척한 후 흰부분을 제외한 껍질만 갈아주고 반으로 잘라 즙을 따로 내서 준비해요 볼에 달걀, 설탕, 소금, 레몬제스트를 넣고 가볍게 풀어주세요 레몬즙을 섞어준 후 , 생크림과 녹인버터를 넣고 섞어주세요 체에 내린 박력분, 베이킹 파우더를 넣고 섞어요 녹인버터 B를 천천히 부어가면서 매끈하게 섞어주고 랩핑 해 냉장고에서 1~2시간 숙성해주세요 틀에 버터를 얇게 바르고 반죽을 짤주머니에 담아 팬닝 한 후 160~170도 20분 구워주어요 이대로도 예쁜 반짝 반짝 레몬케이크 ~ 레몬케이크만들기 의 포인트는 글...

새콤달콤 진짜 레몬을 닮은 케이크 ; 레몬케이크 만들기 여름이 되니 확실히 디저트도 새콤달콤한 시트러스류가 생각나요 ~ 레몬 파운드나 마들렌 등 레몬 베이킹하려면 꼭 일부러 레몬을 구입하곤 했는데 이번에 비앤씨마켓에 보니 레몬제스트라는 제품이 나와있더라고요 심지어 용량도 많고 금액도 저렴해서 그거 담는 김에 요즘 유행하는 실팝 코팅된 틀도 하나 더 사고 . ㅎㅎ 이제 레몬 제스트가 넉넉하니 아무 때나 레몬 베이킹할 수 있겠다 싶어요 - 실팝코팅된 예쁜 틀도 왔으니 개시.... 해야겠죠~? ㅎㅎ 정말 레몬 같은 비주얼의 예쁜 레몬케이크 만들기 시작해요 ~ + 레시피 + ( 9개 분량) 계란 2개 , 설탕 100g, 소금 한 꼬집, 박력분 100g, 아몬드파우더 20g, 베이킹파우더 3g 생크림 30g, 버터 100g, 레몬 제스트 4g, 레몬즙 20g (냉동 제스트는 10g 이상 추천) 아이싱 슈가파우더 110g, 레몬즙 20g 제가 사용한 제품은, 우정 베이크의 실팝코팅된 레몬틀 9구와 레몬 제스트예요 (모두 비앤씨마켓 구입) 레몬 틀은 좀 비싸지만 따로 버터칠하지 않아도 되고 관리만 잘하면 오래오래 사용할 수 있어서 하나 가지고 있으면 좋을 듯싶어요^^ 레몬제스트는 귀찮은 세척과정과 제스터 없이 만들어져 있어서 세상 편하더라고요 ㅎㅎ 버터는 중탕 또는 전자레인지에 녹여 따뜻한 상태로 준비해 주세요 실온에 두어 차갑지 않은 계란에 설...

+ 레몬 생크림 케이크 만드는 법 + 여름하고 잘 어울리는 시트러스 디저트 상크미 레몬을 넣은 생크림 케이크를 만들었어요! 얼마전 카페에서 레몬케이크를 먹었는데 꼭 한번 따라해보고 싶었거든요, 레몬넣은 마들렌이나 파운드 등의 구움과자는 자주 만드는데 왜 레몬으로 케이크는 안 만들었을까, 크림에 제스트만 넣어도 맛있을 것 같은데 커드를 따로 만들어 섞어 넣고 좀더 깊은 맛으로 완성하였는데 적당히 상큼하고 크리미한게 딱 적당했어요 (똑같이 따라하기는 싫었........... ㅋㅋ) 그럼 레몬듬뿍 넣은 레몬생크림 케이크 만들기 시작해요~ + 레시피 + ( 지름 15cm 원형팬 1호 1개 분량 ) 제누와즈 달걀 3개, 설탕 90g, 박력분 90g, 버터 30g , 바닐라 익스트랙 시럽 물 60g, 설탕 30g, 레몬즙 5g 아이싱 생크림 350g, 설탕 30, 레몬커드 50g 스펀지케이크를 먼저 만들어주세요 달걀과 설탕을 담은 볼아래 뜨거운 물을 받쳐 중탕하듯이 설탕이 녹을정도로 온도를 올려 휘핑해주세요 손으로 만져보았을때 설탕이 모두 녹아 없을 정도가 되면 중탕볼을 빼고 계속 고속으로 휘핑해요 뽀얗고 아이보리색의 부드럽고 쫀쫀한 거품이 될때까지 올려주어요 핸드믹서 날을 들어올렸을때 떨어지는 반죽이 바로 없어지지않고 몇초간 머물러 있을때가 되면 저속, 1단으로 믹서를 1분정도 휘핑해서 큰 기포를 정리해 주세요 체에 내린 가루를 한번 더 체에...

