편스토랑 이정현 굴강된장 레시피
생굴 요리 만드는법 세척
제철을 맞아 요즘 굴 요리 자주
이용하게 되네요.
바다의 우유라 불릴 정도로 풍부한
영양과 탱글탱글 식감도 좋은 생굴 요리!!
고소한 굴전으로 이용하기도 좋고,
굴무침,굴국
다양하게 이용하기 좋죠.
오늘은 편스토랑 레시피
이정현 굴강된장 만들어 보았어요.
강된장 빡빡하게 만들어
밥에 비벼 먹어도 맛있고,
배추쌈에 싸서 고소하게 이용하기 좋더라고요.
탱글탱글한 굴 식감에 부드러운 두부와
표고버섯의 감칠맛까지 더한
이정현 굴강된장 만드는법 시작할게요.
재료 준비
굴 300g
양파 1/2개
대파 흰부분 1/2대
두부 1/3모
건표고버섯 2개
청양고추 2개
홍고추 1개
표고버섯물 150ml
굴강된장 양념
된장 2 큰 술
고추장 1 큰 술
설탕 납작하게 1 큰 술
고춧가루 1 큰 술
다진 마늘 1/2 큰 술
들기름 1 큰 술
생굴 세척
무즙
굵은 소금
건 표고버섯은 물 3/4컵에 30분간
불린 후 잘게 썰어 줍니다.
생굴 세척은 무를 갈아 무즙과
굵은 소금으로 세척해 줍니다.
무의 성분이 굴의 중금속과 불순물을
제거해 준답니다.
흐르는 물에 2~3번 헹궈서 물기
제거해 줍니다.
두부는 작은 큐브 모양으로 썰어 주고,
양파 잘게 썰어 주고 파 송송 썰어 주었어요.
청양고추, 홍고추도 송송 썰어 준비합니다.
굴강된장 만드는법
1.
달군 뚝배기에 기름 두르고,
대파와 양파 넣어 살짝 볶아 줍니다.
2.
양파향이 올라 오면 된장 듬뿍 2 큰 술,
고추장 듬뿍 1 큰 술, 다진 마늘 1/2 큰 술
넣어 달달 볶아 줍니다.
3.
표고버섯 우린물 부어 섞어 주고,
바글바글 끓여 줍니다.
4.
바글바글 끓여 준 후, 설탕 1 큰 술,
고춧가루 1 큰 술 넣어 주고,
두부, 표고버섯 넣어 섞어 줍니다.
5.
강불을 유지한 채 세척한 굴 넣어
젓지 않고 살살 퍼트려 줍니다.
편스토랑 이정현 레시피
6.
국물이 어느 정도 졸아들었을때
청양고추, 홍고추 넣어 한소끔
끓여 줍니다.
7.
불을 끄고 들기름 1 큰 술
둘러 주면 편스토랑 레시피
이정현 굴강된장 만드는법 완성입니다.
굴의 탱글함과 청양고추의 칼칼함,
된장의 구수함과 감칠맛으로 즐길 수 있는
굴강된장입니다.
쌈배추에 싸서 먹어도 맛있고
밥 비벼먹어도 짜지 않아서 좋아요.
편스토랑 이정현님은 배추밥도 지으셨는데,
밥이 있어서 못 만들었네요.
대신 배추쌈과 이용해 보았답니다.
제철 생굴 요리로 국물 요리나
무침, 전으로 이용하기도 좋지만,
굴강된장 만들어 밥에 비벼 먹거나
쌈채소와 이용해 보셔도 좋을 것 같아요.
즐겁고 행복한 휴일 보내세요.
