떡국떡 떡볶이 황금레시피 감칠맛 떡볶이소스는 두가지 만들기
명절동안 전튀김요리들을 많이 먹다보니 자연스레 느끼한 속을 달래려 여러분들은 어떤 음식을 제일 먼저 드시나요?
저희집은 봄동된장국이나 김치찌개, 아니면 떡볶이에요. 떡국 끓이고 남은 떡국떡 있다면 지금 얼른 떡볶이 만들어서 아이들과 함께 드세요.
떡볶이는 조미료 들어가는걸 유일하게 눈감아주는? 그런 음식이죠.
저두 떡볶이소스에 굴소스를 넣기도 하고, 다양하게 만들어 봤는데요, 여러번 경험끝에 만들게 된 떡볶이의 감칠맛 두가지 오늘 자세히 알려드릴테니 꼭 이대로 만들어 보시기 바랍니다.
그렇다고 쨍한 감칠맛은 아니지만, 그래도 이정도면 감칠맛 굿~ 난 진한 조미료 맛을 원해~ 하신다면 조미료 넣고 만들어 드세요. 어차피 파는것도 마찬가지니까요.
그거 아세요?
시판 떡볶이에는 감칠맛의 대명사인 두가지 msg가 모두 들어가야 맛있다고 느낀답니다.ㅎㅎ
이정도면 제입맛에는 감칠맛 폭발!!
엄마들 입맛에는 취저일듯~ㅎㅎ
맛보고 감칠맛이 부족하면 굴소스 약간 추가하세요.
떡국떡 떡볶이 재료
1~2인분, 조리시간 15분
1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml
떡국떡 250g
얇은 사각어묵 2장
대파 약간
▶떡볶이소스
멸치육수 300ml(=물 300ml+동전육수 1개)
고추장 1큰술
유기농설탕 1작은술
알룰로스(올리고당) 1/2큰술
*굴소스 1/2작은술(생략가능)
1.부재료 손질
어묵은 미지근한 물로 씻어서 기름기 제거한뒤 한입크기로 자르고, 대파는 송송 조금만 썰어주세요.
2.멸치육수-첫번째 감칠맛
물 300ml에 동전육수 1개를 녹여서 멸치육수를 준비합니다. 친정다녀와 급하게 만든거라 동전육수를 사용했지만, 집에서 진한 멸치육수를 끓여서 사용해도 돼요.
리즈쿡 떡볶이의 감칠맛 첫번째가 바로 멸치육수랍니다. 천연으로 감칠맛을 낼수 있는게 바로 진한 멸치육수니까요.
3.떡볶이소스 풀어주기
그리고 고추장 1큰술, 유기농설탕 1작은술, 알룰로스 1/2큰술 풀어서 떡볶이 소스를 끓여줍니다.
지난번에는 알룰로스를 1작은술만 넣었는데, 오늘은 약간 더 추가했어요. 감칠맛을 더 원하면 굴소스도 약간 넣어주세요.
4.떡국떡 넣기
떡볶이 소스가 배도록 먼저 떡을 넣어 3분간 끓여줍니다.
5.어묵, 대파 넣기-두번째 감칠맛
그다음 어묵과 대파를 넣어 1분간 끓여주면 끝!
리즈쿡 떡볶이의 감칠맛 두번째는 바로 부산어묵이에요. 어묵에 감칠맛이 많다는거 아시죠?
그래서 떡볶이에 어묵이 들어가면 더 맛있어집니다.
전 불은 어묵을 안좋아해서 늦게 넣었구요, 어묵이 불은게 좋다면 미리 넣어주셔도 됩니다.
친정 다녀와 초스피드로 만든 떡국떡 떡볶이에요.
떡볶이를 떡국떡으로 끓이면 더 맛있는 이유는 바로 떡이 얇아서 양념이 잘 배서 그런겁니다.
충분히 3분정도 먼저 끓여준다음 어묵이랑 대파를 넣어주면 맛있을거에요.
내일까지 설연휴라 친정 시댁 다녀와 푹 쉬시고 화요일 컴백을 준비하자구요.
모처럼 연휴이니 좋은 사람들과 만나 수다 떠는것도 좋고, 가족들과 가까운 곳으로 맛난거 먹으러 가는 것도 좋겠죠?ㅎㅎ
전 둘다 할래요~ㅎㅎ