시나몬설탕을 입힌 쫀득하고 달콤한 프레즐 만들기입니다! 프레즐은 미국으로 넘어가면서 붙여진 이름으로 원래는 독일어로 브레첼 Brezel 이에요 - 바게트와 같이 밀가루, 소금, 이스트로만 반죽해 가성소다액에 담그었다가 굽는 빵으로 나뭇가지 색에 매듭모양이 특징인데 독일에서는 맥주와 곁들이기도하고 주식으로 즐기기도 한다고해요 . 브레첼이 미국으로 넘어가면서 카레멜이나 치즈, 설탕를 입히고 부드러운 빵으로 변형되는데 그게 우리가 알고있는 앤티앤스의 프레즐이죠 , 제가 만든것도 미국식인 앤티앤스의 프레즐인데 크림치즈를 넣고 스틱으로 만들까했다가 원래의 모양인 매듭으로 성형했는데요. 조금 빵빵해져서 본연의 모양을 잃었지만(?) ㅎㅎ 시나몬설탕과 아몬드를 듬뿍 입혀 달콤하고 쫄깃한 프레즐 만들기 시작해봐요 + 레시피 + 강력분 350g, 우유 130g, 물 100g, 이스트 5g 설탕 20g, 소금 5g, 버터 30g 물 500g + 소다 25g 아몬드 토핑 : 다진아몬드 (아몬드 슬라이스) 60g + 설탕 40g, 시나몬 (생략가능) 액체류와 물에 이스트를 넣고 한번 풀어준 뒤에 강력분, 설탕, 소금을 넣고 주걱으로 섞어주세요 (드라이 이스트는 가루에 바로 넣어 사용하심 되어요!) 반죽기를 이용해 중속으로 믹싱하고 어느정도 반죽에 찰기가 돌면 실온의 버터를 넣고 조금 더 믹싱해주어요 볼에 담아 따뜻한 곳에서 2배가 되도록 1차 발효해주세요 ...

봄부터 소세지빵 만들기 하려고 생각만하고 미루고 또 미루다가 얼른 소세지 먼저 구입했어요! 그럼 유통기한때문이라도 만들겠지 싶더라고요 ㅎㅎㅎ 마침 양파도 있고 피자치즈도 있고 빵 만들기 시작했는데 1차 발효하면서 아!! 마요네즈도 없고 옥수수통조림도 없다 ........................... 2차 발효하는 동안 어찌저찌 사와서 다행이 완성하긴했는데 만드는 동안 정말 어찌나 정신이없던지 ......... 한동안은 생각이 안 날거같아................. 무튼 더운날에 만들기 좋은(?) 피자빵 . 소세지빵 만들기 시작해봐요! ㅎㅎㅎㅎㅎ + 레시피 + 강력분 250g , 설탕 20g, 소금 4g, 이스트 4g, 달걀 1개, 물 60g + 우유 50g, 무염버터 25g 소세지 6개 , 양파 , 옥수수통조림 , 피자치즈 , 케첩 , 마요네즈 , 저는 반죽기를 이용해서 반죽했어요! 먼저 액체재료 넣고 , 강력분, 설탕, 소금 넣고 위에 이스트를 올려주세요 처음엔 저속으로 돌려 재료들이 고르게 섞이게 한 후 , 중속으로 믹싱해서 반죽이 볼에서 깨끗하게 떨어지며 한덩이로 될때까지 믹싱해주세요 어느정도 반죽표면이 매끈해지고 날개와 볼에 반죽이 붙지않을 즈음 실온의 버터를 넣고 조금 더 믹싱해주세요 반죽이 매끈해지고 탄력성이 좋아지면 (반죽을 살살 늘여서 껌처럼 늘어나면서 비치는 정도) 믹싱을 멈추고 볼에 담아서 2배가 될때까지 ...

