@ 고추장 진미채볶음 레시피
고추장 오징어채볶음 레시피
진미오징어채볶음
© 글, 사진 / 윤스
밑반찬 만들기 할 때
빠지면 섭섭한 반찬 중 하나
진미채볶음 인데요.
맛있는 밑반찬만 있으면
국하나만 있어도 밥 한 그릇 뚝딱이죠.
매콤 달콤한 맛으로 만들어 보았어요.
흐르는 물에 가볍게 헹궈준 후
물기를 짜주고요.
마요네즈에 버무려 잠시 재워주면
고소함도 좋아지지만
부드러워진답니다.
입에 착착 감기는 고추장 양념
비율대로 팬에 넣어 보글 끓여줄 건데요.
다진 마늘은 먼저 볶아 향이 잘 우러나고
달큰한 맛으로 익혀주면 더 맛있답니다.
잘 버무려 맛있게 완성!
간단하게 만들기 좋은 밑반찬 시작해 보아요!
재료 :
진미채 300g,
마요네즈 2 큰 술.
양념 :
고추장 3 큰 술,
고춧가루 1 큰 술,
식용유 1 큰 술,
조청 1 큰 술,
설탕 1 큰 술,
맛술 1 큰 술,
다진 마늘 1 큰 술,
통깨 1 큰 술,
참기름 1 큰 술.
*계량스푼 1 큰 술=15ml.
1. 진미채 손질하기
진미채를
구입할 때부터 부드러운 상태이면 좋은데
그렇지 못한 경우 일수도 있으니
좀 더 부드럽게 만드는 팁으로 만들어 보아요.
진미오징어채는 체에 담아 흐르는 물에
가볍게 헹군 후
체에 담은 채로 물기를 빼주는데요.
툭툭 쳐서 여분의 물기도 떨궈내어요.
이대로 10분 정도 두었다가
먹기 좋게 가위로 자르고요.
2. 마요네즈에 버무리기
마요네즈 2 큰 술 넣어서
고루 버무려
이대로 10분 정도 잠시 재워둡니다.
말랑 촉촉하게 될 거고요.
3. 고추장 양념 끓이기
식용유 1 큰 술 넣고
다진 마늘 1 큰 술 넣어서
지글 끓여주고요.
마늘이 익으면
불을 끈 후
고춧가루 1 큰 술
설탕 1 큰 술
조청 1 큰 술
고추장 3 큰 술 넣어줍니다.
맛술 1 큰 술 넣은 후
불을 중불 정도로 켜고
고루 섞어 끓여줍니다.
전체적으로 바글 끓으면
4. 진미채 섞기
마요네즈 버무린 진미채 넣어
불을 끄고
여열로 볶아 버무려 양념을 입혀줍니다.
양념이 충분히 입혀질 때까지 버무려주고요.
오랜 시간 볶으면 딱딱해질 수 있으니
불을 끄고 여열로 무치듯 볶아주면
좀 더 부드럽게 만들 수 있답니다.
통깨 1 큰 술
참기름 1 큰 술 넣어서
버무려 마무리해 줍니다.
5. 완성
소박한 접시에 담아주니
더 가정식 반찬스러운 느낌으로 완성되었어요.
쫄깃쫄깃 오징어채가
매콤달콤 양념과 만났으니
맛없을 수 없겠지요!
양념 차례로 넣어 바글 끓여 준후
전처리한 진미채 넣어서
볶아주면 되는 과정이라
처음 만들어 보는 분들도
어렵지 않게 만들어 볼 수 있을 거예요.
맛있게 만들어 보세요!