아이들이 보던 티비 프로그램에 소보로빵이 나오는 걸 보고 갑자기 소보로빵 만들기가 하고 싶어졌어요! 원래 기본 단 과자빵 만들기 레시피로 하려다가 유튜브 빵준서님의 소보로빵이 맛있다고 해서 찾아봤는데 재료도 많이 들어가고 만드는 법도 덜친반죽법이라고 하시더라고요! 빵 반죽과 소보로 만들 때 물엿을 넣으면 색이 진하게 나온다고 하는데 저는 색이 좀 많이 나온 것 같은 느낌? ㅎㅎㅎ 소보로 만들때도 샤샤 샤샤 스스슷 잘했는데 뭉친 것 같기도 하고 ; / 역시 베이킹은 배워도 배워도 끝이 없는 것 같아요~ 자만하지 않고 계속 열심히 하는 거로 ..................... ㅎㅎㅎ 그럼 소보로 빵 만들기 시작해 봐요! + 레시피 + 빵 반죽 물 38g, 달걀 80g, 우유 85g, 설탕 60g, 소금 7g, 물엿 22g, 몰트 4g (꿀 대체), 버터 45g, 강력분 272g, 박력분 90g, 이스트 10g 소보로 버터 150g, 아몬드 프랄린 30g, 물엿 30g, 설탕 220g, 계란 50g, 옥수수 분말 60g (미숫가루 50g 대체 가능) 박력분 300g, 베이킹파우더 5g, 베이킹 소다 2g 가루류를 제외한 재료를 모두 넣고 주걱으로 가볍게 섞어주세요 버터는 녹여서 따뜻하게 넣어서 섞어주어요 (빵준서님은 묵은 반죽을 떼어 넣었는데 저는 없어서 생략했어요) 가루류는 체에 내려서 넣어주고 가루류가 보이지 않게 치대어 섞어주세요...

자매님이 베트남 여행에서 사다 준 연유가 생각나 만들어 본 연유 브레드예요! 연유커피 만들어 먹기에도 아주 넉넉해서 빵 만들기 해보았는데 우리나라 연유와는 텍스처가 좀 달라서 성형하기는 초큼 힘들었지만.......................... 찐하고 달콤하고 촉촉하니 아주 맛있더라고요 - 갓 구운 따뜻한 빵이 생각나는 계절, 빵 만들기 / 연유 브레드 만들기 시작해 봐요! (그렇지만 저는 더운 여름에 만들었......... ㅎㅎㅎㅎ) + 레시피 + 연유 브레드 강력분 300g, 분유 8g, 설탕 35g, 이스트 5g, 소금 5g, 우유 150g, 달걀 1개(50~53g), 버터 30g 연유 크림 연유 70g, 버터 50g, 설탕 15g * 연유크림에 들어가는 버터는 실온의 차갑지 않은 상태로 준비해요 * 틀에 분량 외 버터를 발라서 준비해 주세요 믹싱 볼에 강력분과 분유, 설탕, 소금, 이스트를 모두 넣고 가볍게 섞어 준 뒤에 우유와 전란을 넣고 믹싱해주세요 반죽이 한 덩이로 뭉쳐지면 실온에 두어 차갑지 않은 버터를 넣고 글루텐이 잡히도록 조금 더 믹싱해주어요 글루텐이 잘 잡힌 반죽은 젖은 면보나 비닐을 덮어 따뜻한 곳에서 1.5배 이상 부풀도록 1차 발효해 주세요 (실내 온도가 높은 여름에는 실온에 두어 그대로 발효하고 요즘같이 기온이 낮은 때에는 전자레인지에 물 한 컵을 넣고 2분 정도 데워 내부 공기를 따듯하게 해준 뒤에 ...

실내 온도가 20도가 넘어가니 발효빵 만들기 딱 좋겠다 생각부터 들어요! 모카번을 만들까 소시지빵을 만들까 하다가 심플한 우유식빵 만들기로 - 평소 즐겨보는 유튜버 호야님의 레시피인데 손 반죽으로 우유식빵 만들기를 저는 반죽기를 이용해 만들었어요. 식빵 틀 2개 분량이라 반죽 양이 꽤 많아서 오란다틀이나 파운드 팬을 이용하면 4개 이상 나오는 분량이고요, 저는 식빵 틀 한 개와 메론빵틀 2개를 사용했어요 - 그럼 우유 식빵 만들기 시작해요! + 레시피 + (식빵 팬 2개 분량 ) 강력분 610g, 분유 12g, 설탕 25g, 소금 10g, 이스트 6g 우유 480g, 꿀 30g, 버터 35g 가루류를 계량한 뒤 볼에 담아 가볍게 믹싱해 주고 우유와 꿀을 넣고 믹싱해주세요 반죽이 어느 정도 매끈하게 뭉쳐지면 차갑지 않은 버터를 넣고 조금 더 반죽해 주세요 글루텐이 잘 잡힌 반죽은 따뜻한 곳에서 (젖은 면보나 비닐을 덮어) 1.5배 부풀 때까지 1차 발효해주세요 저는 실온 발효로 50분 ~ 1시간 정도 했고 실내 온도가 낮은 겨울에는 물 한 컵을 담아 전자레인지에 1~2분 돌려 내부 공기를 따뜻하고 습하게 한 뒤 면보나 비닐을 덮은 반죽을 넣어두어 발효를 진행해요 1차 발효가 끝난 반죽은 볼에서 꺼내 가스를 빼주고 6등분 해서 둥글리기 한 뒤 실온에서 15~20분 휴지시켜주세요 200g씩 6등분 해서 삼봉형으로 성형 시 식빵 틀 2개 분...

+ 아망드 쇼콜라 만드는 법 + 달콤한 초콜릿안에 꼬소한 아몬드가 쏘옥 , #발렌타인데이초콜릿만들기 2탄 아망드쇼콜라예요 , 너무 단 것, 초코많은거 싫다 하시는 분들께 추천하고픈 초콜릿이예요~ 저는 카라멜을 입힌 아몬드와 헤이즐넛 두가지로 만들었는데 흐음 둘다 맛있더라구요? 오독오독 집어먹다보면 한주먹은 우습게 들어가요 ㅎㅎ 커피한모금 마시고 또 오독오독 평소 아몬드 안먹는 큰찌도 오독오독 재료는 심플하지만 맛은 좋은 (대신 정성은 가득) 아망드쇼콜라 만들어봐요 ^^ + 레시피 + 아몬드 100g , 물 20g, 설탕 40g, 버터 5g, 다크 초콜릿 100g (취향껏 +, - 해주세요 _) (아몬드는 사용전 마른팬에 한번 볶아서 준비했어요) 먼저 아몬드에 카라멜을 입혀주세요 분량의 물과 설탕을 냄비에 넣고 중불에 끓여주세요 젓지않고 기다리다가 , 설탕이 모두 녹아들면 준비한 아몬드 또는 헤이즐넛 등의 견과류를 넣고 섞어주세요 하얀 설탕결정들이 생겼다가 계속 약불에 저으면 반짝임이 있는 갈색으로 변할거예요 이때 실온에 두었던 버터를 넣고 한번 더 저어준 후에 불을 꺼주세요 ! 종이호일을 깔고 달라붙지 않도록 떼어놓아서 식혀주세요 (붙은상태로 굳으면 떼기도 힘들고 카라멜이 같이 부셔져요) 빠르게 작업해야하는데 두찌가 자꾸만 안아주라해서 넘 힘들었어요 .... 휴우 크면 증거사진으로 제출할테다 ㅋㅋ 다크초콜릿은 중탕으로 녹여서 준비하고...

오랜만의 바나나 푸딩 만들기! 푸딩은 달걀, 우유, 설탕 등을 넣고 밀가루 없이 중탕으로 익혀 만드는 디저트에요 그런데 미드 섹스 앤 더 시티에서 주인공들이 자주 먹어서 유명해진 미국의 매그놀리아 베이커리의 시그니처 메뉴 바나나푸딩 덕분에 요즘은 푸딩 하면 디플로마트크림 + 바나나 + 핑거 쿠키의 조합이 떠오르게 되더라고요 - 푸딩과 만드는 방식은 다르지만 부드럽고 크리미한 식감과 달콤한 맛은 푸딩이라는 이름이 잘 어울리는 것 같아요! 얼마 전 큰 아이가 푸딩을 만들어달라고 해서 당연하게 바나나 푸딩을 만들었는데 병에 넣어서 찌는 방식의 그 푸딩이라고 하네요 쩝......................... (과자 굽고, 커스터드 끓이고 생크림치고 했더니만 !@#%^#@@#@@) 이제는 푸딩이라고 하면 어떤 건지 물어봐야겠어요! ㅎㅎㅎㅎ 그래도 너무 맛있었다고 하는 그 바나나푸딩 만들기 시작해 봐요 + 레시피 + 우유 350g, 노른자(4개) 65g, 설탕 80g, 전분 (박력분 대체 가능) 35g, 생크림 250g, 바닐라 빈 페이스트 1ts 바나나 3개, 계란 과자는 한 줌 (취향껏 가감해 주세요) 노른자를 볼에 담아 가볍게 풀어주세요 설탕을 한 숟가락 덜어내고 (우유에 넣을 것) 노른자가 담긴 볼에 담아 손 거품기로 휘핑해주세요 전분을 넣고 거품기로 계속 섞어주세요 우유와 남겨놓은 설탕 한 스푼, 바닐라빈 페이스트를 넣고 중불에 ...

예전부터 매그놀리아 바나나푸딩을 꼭 한번쯤 먹어보고싶었는데 기회가 되지않아 만들어보기로했어요! 다른집은 바나나 한송이 사면 남는다고 하던데 저희집은 한송이 사면 익기전에 끝나버리거든요...... 남기면 해야지 생각했는데 안되겠어서 이번엔 사오자마자 두개 뚝 떼어서 매그놀리아 스타일 바나나푸딩 만들기 했답니다 ㅎ 매그놀리아에서 공개한 레시피는 우유에 연유를 섞고 생크립을 휩해 섞는것인데 찾아보니 매장에서 파는것은 바닐라빈 박힌 커스터드에 생크림을 섞고 계란과자 + 바나나 의 조합이더라고요 - 제가 생각했던 탱글한 푸딩과는 다른 약간의 케이크(?) 티라미수크림?같은 느낌이었는데 달콤하니 당충전되는 맛이었어요 ㅎㅎ 그럼 매그놀리아스타일 바나나푸딩 만들기 시작해보아요 ^_^ + 레시피 + 우유 250g, 노른자 3개 (40~45g), 설탕 70g, 소금1g 박력분 30g , 바닐라빈 반개 , 바닐라익스트랙 또는 럼주 약간 , 생크림 250g 바나나 2개 , 계란과자 한줌 계란과자는 이전포스팅을 참고해서 만들어주세요 또는 시판과자를 이용해도 된답니다 ^^ https://blog.naver.com/jh830801/222278833287 짜는쿠키 계란과자 만들기 마음이 심난할때는 몸을 바쁘게 하는게 제일 좋은 방법인거같아요저의 경우에는요 ^^ 이번주내내 아무... blog.naver.com 크림은 서우쌤레시피를 참고해서 아주 약간만 조절했어요 ^...

작년 겨울에 빅토리아 케이크가 한참 유행했었는데 잠시 잊고 있다가 오랜만에 만들어봤어요 ^^ 빅토리아 여왕이 즐겨 먹었다 해서 이름 붙여진 이 케이크는 제누와즈가 아닌 파운드케이크 시트에 버터크림을 샌드하고 라즈베리 잼이 들어가는 묵직하고 버터리한 맛이 매력적인 케이크예요 그런데 저의 개인적인 취향이지만... 파운드 시트와 버터크림을 냉장보관하면 식감이 너무 퍽퍽(?) 해지는 것 같아서 파운드케이크 시트를 제누와즈법으로 (가루양은 줄이고 생크림을 추가) 그리고 버터크림 대신 생크림으로 샌드 해서 만들었어요 이렇게 만드니 냉장보관해도 퍽퍽해지지 않아서 괜찮더라고요 ~ (제누와즈법은 계란을 중탕으로 40도까지 올려 거품을 내주는 방법이예요) 그럼 빅토리아 케이크 만드는 법 시작해요 ~ + 레시피 + (지름 15cm 높은 원형 1호틀 1개 분량) 전란 180g, 설탕 120g, 꿀 10, 박력분 70g, 아몬드파우더 50g, 베이킹파우더 2g 녹인 버터 80g, 생크림 30g, 바닐라액 5g 생크림 100g + 설탕 10g 라즈베리 잼 + 딸기잼 적당량 - 버터와 생크림을 따뜻하게 데워서 준비해요 - 가루류는 한 번에 체에 내려주세요 달걀과 설탕, 꿀을 볼에 담고 아래 뜨거운 물을 받쳐 40도까지 온도를 올려주세요 (1단) 설탕이 모두 녹고 따뜻해지면 중탕 볼에서 내려주고 중, 고 속으로 거품이 올라오도록 휘핑해주세요 (5단에서 3단으로 ...

+ 빅토리아 케이크 만드는 법 + 요즘 카페에서 인기있는 빅토리아케이크 를 만들었어요 ~ 빅토리아여왕이 즐겨먹었다해서 이름붙여진 이 케이크는 스펀지케이크와는 다르게 파운드케이크의 시트를 사용해서 묵직하고 버터리한 맛이 매력적인 케이크예요 시트사이에는 잼과 크림이 샌드되어 있는데 라즈베리잼이나 딸기잼을 . 그리고 버터크림이나 생크림을 취향껏 선택하시면 된답니다^^ 저는 기본 1:1:1 레시피에 아몬드파우더를 추가하고 수분양을 늘리기위해 우유를 조금 더 넣어 시트를 만들었구요, 딸기잼은 직접 만들어서 라즈베리잼과 섞고, 생크림으로 샌드했답니다 ! 제 취향대로 만든 빅토리아케이크 시작해볼께요~ ^_^ + 레시피 + 지름 18cm 원형팬 1개 분량 (2호), 또는 높은 1호 딸기잼 딸기 150g , 설탕 80g, 레몬즙 1Ts 시트 버터 160g, 설탕 150g, 소금 2g , 달걀 3개 (160g) , 바닐라익스트랙 약간 박력분 160g, 아몬드파우더 20g, 베이킹파우더 5g, 우유 30g 생크림 170g, 설탕 15g 딸기는 잘게 썰고 분량의 설탕을 넣어 잠시 두었다가 설탕이 스며들면 중불에 올려 끓여주세요 거품은 계속 제거해주고 조금 수분기가 사라지면 약불로 줄여서 조금더 졸여주세요 . 원하는 농도보다 조금 더 묽을 때 레몬즙을 넣고 두어번 더 저어준 후에 불을 꺼주세요 소독된 밀폐용기에 담아 충분히 식혀줍니다 원형팬에 분량외의 버터...